尋味湖南④邵陽篇,走進「外冷內熱」的湘E!

2021-01-21 吃喝玩樂在長沙


領略瀟湘風情,這一次的尋味湖南之旅,辣妹來到了湘中重鎮——邵陽

 

邵陽,古稱「邵州、寶慶」,素為「上控雲貴,下制長衡」的交通要塞,是湘中行人、物流的必經之地。

 

同時也是一片鍾靈毓秀之所,前有楊再興、藍玉驍勇善戰、攻無不克;後有魏源、蔡鍔開眼看世界,挽狂瀾於既倒,扶大廈之將傾。


邵陽的美食更是享譽湖南,大街小巷遍藏民間百味,等待著饕客發掘。



這一次的尋味湖南,註定是一場充滿驚喜的奇妙之旅,系好安全帶,老司機要發車啦!

這可能是辣妹邵陽行採編到歷史最悠久的一家,不問不知道,一問嚇一跳,80年的老店,能直接追溯到建國時期!

 

我們也將在經典老店,享受zui正宗的經典味道,邵陽人民zui引以為傲的——邵陽米粉。


湖南是吃粉大省,每個地方的粉都有自己的特色,邵陽也不例外。


因為邵陽的水質很好,米粉製作過程中不會用任何添加劑,淘洗泡脹,研磨成漿,待到濾幹後揣成粉團煮熟,榨成筷子粗細的米粉。

 

滷水也很有講究,每家每戶的配方都不一樣,也是每家每戶拉開差異的不傳秘寶。



大片牛肉麵,麻辣牛肉麵,油豆腐木耳面都是邵陽人的最愛,一碗的份量是真的大,飽腹感極強!


回民一餐廳的邵陽米粉,米粉勁道滑口,筷子這麼的一根,吃起來飽腹感十足,再加上特殊發酵還略帶一絲酸味,非常開胃!


滷製的大片牛肉鹹香四溢,吸滿湯汁的油豆腐簡直是邵陽米粉的靈魂,邵陽米粉果然名不虛傳!


還有特色的糖油粑粑,2元一個,分量厚實,和長沙的糖油粑粑還不太一樣。



邵陽的糖油粑粑會更溼一些,雖沒有長沙糖粑粑那麼香那麼脆,但是口感更佳,軟糯綿香,吃起來別有一番風味!



店裡的菜品也很簡單,只有拌粉、拌麵,拌餛飩,但所謂一招鮮吃遍天,把簡單的事做到極致,就是所謂的大師。

 

小小的店麵食客絡繹不絕,不僅是四中學生常來光顧,周邊的居民、工作者也會來李記點上一碗最愛的拌粉。

 

邵陽人吃粉,木耳油豆腐是標配,醇香的滷水配上筋道的邵陽米粉,再吃兩口脆爽的木耳,汁水飽滿的油豆腐,就是開啟美妙生活的金鑰匙。

 

衡陽有紫竹林,邵陽有寶隆和,寶隆和在滿足當地人口味的同時,也針對外來朋友的口味做了一定的改良。


一碗羊雜粉,湯汁濃鬱,肉質緊實,韻味十足,恰似冬日裡的一抹暖陽,掃去身心上的陰霾,讓渾身上下充滿能量。



如果說街巷小店才是功力最深厚的寶藏高人,連鎖大牌就是把家鄉特色帶到更廣闊天地的引導者。



大家各有千秋,互相依存,才能有如今的百花齊放的風味盛景,為所有餐飲人點讚!



老院子文文小屋不太好找,打電話給老闆老闆還會很熱情地出來接待你。



1994年誕生的老院子文文小屋已經經歷了26個春秋,還是最樸質的模樣,帶著歲月的風痕,陪伴著一代邵陽人成長。



文文小屋的招牌是「糖醋排骨」,排骨大小適中,糖醋汁的比例更是老闆二十年來的經驗打造的黃金比例。


二者在土灶旺火之中涅槃重生,形成一層漂亮的醬赤色。



香氣也被完全激發散發著勾魂奪魄的魅力,只一口,就再無法控制唇齒。


甜酸香韌鮮鹹,幾種最能分泌多巴胺的味形瘋狂收割你的味蕾,招牌之名,當之無愧!

 


牛腩鍋也著實驚豔了辣妹一把,牛腩的肉質非常好,切得很大一塊,吃起來酣暢淋漓,頗有股江湖豪氣。


因為燉的時間到位,肉質變得鬆軟耙爛,連著筋的牛腩簡直是賜予味蕾的福音書,每一個細胞都在歡欣起舞。

 

像粉蒸肉、辣炒肉卷都是不錯的下飯菜,雖口味略重,但就著米飯吃香到飛起。



邵陽行的第一站辣妹非常滿意~老院子文文小屋也名不虛傳,值得推薦!


