我從三個方面回答一、莧菜的營養價值莧菜被稱為「長壽菜」，常見的有紅莧菜和冬莧菜。莧菜含有多種人體必需的維生素和礦物質。莧菜中鎂、鐵、鈣和維生素k的含量都很豐富，常吃莧菜有增強體質，提高機體免疫力，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血的作用。並且，莧菜中的鎂元素，對維持血糖的穩定起著重要的作用；莧菜中的鐵元素，可補鐵補血；莧菜中含的鈣元素容易被人體吸收，可防止骨質疏鬆。蔬菜有一個特點就是富含膳食纖維素，膳食纖維素可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。二、搭配1、莧菜和雞蛋搭配有滋陰潤燥、清熱解毒、補血的作用。
2、莧菜與豆腐搭配可增強營養功效，對骨質疏鬆人群有很好的的作用，並且有補血的功效。2、莧菜還適合和粳米做粥。三、莧菜的做法推薦1、蒜蓉炒莧菜原材料：莧菜450克、大蒜5克調味料：植物油6克、鹽6克、生抽2克製作方法：（1）莧菜摘除老葉和黃葉，去根洗淨備用；大蒜切成蒜蓉備用。（2）鍋中倒入開水，調入2克鹽和2克油，倒入莧菜焯水，開鍋後浸泡約2分鐘撈出瀝水by（3）炒鍋燒熱，調入植物油，煸香蒜蓉，倒入莧菜，調入鹽、加入少許清水，炒勻，調入生抽，煮約半分鐘即可。2、上湯莧菜原材料：冬莧菜400克、皮蛋20克、鹹蛋20克、肉末20克、草菇20克、生薑5克、大蒜5克調味料：植物油5克、鹽5克、牛奶100克、胡椒粉1克製作方法（1）莧菜摘除老葉和黃葉，去根洗淨備用；皮蛋切成丁；鹹蛋切成丁；草菇去根焯水切成片；肉末炒熟備用；生薑切成姜甲片備用；大蒜去皮去頭尾洗淨備用。
（2）鍋中倒入開水，調入2克鹽和油，倒入冬莧菜，煮約2分鐘撈出瀝水備用。（3）鍋中倒入清水，加入姜甲片、大蒜、草菇片、皮蛋丁、鹹蛋丁、肉末煮開，撇掉浮末，加入莧菜，牛奶，開鍋後加入胡椒粉即可。3、莧菜粥原材料：大米粥300克、紅莧菜50克、雞蛋一個調味料：鹽2克、胡椒粉2克、香油1克製作方法（1）紅莧菜洗淨，切成段備用。雞蛋打散打勻備用。（2）粥鍋中倒入清水，加入大米粥，開鍋後加入紅莧菜，調入鹽、胡椒粉，煮約1分鐘，加入雞蛋，煮約1分鐘，調入香油攪勻即可。希望我的分享可以幫到您，如果覺得不錯，不要忘記點讚和關注我哦。
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