人工養殖蝸牛在我國養殖行業當中並不是主流項目，但是隨著近些年來蝸牛產品逐漸走進消費者的生活，蝸牛養殖也慢慢被大家了解和認可。首先蝸牛是一種軟體動物，它的肉質鮮美，而且是一種高蛋白低脂肪的上等食物 。蝸牛不僅具有很高的使用價值，而且還可以作為飼養其他牲畜的蛋白飼料，不僅成本較低而且營養豐富， 能夠更好的增加養殖效果 。但是由於使用的蝸牛與健康和安全要求比較高，烹飪技術也是很關鍵的一項，所以食用的蝸牛目前來說並不常見，想要選擇人工養殖蝸牛，首先需要了解市場前景，做好市場定位， 然後再確定蝸牛養殖的目的和用途是什麼 。
一、蝸牛養殖的幾種市場需求
1.食用價值
作為一種營養豐富，脂肪含量低，蛋白質含量趨近於零的健康肉類，蝸牛肉被定義為高營養的保健食品，因為它其中還有20多種胺基酸，是其他肉類無法比擬的 。而且食用的蝸牛需要個大肉肥， 保證水質良好，乾淨無汙染，寄生蟲少等，等 所以食用蝸牛的要求比較高。 在我國很多實用性蝸牛的養殖都要遠銷國外，是國際市場上最受歡迎的野味之一，還被列為世界名菜當中 。
2.藥用價值
蝸牛肉蛋白質含量豐富，同時具有各種微量元素，蝸牛肉是一種少見的動物性藥類，在我國有著很悠久的歷史，很多古書中都有這樣的記載，蝸牛肉和蝸牛殼都具有消腫、解毒清熱的功效 ，使用方法也很簡單，就是直接蝸牛殼，搗碎新鮮的蝸牛肉焙乾水分研成粉末就可以直接使用，並且還具有利尿、祛溼等功效 。
3.美容價值
蝸牛原液和蝸牛面膜在美容市場上十分風靡，很多消費者都知道蝸牛對皮膚有很好的幫助，其實最主要的是蝸牛分泌的黏液。蝸牛粘液具有天然保溼和滋潤皮膚、減少皺紋的功效 ，蝸牛黏液含量很少，提取出的有效成分具有較高的美容價值，所以在美容行業也有極大的養殖利潤和銷售前景 。
二、養殖蝸牛的幾個關鍵點
1.養殖環境
對於絕大多數軟體動物來說，它們都喜歡生活在陰暗潮溼的環境當中，因為這些環境對它們本身就有一種保護作用，蝸牛需要通過分泌的顏黏液進行移動和覓食，所以一定要避免陽光直射 ，使蝸牛擁有充足的水分。 蝸牛養殖場地最好選擇在陰暗潮溼的環境當中，最佳選擇比如地下室、平房等等。蝸牛雖然個體較小，但是要分組進行飼養，每一組的佔地面積保證在1㎡左右即可 。養殖蝸牛時還要在地面灑上一層細膩的河沙，使蝸牛能夠正常進行繁殖和生活 。對於剛出生的蝸牛來說，還需要提供疏鬆溼潤、營養肥沃的菜園土，並且要提前做好殺滅蟲卵的措施，避免受到外界影響和有害物質的汙染 。
2.溫度和溼度管理
蝸牛的最佳繁殖溫度是15℃到25℃，如果溫度低於12℃將影響蝸牛的正常交配和產卵工作 ，溫度過高達到了30℃之後蝸牛就會進入休眠狀態，這個時候極大地影響了它們的生長活性，甚至還會造成死亡 。室內的溼度怎樣保證70%到85%之間 ，有個很簡單的衡量方法就是將養殖土用手揉成團 ，這個時候土不能過分黏膩，輕輕一碰就會散開 ，基本能夠保證飼養的土壤溼度在30%左右。
3.飼養管理
蝸牛是一種食性很廣的動物，它們基本上不挑食，各種菜葉蔬菜瓜果都吃，所以養殖戶可以在飼料上儘量節省成本，選擇應季的蔬菜葉和樹葉進行簡單加工之後作為蝸牛的飼料來源 。要想使蝸牛的生長速度更快，還需要在日常飼餵的基礎上增加精飼料，比如說豆粉、麩皮等等。另外礦物飼料也是不可缺少的，比如貝殼粉、石灰粉這些都可以飼料中摻入適量比例給蝸牛餵食 。
因為蝸牛喜陰怕熱，所以大多數都在傍晚時分出來活動，養殖戶的投餵時間也儘量選擇在傍晚，飼餵量以蝸牛能夠吃飽不留殘餘為最佳 一般來說，10kg的蝸牛隻需要每天餵食1000克的青飼料和0.1kg的精飼料即可。同時還需要做好 分群管理，每天按時幫助蝸牛清除糞便和飼料殘渣，保證蝸牛的生長環境不會受到影響和汙染 。因為蝸牛的生長空間較為潮溼，所以一定要避免出現發黴或細菌傳染等情況 。