地址:大祥區紅旗路田家灣二巷萬裡超市對面百步蹬(認準文文小屋)


大祥區的強胖子腊味館,也是20年的老字號。以品類豐富的臘菜闖出一番天地,是邵陽腊味愛好者的天堂。

 

滿滿一面牆的臘製品,是強胖子的勳章。合格的臘製品至少要經歷醃製3天、風乾3天、燻制3天的過程。



臘制的豬腳,皮緊肉乾,帶著獨特燻味,越嚼越香,是下酒的佳品。

 

臘肥腸也是辣妹的心頭好,口感雖較幹,但是嚼起來倒也多了些食趣。


辣椒香味和臘製品的口味互佐簡直就是天作之合,乾飯人的靈魂在這一刻被徹底點燃,直接兩碗米飯打底,狀態拉滿!

 

腊味配酒,越喝越有,強胖子腊味館是個適合聊天吹水的好地方~下次一定要找邵陽的朋友再來吃一次!


弄子裡是一家頗具玩味的私家菜館,沒有熟人引薦根本不會發現這裡還有一處飄香的世外桃源。


正如餐館的名字一樣,弄子裡,是招牌,也是地點,更是態度。大隱隱於市,鬧中取靜的智慧是弄子裡堅定貫徹的真理。


農家小院的主題,趣味十足,院內的小景精緻典雅,無處不見老闆的巧思。

 


光長得漂亮可不足以服眾,餐飲人用產品說話!

 

招牌鐵鍋雞,肉香四溢,菜未上,味先到,讓人充滿食慾,欲大快朵頤。雞的肉質偏柴,吃得就是個香字,性價比很高。

 

邵陽血鴨,也是本地的一道名菜,選用上好的仔鴨,炒得焦香,佐以雙椒大蒜生薑和新鮮的花椒,在出鍋時淋上加了醋的鴨血,味道十足!讓人咂舌。

 

孜然肋排也是每去必點的美味,誰又能拒絕油亮鹹香的大排骨呢~



弄子裡的排骨是非常入味,每一口都帶著孜然香,老少鹹宜,值得推薦!

 

偶得邵陽的小夥伴告知,去邵陽吃夜宵,哪裡都可以不去,但潘排骨必須擁有姓名!

 

他這的排骨會提前醃製好,然後整排炙烤,師傅一絲不苟地翻面,刷油,撒料,仔細地觀察排骨的狀態,根據長年的經驗,判斷最佳的出品時間。

 


一人一根的大排骨吃起來真的是有夠爽,調味略重。倒是也能理解,夜宵大排檔通常都比家常更重口一點。


配酒是不錯的選擇,大口吃肉,大杯喝酒,吃湘食,喝湘窖,人生得意,好不快活。

 

拔絲米豆腐也是來邵陽之後才知道的神奇玩意,看起來很薄一片,吃起來帶著一點米香,外殼略硬但是裡邊軟軟的,很奇妙的一種口感,作為夜宵小零食真的很棒。

 

邵陽不止有米粉,還有美名遠揚的武岡滷菜,一般我們常見的滷製品都是靠著秘制滷水燉煮,武岡滷菜則更具特色。

 

武岡滷菜偏幹,汁水不會很多,醬色很重,但這是燻制的結果,這也是武岡滷菜越嚼越香的秘密。


最有特色的是這個鴨腳包,滷製的鴨腳包著一塊臘肉(有的是五花肉),用腸衣捆住固定好,燻制上色。


脆、韌、香、甜、鹹、辣多口感豐富,非常耐吃,堪稱看劇神器,嚼到臘肉那一刻會讓人快樂到想尬舞~

 

雖然烤兔並不是邵陽特色,但是這一家深受當地年輕人喜愛,常年霸佔小吃榜前三,必然有點東西。



兔肉很有營養價值,脂肪少,蛋白質豐富,肉質緊實,是很好的食材。老闆深知其美味,遂藉此在邵陽市開了第一家烤兔店。

 

辣妹點了一盤烤兔一盤手撕兔,兔肉很漂亮,看上去就有食慾。



兩盤從外表上看差不多,但口感上是有乾濕之分,烤兔乾脆一些,手撕兔會更鮮嫩,依據個人口味不同,但都是不錯的下酒菜,夜宵吃也非常nice~


邵陽之旅總能給辣妹帶來新的驚喜,在拍攝之餘,辣妹發現了一家有20年歷史的甜酒湯圓店。

 

因為水質奇佳,從邵陽生產的酒、米等產品都很有名氣,隨處可見的甜酒湯圓,也有其出眾之處。

 

賀記的甜酒湯圓,軟糯香甜,甜酒的香氣充斥整個鼻腔,再加一份芋圓,讓快樂加倍。



唇舌之中仿佛在演奏一曲歡快的樂章,在這個凜冽的冬夜,帶來一絲動人的暖意。


坐落在邵水河的青龍橋前身,建造於唐朝,東接東風路,西連紅旗路,是溝通雙清區於大祥區交通要道。


宋朝時代層叫「躍龍橋」先改青龍,橋身在城東八卦「震」位,故名震位之神「青龍」。

 

