上一篇我們講解了頂級酒莊的長型軟木塞，頂級酒莊做酒塞兒一丁點都不馬虎，有的還有專業人員專職挑選、烙印、檢查木塞。那些幾百上千歐元一瓶的酒，自然不心疼這個高級軟木塞的成本。但像康帝、帕圖斯、瑪歌這樣的，算國際名模，人家賣的不是性價比，不用你認可，也不是咱百姓平日能受用的。
在葡萄酒世界裡，有許多質量好、知名度相對略低、價格便宜的好酒，這才是懂酒之士尋淘的目標，美女在民間，就看你找不找啦！99%的法國人享受過葡萄酒，但是99.99%的法國人沒喝過康帝。所以，我們來聊聊比之更親民價位的酒用什麼塞子：
這裡我委屈這些酒一把，把三四百元到千把元的中高檔酒劃到中檔裡。別覺得不好，這種酒在國際市場上能夠佔20%就很不錯了。這樣的酒，如果能看懂酒標的話，還是比較好辨別品質價格的。但看不懂的話，在塞子上也有些共性，聽我細細說來：
首先這類酒的酒也常用軟木塞兒，一般在43-48毫米之間，也基本算長形軟木塞，一定是一塊整的軟木塞，通常會用一級品，但有的也會差一些，帶有較多的、或明顯的孔洞和疤痕。你要注意，酒塞兒完美不一定是幾千塊的頂級酒，但用不完美的酒塞兒一定不是頂級酒。
這些酒塞兒大部分會烙印上年份，酒莊的信息在軟木塞上也會有體現，尤其是法國的中檔葡萄酒。但是不印年份的也有不少，尤其是在新世界。這種檔次的酒價格區間一般在人民幣400-1000元之間。還有個小秘密：幾乎大部分高級酒莊都不會在塞子上印網址，鬥膽猜測印了的那些是覺得自己不是很有名，還需要多宣傳；基本都不是名聲遠揚的百年老店。
至少目前遇到的例外的就一瓶，中國人不很熟悉的美國納帕谷鹿躍酒莊（Stag’s leap）；她在1976年著名的「巴黎審判」中，一舉盲品擊敗了眾多法國頂級酒，其中有木桐、奧比昂。她的酒塞仍然印了網址，我猜是與那些她擊敗了的法國百年老莊相比，她氣場仍顯不足，幾十年了，一直屈居於中檔行列，太需要出名了，所以網址都印酒塞上了。當然也很有可能是因為納帕有兩家鹿躍，酒莊名只有一個』位置不一樣，一個叫Stag's leap，一個叫Stags' leap，最後只能用這個方式區分。
鹿躍酒莊（Stag’s leap）
總之容我武斷一句：在酒標或者酒塞兒印網址的葡萄酒，中高檔還偶爾一見，但肯定不是頂級酒。不過，估計將來可以有，畢竟我們的生活正在進入一個無所不在的全網絡時代。
要說明的是，有一些新世界的中檔葡萄酒，甚至高級葡萄酒都開始選用金屬旋塞（screw cap）封裝，愛這麼做的主要是澳大利亞、紐西蘭、美國等，比如頂級的御蘭堡某些限量款、葛蘭博梅沙赫、神恩山（澳洲HENSCHKE旗下頂級款）等，動輒超過幾千元，已經是頂級酒價位了。
神恩山（Hill of Grace）由於市場需要，個別時候也有用軟木塞封瓶。
但目前這麼做很危險，容易被一般人判定為便宜酒。所以，許多中檔酒寧可使用軟木塞，怕被人瞧不起。未來的未來，可能旋塞會成為主流，甚至成為頂級酒的封裝方式。瑪歌酒莊的老闆親自承認過證實瑪歌是第一個用金屬旋塞做實驗的國際頂級葡萄酒，但是目前他們絕不出售旋塞的瑪歌，只是內部測試，每年開幾瓶嘗嘗，觀察變化。咱們對他們的嚴謹表示敬意。旋塞和軟木塞的優劣之爭已經幾十年了，此話題下邊再說。
此外有一些中檔酒，使用的是一種特製的DIAM壓縮合成軟木塞。
這種塞兒是高科技，有國際專利，主要能杜絕原木的軟木塞可能會出現的一種木塞味。軟木塞汙染就是這種木塞味，這種氣味之糟糕，百說不如一聞。佔所有用原木軟木塞封裝葡萄酒的5%左右，連帕圖斯、康帝也不可能避免。據橡木塞行業組織APCOR公布的數據，軟木塞汙染的發生概率高達0.7%-1.2%。
這種壓縮合成塞（有專家叫聚合塞）的製作方法是，把栓皮櫟樹皮內層打得很碎，很像玉米面，然後經過特殊的方式消毒，真空二氧化碳去除可能產生木塞汙染的三氯苯甲醚，然後再高壓成木塞兒。但這種塞兒很容易跟普通的碎木合成塞混淆，其實很好鑑別，在塞兒上看到幾個小字母:DIAM，或者DIAM3、DIAM5，沒有這個字，就是普通碎木塞，這兩種塞兒區別大了。DIAM後面的數字代表木塞提供保障的年限，看DIAM後面的數字可以預估葡萄酒陳年的上限。
