10塊錢的小驚喜:四家便利店現磨咖啡評測

2020-11-29 網易北京

最近，

身邊同事們紛紛安利我：

「樓下的咖啡不錯呀，要不要幫你帶？」

「下麵店裡那個咖啡味道挺好的。」

「不會吧你還要去排隊？老闆催你交PPT呢，我在樓下給你帶一杯吧。」

……

而且，據同事們說：

「樓下的便利店也開始賣現磨咖啡了。」

其實，作為一個資深咖啡愛好者，從來心裡都默認：

「喝咖啡應該是星爸爸嘛。」

但又被身邊的同事打臉：

「我就經常喝7-11啊。」

「著急的話有杯咖啡就不錯了，還挑什麼挑。」

「有你排隊這功夫我都買了三杯了。」

……

俗話說，好奇心害死貓，吃不下飯也要吃下安利。

所以，我們選了大家經常光顧的四個便利店：

日系便利店711、羅森、全家，還有新晉網紅便利蜂，

進行一次現磨咖啡測評。

幫大家看看各家咖啡到底口感如何呢？


測評對象：辦公室一族點擊率最高的兩個種類：


美式/拿鐵

首先，測評君科普一下咖啡製作流程：


所以，測評主要從這兩個方面考慮：

1.    可量化方向：   原料/工藝

2.    不可量化方向：主觀評測（氣味/口感）

1.可量化方向：原料/工藝


2：不可量化方向：主觀評測（氣味/口感）

要在這裡講一下，影響咖啡氣味和口感的幾大因素：

A.咖啡豆:

這幾家便利店用的都是商業級別的豆子，都是一些較貴的阿拉比卡。那這裡要講一下咖啡豆的主要種類了。

全球最主要的兩種咖啡豆是阿拉比卡和羅布斯塔。其中阿拉比卡品質高於羅布斯塔。前者生長在高海拔山區，含糖量比較高而咖啡因比較低，具有純淨、清爽的特質，風味帶有明顯的柑橘味，具有明亮清脆的酸度，在使用中佔七成。而後者被用於即溶咖啡、罐裝咖啡、液體咖啡等工業生產咖啡上，通常還會帶有一股乾癟的生麥子、橡膠味道。且阿拉比卡價格高於羅布斯塔。

本次測評中我們了解到，全家，7-11，便利蜂都用的是全阿拉比卡，所以在做咖啡這方面還是很有誠意的！羅森雖然沒有講明用的什麼豆，但是基本喝不出有摻羅布斯塔。

B.咖啡機：

奶沫對一杯拿鐵的影響十分關鍵，奶沫細膩與否直接影響拿鐵口感。比如，拿鐵基底中，咖啡的濃縮部分大約只有60ml，上面300ml都為牛奶。若咖啡奶沫與牛奶混合不佳，咖啡口感較苦，甚至難喝；若混合恰到好處，不僅不苦，還有一種甜絲絲的味道。

市面上最好的全自動現磨咖啡機為便利蜂使用的FRANKE，據說，是瑞士原裝進口咖啡機品牌，價格比別的機器貴了一倍。而且因為配有行業領先的冷奶沫系統，可做到連續打制150杯拿鐵咖啡，而且保證打出來的奶沫一致性高，比其他機器更為細膩，奶香也更濃鬱，咖啡的口感也更順滑。

C.牛奶：

如今咖啡消費升級，各家便利店在用料方面有了明顯提升，尤其是牛奶。在咖啡的製作過程中，鮮奶的口感最為上佳，其次是常溫奶與冷藏奶。全家和7-11店用的都是鮮奶。羅森用的是常溫奶，便利蜂用的是星巴克同款奶。

本次測評本著公平公正原則

除了我們測評團隊，也邀請了幾個小夥伴作為「嘗味官」：


來看看他們喝完的感受：

1.美式：

全家


大白：  不是很苦，也不太酸

核桃： 咖啡味不重

Sylvia：沒什麼味道

Nancy：水味大

7-11

大白：   感覺有點像喝水

核桃：  略有香氣，味道偏苦但是不酸

Sylvia： 香氣濃鬱，酸味蓋過了苦味

Nancy：有很重的煙燻味，沒有回甘

便利蜂

大白：  聞起來苦，喝起來更苦

核桃：  有香氣，喝起來偏苦，有一點酸

Sylvia：香氣很濃，口感不錯，越喝越能喝出來酸味

Nancy：氣味濃鬱，口感順滑，酸苦適中，回甘微甜

羅森

大白：  太苦了

核桃：  酸酸的，沒那麼苦

Sylvia：沒什麼味道

Nancy：水味偏重 口感酸澀 有股煙燻味

2:拿鐵

全家


大白：  有點苦

核桃：  有點苦，沒什麼咖啡味

Sylvia：奶味比咖啡味重

Nancy：奶沫看起來還不錯，咖啡味不明顯

7-11

大白： 不苦，但有糊味，喝起來像奶兌水

核桃： 焦糊味和水味偏大

Sylvia：沒有香氣，感覺像是在喝水

Nancy：奶沫粗糙不細膩，有焦糊氣味，無奶香味，咖啡味略重

便利蜂

大白：  奶味很濃 不是很苦

核桃：  奶香十足，口感順滑，咖啡味喝不太出來

Sylvia：氣味香甜，基本喝不出來咖啡味，味道略淡

Nancy：奶沫細膩，有濃鬱奶香味，口感順滑

羅森

大白：  不苦，也沒什麼味道

核桃：  奶味比較大

Sylvia：奶味蓋過咖啡味

Nancy：奶沫基本沒有，沒奶味 反而水味比較大

所以，喝了這麼多咖啡之後，

我們認為，無論從原料還是工藝上，

一線便利店品牌確實在用心做咖啡。

雖說眾口難調，不過一杯好咖啡的標準各家應該是達到了。

諸位看官路過便利店時，不妨拿著本文提供的評測攻略，試試哪家更適合你。

本文來源：網易北京 責任編輯：劉京_NO5631

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