前 言
湖南米粉大擂臺，婁底雙「驕」齊亮劍。新化向東街，雙峰青樹坪，婁底早餐界兩「驕子」，皆是「紅油重辣」，又各有千秋：向東街米粉蓋牛肉碼，青樹坪米粉加豬肉碼;雙峰講究「乾粉下鍋」，新化人饞那一口「山胡椒油」。
米粉詮釋「鄉愁」，無論哪一碗，總能撫胃、撫慰。湘中遊子歸家，嗦一碗婁底的粉，記憶的味道便能驅散遠遊的疲累，米粉在唇齒間跳躍，「鄉愁」在舌尖上釋懷。
新化向東街牛肉粉
湖南喜辣，新化嗜辣，那碗熱騰騰辣呼呼的向東街牛肉粉開啟了當地人活力滿滿的一天。向東街紅油牛肉粉，選用本地黃牛肉做碼，配以十幾種中草藥進行熬煮，再加上新化特有的山胡椒油、特製紅油等材料進行炒煮，湯紅而不辣，味道鮮美。
米粉的綿軟，木耳的爽脆與牛肉的嚼勁拼出的美妙口感，能讓你在被辣得涕泗橫流找水喝的時候，還忍不住再喝口湯。
美食是能吃的鄉愁。新化遊子回家，總要約上三五好友，吃上一碗向東街牛肉粉。向東街臨河，從南正街往東，踏過青石板的路，斜坡下去便可看到狹長古樸的老街。這條始建於宋代的街道，青磚黑瓦石板路，深巷粉店門前，隨時有客。大鍋裡升騰的白氣在流動，木方桌、木長凳隨性擺放，灶臺、炊具、案板都靠著門檻敞開……在老街行走，嗦上一碗爽滑Q彈的牛肉粉，味道充盈舌尖，填滿心頭。
雙峰青樹坪米粉
湖南人愛米粉，有的喜圓粉，有的喜扁粉，有的偏愛軟糯，有的偏愛彈牙……米粉「味覺」博物館，有雙峰青樹坪一席之地。一般米粉用溼粉，青樹坪米粉是乾粉下鍋，在嚼勁與彈牙間兼具一味「韌性」。
青樹坪米粉與其他米粉比較，入眼時皆是紅油，入口卻各有乾坤。青樹坪米粉裡，「豬」才是妥妥的主角：豬筒骨熬湯，豬肉炒碼，講究的是「原湯化原食」，回味悠長辣香四溢，算得上湖南「獨家」。
雙峰的遊子，如果僥倖在外地的街頭巷尾看到「青樹坪米粉」，總要進店品嘗一番。只是這般興致勃勃的「品嘗」，總以「失望」告終：「這不是小時候的味道!」轉而問粉店老闆：你是雙峰人?老闆多給予肯定回答，但會補一句：在外開店得迎合地方口味，因此也有「牛肉碼子」。雙峰人有話講：那可不行，「乾粉下鍋、豬肉炒碼」，這是「青樹坪米粉」特色……同樣一碗米粉，離開發源地，便是另一番滋味，也是「一方水土養育一方人」。正因如此，「青樹坪米粉」成了雙峰遊子舌尖上的「鄉愁」。
婁底「粉絲團」
爐觀紅薯粉，出產自新化縣爐觀鎮而得名，始於明朝萬曆年間，以成分純、韌性強、久煮不糊、嚼勁好、貨真價實聞名湘中。2019年，爐觀鎮將紅薯粉產業作為全鎮的主導產業，成立湖南爐觀食品有限公司，年產紅薯粉300萬斤，產值超4000萬元。
其他「粉絲」：
向東街老玖麵館
蠻味青樹坪米粉
雙峰縣海能食品有限公司
湖南豐穀食品有限公司
(本文圖片均由婁底市委宣傳部提供)
湖南日報·新湖南客戶端記者 熊小平 鄒娜妮 曾玉璽
[責編:龔雅麗]
[來源:湖南日報·新湖南客戶端]