Eureka 80mm磨豆機Helios評測丨咖啡豆:我大意了,沒有閃

2021-01-16 網易

　　

　　嗨咖TV——咖啡沙龍原創視頻欄目

　　咖啡拉滿，不嗨不還！

　　整個咖啡製作過程當中， 咖啡豆的研磨 是非常重要的一個環節，在我剛接觸咖啡的時候，已經有很多前輩提到磨豆機的重要性，毫不誇張地說，它可以和咖啡機五五開。

　　今天評測的磨豆機是來自 Eureka的Helios ，過去我們測試過他們的65e和75e，其中75e也叫Olympus，和今天的Helios還有另外一臺新磨Zeus一樣，名字都取自於希臘神話，是他們新的一個產品線。

　　

　　嗨咖TV vol.52丨Eureka 80mm磨豆機Helios評測

　　1

　　性能參數

　　磨豆機的性能上面，我們主要還是關注研磨 效率與質量 。

　　對於前者，這塊 80mm 的大刀已經有很好的說服力了，配合上最高1420的轉速，官方的宣稱兩秒可以磨18克粉。在我們的測試中，磨了差不多3秒（約2.6-2.8秒），不過研磨速度其實和研磨粗細還有咖啡豆的烘焙度有關，這已經是很好的效果了。

　　

　　那除了快，這把大刀還能夠給我們帶來什麼呢？我覺得最主要的就是 發熱量的減少 ，也降低了咖啡香氣的逸散速度——趁咖啡豆不注意的時候，就把它磨好了。

　　咖啡豆也表示：我大意了啊，沒有閃，這磨豆機不講武德。

　　

　　粉徑分布方面，我們依然採用了kruve的篩粉器，把咖啡豆調試到正常出品的狀態，再以100微米為單位，篩分200到1000微米的咖啡粉，咖啡粉總量100克。可以看到helios屬於雙峰的分布，分別集中在 200-300 和 500-600 ，整體的粉徑會在 200-700微米 之間，其中200-300比例最高，也許會容易做出 高萃取率 。

　　

　　▲點擊可查看大圖

　　p.s 每臺磨豆機和不同咖啡豆間存在差異，粉徑僅供參考

　　風味表現上我們試了兩個烘焙度的豆子，中淺烘的 平衡感和層次感 較優。中深烘由於萃取率容易上去，如果按常規的萃取，反而不好去做平衡。所以我更偏向用它做中烘或者淺烘的咖啡，能夠獲取平衡的味道，豐富的層次，當然也非常適合做soe。

　　

　　做粉徑分布並不難，但真的非常非常累，搞了我們一個下午不說，粉嫩嫩的小手都拍紅，點個讚或者轉發一下唄。

　　2

　　外觀&操作

　　除了性能，Helios在外觀和使用體驗上也下了不少功夫，首先彩色的觸控螢幕，菜單設計很直觀，沒有太多累贅的功能，可以設置 3個時間預設 ，還有一個手動檔，然後會計算各自的研磨次數，也能調節菜單顏色等等，中文版的菜單也會在未來更新。

　　

　　此外，Helios這次新增了一個非常好的功能，叫做 「刀盤損耗計算」 。拿到機器之後我們首先要選擇自己的刀盤信息，因為Helios一共有4種刀盤（標準刀盤、紅速刀盤、「鑽石」刀盤、鈦合金鍍層刀）可以選，然後機器會記憶刀盤，再用Eureka的算法系統，來幫我們計算刀盤的實際損耗狀態。

　　刀盤損耗是很多人都會忽略但又極其重要的一個地方，這的確是能夠幫助到很多咖啡館的經營者。

　　

　　3

　　細節體驗

　　細節方面，Eureka算是一個非常細緻的廠商了，研磨調節、安全性還有清潔的方便程度，都值得一提。

　　咋一看，沒有了調磨的大轉盤，取而代之的是一個迷你的旋鈕。研磨度通過旋鈕控制機身裡面的槓桿， 拉動下刀盤 進行調節，這是他們一直沿用的專利技術，輕輕一擰就可以調節粗細，屬於無級的調節系統，很容易進行微調。

　　

　　而得益於這個調磨系統，讓 清潔也變得很方便 ，直接掀開它的頭蓋，擰開三個螺絲就能拆出上刀盤。而因為使用下刀盤調磨，上刀盤是固定的，所以在清潔後裝回上刀盤，研磨度是保持不變的，安裝和拆卸相比很多傳統的意式要簡單了很多。

　　

　　另外一個就是出粉通道除了可以調節出粉的角度，也可以直接 拔出清潔 ，還可以拆卸出屏幕上方的滑蓋， 深度清潔 通道的殘粉。而針對不同咖啡機的手柄，可以調節手柄支架的高度，能卡住手柄出粉。

　　

　　而在安全性的方面，豆倉下方有一個 安全開關 ，只要豆倉取出，磨豆機就會停止工作，不過清潔的時候我們建議最好還是先斷電。此外，如果屏幕出現故障，磨豆機也是不能工作的。

　　

　　總的來說，Eureka這臺意式磨豆機，有不錯的現代化外觀，和非常高的出品效率，最重要的是粉徑分布也盡如人意。

　　雖然不能說它極具性價比 （因為一萬多的機器我得被你們罵死） ，但可以說它的研磨質量的確對得起它的價格，非常適合主打 精品soe 和 高出杯量 的門店，也可以用於展會和咖啡節等等的活動。

　　

　　所以如果各位還有什麼疑問或者看法，歡迎留言，也歡迎點讚與轉發，感謝各位的支持，我們下期再見！

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