「蒸」出好兆頭!寧波杭州灣新區有兩家「網紅」饅頭店

2020-12-05 浙江在線

2020-10-14 11:12 |浙江新聞客戶端 |通訊員 孫逸鍇 虞昌勝 記者 翁雲騫

「這兩家店的饅頭大家都說味道好，很多人都是特意來這裡買的。」在庵東集貿市場，有著兩家遠近聞名的「網紅」饅頭店，口感細膩的麵皮與用料紮實的內餡吸引了許多客人光顧。每天早上6點多開始，兩家店門口便擠滿了顧客，這樣的場景每天都在市場一隅中上演。

走進其中一家店，整潔的鋪面讓人眼前一亮，各式面點展示在店前。「我們的用料和製作環境都是看得見的，大家來購買也更加放心。」店主魏忠民說。就是這樣一家生意火爆的「網紅」饅頭店，在9年前，它卻還是一家普通的蛋糕房。

說起開始製作饅頭的緣由，魏忠民邊揉面邊說起了故事的開端。9年前一次偶然的機會，家裡有親戚蓋新房，將多訂的饅頭放在了他家店裡賣，沒成想上百個饅頭不到半天就賣完了，這讓他看到了市場需求和新商機。考慮一段時間後，魏忠民夫婦決定做豆沙饅頭，並向專業的饅頭師傅學習，經歷了無數次的嘗試，迅速準備好一切物資設備，兩周後饅頭生意便開張了。

「第一年，有顧客想定500個饅頭，當時我們還害怕不能順利完成訂單，當時雖然規模小，但是我們心一橫就爽快答應了下來並且提早交付。」 魏忠民說。就這樣，訂單越來越來大，顧客也越來越多。從定幾十個到幾百個再到幾千個，最忙碌的時候他們一天要製作一萬多個。店裡的人員和設備也日漸增多，遇到黃道吉日，饅頭訂單爆滿時，店裡更是需要十幾個人來幫忙協助才能完成。

無獨有偶，隔壁的九龍饅頭店的經歷也大同小異。「我們家最開始做西式面點和月餅，後來偶爾在外面遊玩時看到了饅頭的商機便開始做起了饅頭。」店主朱冬立說。因為有做傳統面點的經驗，他在內餡裡加入了橘餅增添滋味。因為有製作蛋糕的手藝，許多形象鮮活的特色面點也在他的手中誕生，鳳凰、如意、佛手、蝦、蟹等形態的特色面點贏得了許多顧客的傾心。

在保證新鮮的前提下，不管面臨什麼樣的困境，只要是接下的訂單哪怕是不睡覺不吃飯也必須按時交貨，再苦再累不能耽誤顧客們的正事。秉持著這種信念，兩家店的生意蒸蒸日上。

「我們市場現在有兩大招牌，一是庵東當地小海鮮，二是這兩家網紅饅頭店。隨著兩家店的生意越來越好，為了讓他們更好地施展手腳，我們市場特地為他們留了一大塊場地，用來晾曬饅頭。」 庵東集貿市場負責人譚建軍說。

隨著生意越來越好，兩家人的日子也越過越紅火。從原來每天計算著省吃儉用存下房子首付到現在過上了有車有房的小康生活。雖然每天早出晚歸，但所有勞動付出都有了收穫，每天心裡都有奔頭。「付出有了收穫，一切就都是值得的。」 魏忠民笑著說。


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