一般來說，用DIAM塞兒的葡萄酒不是頂級紅葡萄酒或者頂級白葡萄酒，但也不是便宜的酒。同時，還需要指出的是，很多頂級香檳，在使用DIAM塞。法國專家布爾齊認為DIAM塞明顯好於碎木塞，甚至比塑膠塞也好很多，能夠保持10年以上不會損毀。總體來說，DIAM塞兒作為質量不錯的合成塞，酒的價格一般在國內售價人民幣1000以內是合理的，但如果一瓶超過人民幣1500的幹紅或者乾白葡萄酒還在用壓縮塞兒，那就不對頭了。中國的一些中端葡萄酒也越來越多採用DIAM塞。DIAM塞也是分好幾種檔次的，非常好的DIAM塞和非常好的天然軟木塞成本基本等同。
老樣子，這裡說的入門單純指價格在三四百以下（其實真正的便宜酒應該是一百以下的）。有些蠻好喝的酒我也劃在這個區間，這麼分主要還是因為塞子有共性，方便大家判斷。
由於目前我們國家懂葡萄酒的人不是很多，但為了健康大家又開始喝葡萄酒，一不小心，讓咱們2013年就成了世界消費葡萄酒最多的國家，18.6億瓶（權威機構統計）。以後這個帽子也不會掉了，中國人愛好什麼了，世界就缺什麼。因此，世界上幾乎所有便宜酒，甚至是劣質酒都通過各種途徑湧入中國，灌進了我們國人的胃。低價酒銷量最大，魚龍混雜，賣得時候還說自己多好，這樣的例子太多了。
靠一個小酒塞兒就能全部鑑別出便宜酒甚至劣質酒，顯然是不可能的。但是，驗看酒塞兒，是對看不懂酒標的人一個重要的參考。坦率講，許多劣質酒，就根本不想讓人把酒標看明白。你還是好好看塞兒吧。
便宜酒，也可能用原木軟木塞，但會是比較劣質的軟木塞，這種塞兒的價值不高，論麻袋賣。
廉價酒的軟木塞一定會有如下特徵之一，或者幾項兼備：酒塞兒短，一般35-45毫米；酒塞有許多坑窪、明顯疤痕、孔洞等，我統一叫裸塞兒。
用裸塞的葡萄酒，價位基本都在三四百元人民幣以下。就算看到葡萄酒包裝很豪華也千萬不要被迷惑，酒的包裝九成九都是中國境內加裝的（除了一些香檳帶有原裝精緻包裝），都是為了迎合高檔的感覺。
便宜酒，最愛用的是碎木塞，就像老鼠愛大米。
這種塞兒絕不是上文那種標記DIAM的壓縮塞，成本低，是用軟木塞下腳料、廢料、甚至回收來的玩意兒打碎壓制的，當你看到用這種塞兒封裝的酒，就算酒瓶是用木盒、皮盒包裝，也肯定是便宜酒，價格不會超過人民幣300元。這種碎木塞有時在塞子的兩頭貼一層兩三毫米的軟木片，專業名稱叫貼片軟木塞，讓你在未開瓶時以為是整木塞，其實它是為了不讓碎木塞很快酥碎掉渣，酒液浸泡時不至於出現其他怪味，又起到美觀作用。貼片軟木塞兒比碎木塞好一點但有限。
某一年人民大會堂「十一」國宴上，代表們飲用的某幹紅，就是這種貼片木塞。這批次的酒我想辦法弄到一瓶喝過，我不欣賞其味道。
除此之外，有的便宜酒乾脆使用塑膠塞，也有人叫聚乙烯塞或者諾瑪科塞，雖用料有所不同，但完全是一種化工產品，當然成本更低了，這種塞兒一般用於不能久存的便宜葡萄酒。塞兒上印什麼已經無關緊要了，酒的判斷價格不超過200人民幣（也比較客氣），個別例外，但最多到300人民幣，再高蒙人。
便宜酒，最讓我糾結的是金屬旋塞怎麼說。這種塞優點很多：成本相對低、密封效果好、酒瓶不用橫置、永遠不用擔心出現木塞汙染（TCA）和木塞萎縮透氣、開啟方便，不用開瓶器。缺點是，密封太好，葡萄酒在瓶內沒有陳化需要的微氧氣環境，久存開瓶後令人不愉悅的酒臭，甚至硫磺味（二氧化硫）更加嚴重。在國際葡萄酒界，木塞派、旋塞派已經相互攻擊了幾十年。
但應該承認，原來旋塞只是用在廉價酒，現在越來越多的葡萄酒開始用旋塞，尤其是新世界的紐西蘭和澳大利亞，比例達到70-80%！然而，不管是新舊世界，高級葡萄酒，目前大部分還不敢用金屬旋塞，怕被人誤解為便宜酒，因為在人們的理念裡，總是認為使用螺旋塞的就是便宜酒。比如奔富在全球市場出口中，有很多產品是有木塞和螺旋塞兩個版本的，出口中國市場的大多數奔富都是採用了木塞，就是為了避免中國消費者這種根深蒂固的意識對其產生質疑。
上邊也說過，新世界有一些很好的中高檔葡萄酒用旋塞了，也有一些頂級酒款採用旋塞（比如御蘭堡某些限量版、葛蘭博梅沙赫、神恩山等）。目前全球軟木塞佔比不少於65%，但是有的國家，比如紐西蘭90%還是旋塞。對需要新鮮果味的白葡萄酒，和不需要陳放十幾年的普通紅葡萄酒，如今越來越多的酒莊使用旋塞。尤其對於陳年能力不是像頂級酒那麼強的中低端葡萄酒，其實，旋塞比軟木塞更皮實！更能保證葡萄酒的品質！現在，價值幾百美金的葡萄酒也都開始嘗試旋塞，這是一種新的趨勢。
至於玻璃塞、佐克塞封裝葡萄酒的，由於我碰到過的次數少，這裡就不談了。