說到多春魚你也許不會感到陌生，其原因是它是一種被寫進古代詩歌的小魚。「京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。」多春魚雖然個頭比較小，但營養價值卻是很高的，它肉質細膩嫩滑，沒有過多的毛刺，特別適合孩子食用。春季正是多春魚肥美的季節，滿滿的魚籽更是讓人喜歡，魚籽所含的蛋白質、微量元素是我們人體所不可或缺的。多春魚有明目健腦的功效，這對於孩子來說是最好的食材，多春魚的食療作用是不可小瞧的，多春魚的做法隨你所好，煎、燉、炸、燒、烤都是不錯的吃法，這次我選用的是炸的方式，金黃酥脆的外皮甚是吸引人，味道鮮美極了！
油炸小魚就是用油將小魚炸熟。它的原料主要有小魚、姜、料酒、鹽、蛋清和嫩肉粉。油炸小魚營養豐富，主要食用功效是美容養顏。
1、將小魚開腸破肚洗淨，用適量鹽、薑片、料酒醃半小時。
2、將醃好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。
3、油鍋燒熱，放入已醃好的小魚，炸至金黃翻面。
4、一次放入油銱的魚不宜過多，最好一條一條的放入，以免粘在一起。
5、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。
注意事項：
1、小魚肉髒需要清理乾淨，用小刀從肚尾剖至頭部，方便快捷。
2、小魚的魚鱗很細嫩，建議不做清理，炸出來很香而且有美容養顏之功效。
3、炸魚最好用菜籽油，以減少營養的丟失。
下面小編在送給大家一道家常菜吧,
椒鹽小魚：
1、小魚洗乾淨後，瀝乾水，用少許鹽兩面抹上，醃10分鐘;
2、空鍋燒到六分熱(即手置於鍋上能感覺到熱氣)，然後入油，燒到七成熱後(開始冒煙)，將油在鍋壁蕩勻，把魚逐條放入中小火幹煎，不要翻面，大約3分鐘後，再翻面煎另外一面。皮煎至金黃色即好;
3、鍋中底油，大火倒入蒜末、薑末、蔥末，爆出香味，倒入小魚，同時將鹽和胡椒粉混合握在左手中，從高處不斷撒入鍋中，右手持鍋顛炒。撒完即可迅速裝盤;
小編建議:
1、我家煎魚不粘鍋的辦法是:先燒熱鍋，再入油，並燒熱後再煎，煎好一面再翻動。如此煎出來的魚，外表漂亮不粘鍋。
2、幹煎魚時要注意火候控制，魚入鍋時油溫要高，魚身的水分要先拭乾，不要急於將魚身翻面，以免魚皮粘鍋脫落。
3、撒椒鹽的時候，不要用鏟子炒魚，而是用顛鍋的方式，以免魚頭碎掉。