殺好的雞如何分辨公雞母雞確實需要一定的技巧，尤其是白條雞（拔毛後除去了內臟的雞）更是讓人很難區分它的公母。那麼，有什麼好的辦法能夠區分白條雞的公母呢？我們用科學的角度來看一下。
雞頭分辨法
我們現在飼養的雞都有著共同的祖先，那就是原雞。雖然雞被人類馴化已經有近萬年的歷史了，但是現在家養的雞與原雞有很多地方還是相似的，比如它們的習性都是雜食性、都具有一定的飛行能力等等，除此之外，原雞的雌雄體型也有一定的差別，一般情況下，雄性原雞比雌性要大20％左右，這一點與家養的雞是一樣的。
也就是說，在一排白條雞中，體型最大的一定是公的。但是，由於人工飼養下飼料以及激素等等原因，這個方法也不能保證萬無一失。那麼，雞頭分辨法就比較實用了。
因為，除了頭的大小外，雞的雞冠也是一個重要的判斷標準。由於雞冠主要是由雄性激素來控制的，所以，一般情況下，公雞的雞冠更大，而且用手摸起來更厚更硬，相對的，母雞的雞冠由於沒有足夠的雄性激素，所以大都非常的小，而且摸起來比較的軟且薄。
並且公雞的嘴部下方（喉部）有一個或者一對肉垂，而母雞則非常的小或者沒有。
這是判斷白條雞公母的主要標準。
內部辨認法
雖然說白條雞的內臟都已經被清空，我們很難通過蛋腸（母雞獨有）或者是雞胗（公雞獨有）來分辨公母了。但是，我們也可以根據公雞和母雞不同的習性造成的差別來分辨。
首先是肉質，由於公雞比母雞的活躍性要強很多，而且運動量也要大很多，所以公雞比母雞的肉質要緊實一些（值得是散養雞，肉食雞我們下面再說），體現在視覺上就是，公雞的肉發暗紅色，而母雞的肉則發白。
如果同樣是肉食雞，也就是養殖場出品的，那麼上面這個方法就不太實用了，因為食性的改變（飼料）造成了公雞的肉也是發白的。這個時候就需要用到雞油的分辨法了，由於母雞需要產蛋，所以它吃的要比公雞多，而且在卵巢和輸卵管附近會形成大量的油脂，也就是雞油，其次，母雞的多吃後身體的其他部位的油脂也比較的多，相反的公雞的油脂就會相對較少。
所以，雞油多少也能分辨出白條雞的公雞和母雞。
（圖中紅圈內黃色的部位就是皮下的雞油除此之外，由於母雞需要產卵，而雞與其他的鳥類一樣，沒有單獨的生殖器官，它們的生殖器官與排洩器官是一體的，被稱為「洩殖腔」，所以，母雞的雞屁股比公雞的要大一些。
有許多小夥伴說：從雞腳的顏色就能分辨出來，其實這是不科學的，因為黑色的雞腳不一定是公雞，比如烏雞不管公母，它的腳都是黑色的。因此，雞爪的顏色是根據品種不同而有區別的，不能作為判斷公雞和母雞的標準。
總結
如果是活雞，通過它的羽毛顏色以及雞冠就能準確地看出公母，但是如果是去除了內臟的白條雞，我們就只能通過雞冠的大小、厚薄、雞身上的油脂多少、雞屁股的大小來分辨了。