導語：燉豬蹄怎麼做才沒腥味？學會3個竅門，豬蹄香濃不腥，肉質軟爛
冬天又冷又乾燥，若不注意保護的話，皮膚會幹裂，女性朋友大多都很注重這方面，每天會塗抹一些保養品，不過這樣還遠遠不夠，還要在飲食上多調節，常吃一些含膠原蛋白的食物，推薦大家多吃豬蹄，含豐富的膠原蛋白，越吃越漂亮。
豬蹄怎麼吃？家裡製作一般常見兩種，燉豬蹄湯和紅燒豬蹄，一種清淡，可以大口喝湯，一種入味，可以大口吃肉，兩種吃法比較起來，紅燒豬蹄更受歡迎，大多數人都愛大口啃豬蹄，那種快感讓人享受。
說到豬蹄，有人覺得自己做的紅燒豬蹄吃著沒肉感，全是骨頭，其實原因很簡單，多半是沒弄明白哪種是豬前蹄？哪種是豬後蹄？買錯了口感差別大！
豬前蹄和豬後蹄之分
實際上很好辨認，朋友們牢牢記住豬前蹄的特點，它和豬後蹄相比肉厚實，從外形來看，有彎曲度，褶皺多，而且從切口處看，能找到蹄筋，符合這些特點的豬蹄，則是豬前蹄，反之是豬後蹄。
而豬前蹄最合適做紅燒豬蹄、燉豬蹄、滷豬蹄，大口吃肉比較過癮；豬後蹄最合適做豬蹄湯，燉出來不油膩更好喝。
豬蹄自身帶著很濃的腥臭味，如果不仔細處理的話，燉好的豬蹄腥味重，讓人難以下咽，那麼燉豬蹄怎麼做才沒腥味呢？分享小技巧，學會3個竅門，豬蹄香濃不腥，肉質軟爛。
先看看燉豬蹄的做法
燉豬蹄和紅燒豬蹄做法上大同小異，準備好豬前蹄一起做。
豬蹄褶皺處往往藏有豬毛，它們不僅影響食慾，還帶著腥臭味，所以一定要處理乾淨，買豬蹄的時候，要讓老闆幫忙用火燒一下，再剁成小塊，不要試圖拿回家自己弄，要知道豬蹄的骨頭非常硬。
剁小塊的豬蹄放在水中浸泡兩個小時，不要直接燉，通過浸泡去掉藏在骨頭裡的血水，也能去掉部分腥臭味，這一步別忽略了。
浸泡後撈出豬蹄，再清洗幾遍，直到水清澈為止，然後將豬蹄放進鍋裡加生薑和料酒焯水，煮上幾分鐘，再撈出清洗乾淨。
炒鍋中加少許食用油，燒溫熱後，將豬蹄倒進鍋中，翻炒到水分消失，表面有些焦黃的狀態，放少許冰糖翻炒，再倒入生抽、老抽上色，加足量開水。如果是做紅燒豬蹄，則需要先將糖色炒好，再將豬蹄倒進鍋中翻炒上色，加少許生抽即可。
加入開水後，開大火煮開，加生薑片和蔥段，再放香葉、桂皮、八角、幹辣椒，調小火繼續燉煮。
如果有高壓鍋的話，可以轉進高壓鍋縮短時間，等豬蹄燉軟爛後加少許食鹽，繼續煮十分鐘入味。
最後轉進炒鍋裡，開大火翻炒收汁，這樣燉豬蹄或者紅燒豬蹄就做好了，香噴噴，沒有腥味，肉質軟爛脫骨，真是太美味了。
再來看看3個竅門
（1）豬蹄自身帶有腥臭味，要首先處理乾淨，不能直接燉，也不能只焯水，要將豬蹄上的豬毛清除乾淨，再將豬蹄放水裡泡一泡，去腥血水和腥味，做好這點，豬蹄才沒有腥味，如果只焯水的話，腥味去不乾淨。
（2）豬蹄腥味大，所以燉煮的時候要放一些香料，生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉這幾味料不可少，但要注意了，燉豬蹄時不能放花椒，否則燉出的豬蹄不香還味道差。
（3）燉豬蹄時不要著急放鹽，有人習慣一開始放鹽，這麼做是錯的，會導致豬蹄不夠軟嫩，正確的做法是將燉煮軟爛後再放鹽，再燜煮十分鐘，豬蹄便會又軟爛又入味。
結語：大家都學會了嗎？從豬蹄的選擇，再到豬蹄的處理，還有燉豬蹄的竅門，這幾方面都十分重要，想做好一道菜方方面面都要注意，特別是燉豬蹄的3個竅門要牢記，保準可以燉出香濃無腥味的豬蹄，特別好吃。學會了快做一份給家人嘗嘗吧，冬天裡多吃豬蹄皮膚好。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。