橋上的「龍橋鐵犀」更是邵陽城「寶慶八景」之一。邵陽水系發達,青龍橋又是橫跨邵水的交通要道,屢遭水害,不得已,鑄就鐵犀兩隻以震水害。

 

但現在這幾隻可不是原作哈,龍橋鐵犀曾沉於河底,1968年才撈起來,現在雙清公園大門口噴水池處,昂頭怒視雄風依舊。

 


城南公園是此行最讓辣妹感動的地方,它處於市中心的城區,始建於1956年,是邵陽市大規模綜合性公園,邵陽人民的休閒養生的首選地。

 

城南公園門口有一個偌大的廣場,給廣場舞愛好者提供了一處完美的舞臺,嗲嗲娭毑的狀態都很好,神採奕奕,眉飛色舞有說有笑。

 

辣妹還遇見了一支可愛的樂隊。《唱支山歌給黨聽》《我和我的祖國》《團結就是力量》等經典紅歌,一曲接一曲,節奏歡快,情緒高亢。



圍觀的人群都被這種積極樂觀的感染,不禁也跟著哼唱起來。


在這裡,每一個人都洋溢著讓人動容的朝氣。生活的美好,在這一刻展現的淋漓盡致。

愛蓮文化廣場是一個以周敦頤「愛蓮說」為主題,圍繞「蓮」文化打造的地標性城市文化廣場。



四周環繞著政務中心,圖書館,藝術館等大型建築與重要機構。有清正廉潔的寓意與蓮花般高潔至美的藝術修養。


邵陽水系豐富,水質非常好,產的酒可謂名徹天下,一句膾炙人口的邵陽老酒,深入人心,有口皆碑。是湖南白酒愛好者心中的白月光。


湘窖酒業,湖南唯一酒文化主題的國家AAAA級旅遊景區,位於湖南地理中心,與茅臺同緯度,獨享「龍山小氣候」釀酒、儲酒黃金區,擁有三千年邵酒歷史傳承。長壽達142歲的唐代藥王孫思邈曾在此居住27年。



歷經半個多世紀的發展,湘窖是湖南省內唯一的「一樹三花」型酒企(濃香、醬香和兼香),旗下擁有「湘窖」、「開口笑」、「邵陽」三大品牌。


尤其是紅鑽·湘窖,在2018比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽榮獲最高殊榮——大金獎(飛天茅臺2015年同獲此殊榮),驚豔了世界,引領了白酒新浪潮。


可以說,這是每一個邵陽人的驕傲,更是我們湖南人的驕傲!


湘窖酒業是可以參觀遊覽的,半票30元,全票60元,相信我,這份門票絕對值得。


我們可以乘著遊覽車一邊感受園區內的微風,一邊體驗沉澱半個多世紀的湘窖文化魅力。

 

園區很美,區域劃分也十分規範,每一個區域都有不同的主題。


你可以一品30年的陳年美酒,也能一覽湘窖的驚人窖藏。


甚至能看到多年前的湘窖產品,那斑駁的商標,寄宿著時光,每一瓶白酒,都在訴說著它的故事。

 

這趟湘窖之旅,收穫頗豐,既品嘗到了陳年玉液,還GET了有趣的白酒文化~讓人回味,去邵陽旅遊的朋友絕對不能錯過嗷!

 


想要了解一個城市,就必須先了解這兩個地方。


一個是這個城市的博物館,那裡承載著這個城市的歷史。還有一個就是當地的菜市場,這裡孕育著這個城市的靈魂。

 

南門口農貿市場上,能找到當地百姓喜愛的各種新鮮食材,是經驗豐富的老饕最愛,也許能淘到「寶」也說不定哦!~



菜市場也是最能感受人間百態的地方,菜販的吆喝,屠夫的案板,議價的喧囂,擁擠的人流,這是生活最真實的模樣,原汁原味,不加修飾。


在這紛繁的柴米油鹽醬醋茶裡,藏著匆碌的人生,慢下腳步,你也能於平凡中感受其美好。

尋味之旅總是短暫卻深刻的,通過數日的邵陽生活,辣妹真切地感受到了這座城市的獨特魅力。

 

這是一座需要細細品味的城市,也許,她不驚豔,不是一眼就會愛上的絕世佳人。


但沉下心來,就會發現這座看起來清淡冷冽的城市,也有著屬於自己的生活智慧。


邵陽一行,我們遇到了太多可愛的人,衷心期望邵陽越來越好!奔赴更光明廣袤的未來!





流年笑擲,未來可期!尋味湖南第四站——邵陽站正式結束!


從湘A到湘U,我們的路還很長,尋味之旅也會更加豐富有趣。悄悄說一句往後的尋味之旅辣妹還帶伴手禮給大家哦~


最後讓我們期待下一站「湘北門戶、魚米之鄉」——嶽陽。精彩尋味之旅即將再次啟程!


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