幹莧菜包子簡單好吃的秘訣，發麵調餡這樣做，鮮香鬆軟，營養美味，孩子最愛吃，天天早餐吃不夠。
說起乾菜包子，很多小朋友都沒吃過，不過，對於我來說，那可是童年最愛吃的美食之一。畢竟，那時生活不是多麼的好，母親總是在秋天的時候，就將多餘的莧菜、蘿蔔葉子處理曬乾，等到來年的春天，包成美味的乾菜包子，讓一家人幸福個好幾天。
相比於幹蘿蔔葉子做成的包子，我更愛幹莧菜包子，香甜、細膩，更美味，尤其，母親總愛將豆子泡發後拍扁，然後用小火煎炒出香味，拌入幹莧菜中，再加入豬油煉過之後的油漬嘍，那個香啊，到現在想起來還流哈喇子。
不過，我現在的幹莧菜包子的做法，也是稍微的做了小調整，豆扁換成了花生米，油漬嘍換成了香辣豆豉醬，更符合現在孩子的口味，哪怕各種小吃零食不缺的當下，剛出爐的幹莧菜包子依然讓她吃得不亦樂乎。
簡單好吃又營養美味的幹莧菜包子的家常做法：
食材：幹莧菜、油炸花生米、薑末、豆豉、鹽、食用油、十三香（或包子粉）、酵母粉
做法：
1、酵母粉先放入面盆中，加少量水化開，再放入麵粉，酌情添加適量清水，揉成光滑的麵團，用保鮮膜封住盆口，放溫暖處發酵；
2、幹莧菜提前泡發。將幹莧菜放入大盆中，用熱水澆燙，水量一定要足，完全沒過莧菜，浸泡兩個小時，淘洗乾淨，擠幹水分；
3、將幹莧菜放菜板上，剁碎，剁的越碎，吃起來越好吃，不過，想要跟我這樣帶點嚼頭的，也可以稍微的粗點，剁好的莧菜放入菜盆中；
4、生薑去皮，洗淨，切成絲，再剁成薑末，放入剁好的幹莧菜上；
5、乾淨的炒鍋中加入適量的食用油，放入花生米油炸，盛出放涼，用刀拍扁，再剁成花生碎；
6、剁好的花生碎放入莧菜上，另外，如果希望幹莧菜包子餡吃起來鬆軟，還可以放些粉絲進去；
7、炒鍋中放入適量的食用油（儘可能多放些，乾菜包子特別吸油，我用炸花生米剩下的油，剛好）；
8、小火將油溫燒至六七成熱，倒入幹莧菜，翻炒均勻；
9、調入適量的食鹽，翻拌均勻；
10、調入少量的十三香或者包子粉，翻拌均勻；
11、調入一茶匙的香辣豆豉，翻拌均勻；
12、幹莧菜包子餡就調好了，盛入大盆中待用；
13、這時，面也發好了，體積膨脹到兩倍大，用手撕開面的表面，能看到明顯的蜂窩狀；
14、取出發酵好的麵團，放入面板上，撒上適量的面撲，反覆揉搓排氣；
15、將排氣過的麵團搓成長條狀；
16、用刀將麵團切成大小差不多的小劑子，根據包子的大小調整即可；
17、取一個面劑子，刀切的兩面分別在麵粉上蘸一下，用掌心按扁，一次按壓好所有的面劑子；
18、取一個按壓好的面劑子，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的包子皮；
19、取一個包子皮放在掌心，舀入適量的幹莧菜包子餡；
20、按照自己會的包包子的方法，包成一個大包子就可以了；
21、包好所有的包子，放在面板上靜置醒發十分鐘左右；
22、蒸鍋中放入足量的清水，大火燒開，蒸籠上放上溼籠布，將包子一個個的碼放在上面，包子間要留有適量的距離，防止蒸好後粘在一起；
23、大火上汽後，蓋上鍋蓋，繼續蒸十分鐘即可，包子蒸好後，不要立即掀開鍋蓋，等三分鐘，或者輕提鍋蓋震三四下，放放水汽，就可以起包子了。
幹莧菜包子鮮香味美，營養好吃，做起來也非常的簡單，尤其對於沒吃過乾菜的孩子們來說，第一次吃，那鮮美的味道是相當的有吸引力，一不小心就會吃撐。
幹莧菜包子雖然做法非常的簡單，但是想要做的好吃，還是需要掌握一定技巧的。首先，幹莧菜一定要用熱水澆燙，水量要足，並要用熱水浸泡至少一小時以上，這樣才能將乾菜充分的泡發。
其次，泡好的幹莧菜要徹底的淘洗乾淨，畢竟，長期的風曬，再加上一冬天的放置，不好說裡面有什麼蟲卵，所以，為了吃得乾淨健康，務必要多淘洗幾次。
最後，幹莧菜經過風吹日曬，吃起來多少都有點筋，牙口不好的，不一定能吃動，或者塞牙，所以，剁的時候，一定要儘可能的碎，越碎吃起來越好吃，當然，就愛品那個味的，可以跟小編一樣，懶散從事。
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