在距今160年前的1860年，那時候的法國人正使用武力欲迫使越南人就範。
當時一名法國男人MOOSSY是法軍的後勤保障官員，這位愛喝咖啡的法國人，把咖啡帶到了越南，從此越南憑藉著優越的地理位置和得天獨厚的氣候。
咖啡在越南落地生根到如今已經有160年的歷史了，大家都已經忘記第一個把咖啡帶進越南的人，但是飲用咖啡這種被認為是時髦的東西卻很好的在越南保留了下來。
發展至今，越南的咖啡不僅從種植到製作，都完全本土化。
18世紀法國人泡製咖啡的方法連法國人自己都已經不再使用，但是越南人卻把這種炮製方法發揚光大，成為了自己咖啡文化的一部分，這就是越南享譽世界的——滴漏咖啡。
從滴漏咖啡的命名上就可以想像出，越南人是怎麼泡製這種咖啡的。
首先把研磨好的咖啡粉放進一個小杯子裡，這個杯子的底部有很多小洞洞，然後可以輕輕的晃動小杯子，以使咖啡粉完全融合，減少粉末之間的距離，做完這一步後，還要記得用特製的壓蓋緩緩的壓上幾下，這同樣是增加粉末之間的密度。
通過這些操作後再泡製的咖啡，能較好地把咖啡的原味給激發出來，達到最佳飲用口感。
做完這些之後把裝有咖啡粉的小杯子放到特製的咖啡杯上，然後就可以用90℃的開水衝泡了，第一遍衝泡的咖啡水記得要倒掉，再用90℃的熱水衝泡進去，蓋上蓋子，等待3-5分鐘，一杯香濃醇厚的越南滴漏咖啡就這樣製成了。
喜歡加糖或者煉乳的朋友，可依據個人口感適當增加，以達到口感的最佳平衡度。
一般越南人喝這種咖啡喜歡加很多濃厚、甜膩的煉乳，其實已經完全把咖啡原有的味道掩蓋了，只剩奶香和甜味。
我也嘗試著讓咖啡店的老闆娘完全按照越南人的喝法做了一杯，加了煉乳後的咖啡味道確實不一樣，奶香夾雜著若隱若現的咖啡味，正適合我這個沒法喝黑咖啡的鄉巴佬。
咖啡喝著還不過癮，又點了一份越南河粉。粗獷的河粉，帶著些許的蟹肉，為這碗越南河粉增色了不少。
喝完吃完後，我用不著調的英文嘗試著跟這家咖啡店的老闆娘聊了聊。
咖啡店老闆娘的爸爸是華人，媽媽是越南人，爺爺奶奶很小的時候就從中國過來了，只會講廣州白話，完全不會普通話，我問她是否知道祖上是從中國哪裡過來的，她也答不出來，尷尬地笑了笑。
因為我英文太好了（大笑…），導致沒辦法繼續深入，同時也為了避免繼續聊到尷尬的問題，所以我們很快也就結束了聊天。
看著我面前獨特的越南咖啡，忽然想起來，這咖啡最早不是越南本土的，是法國人以一種殖民的方式帶入的，雖然已融入了越南的文化，甚至已成為越南國家的一種符號象徵。
但不可否認的是，越南咖啡的歷史，其實是一部悲壯的殖民歷史。