吃紅莧菜有哪些好處呢？對於大部分人而言，吃紅莧菜是可以幫助健體，補血，減肥等作用的，建議大家平常可以適當吃些紅莧菜！今日小編再詳細為大家解讀下，希望對大家有幫助。
吃紅莧菜有什麼好處
強身健體：莧菜中含有非常多的維生素礦物質以及蛋白質，還有脂肪，而現在中所含有的蛋白質更容易被人體所消化以及吸收，可以為人體補充充足的營養，同時還能增強個人的抗病能力。
補血：莧菜中含有非常多的鐵元素，能夠促進血紅蛋白的合成，有效的改善貧血等症狀，女性在生產之後可以適當的吃一點莧菜，能夠加強人體的造血功能。
減肥排毒：由於莧菜中含有非常多的膳食纖維，能夠將人體腸道垃圾排出去，有效地預防人體出現便秘的症狀。
清熱解毒：尤其是在夏季吃莧菜能夠有效的預防人體出現上火的症狀，緩解咽喉紅腫，疼痛等症狀。
莧菜的做法
肉絲紅莧菜：紅莧菜清洗好；豬肉切絲後用調味料醃15分鐘，蔥切絲、蒜切小粒；加入適量的水，燒沸，熱鍋，下油爆香蒜粒，加入紅莧菜，加入醃好的肉絲，轉小火，待肉絲煮至轉白色，此時可調味，就可上碟。
清炒莧菜：用手把老莖摘掉，用水好好的衝洗一下，然後瀝乾水；鍋中留底油，油熱放入一些拍過的蒜頭，爆香一下，倒入洗好的莧菜，大火翻炒；加點鹽，大火翻炒個4到5分鐘，出水了，就可以上菜了。
上湯莧菜：莧菜擇去老根爛葉，洗淨瀝乾，大蒜拍成蒜粒；熱鍋入油至七成熱，下莧菜翻炒；待鍋中莧菜塌下去時，放蒜粒，倒入高湯炒勻（莧菜本身會出水），閉蓋中火燜煮一會；莧菜煮軟後，加鹽調味，即可起鍋。
莧菜的營養價值
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。
莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中胺基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長發育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」之美譽。（參考網站：大眾養生網）