蒜薹炒肉，是自帶鮮香的美味家常菜，有少許香甜微辣的口感，又有些脆爽，超級好吃的下飯菜。
它的家傳做法也非常簡單，我們一起來看看它是怎麼做的吧！
用料：
豬瘦肉200g、蒜薹適量、姜2片、澱粉1勺、白糖少許、味極鮮或生抽1勺、鹽少許。
步驟：
1、先把瘦肉洗淨，切成絲，放入澱粉、少許鹽抓勻醃製半小時左右，這樣炒的肉絲更加軟嫩；
2、把蒜薹洗淨，擇去老梗，切成段，放入少量鹽，翻拌均勻，醃一會，去除一下水分炒起來更入味；
3、燒熱炒鍋，倒入適量食用油，燒至7成熱，把醃好的肉倒進去劃散，炒至變色即可盛出備用；
4、鍋內留少許底油，倒入切絲的姜，煸炒出香味，倒入醃好的蒜薹，炒到蒜薹顏色翠綠，立刻順著鍋邊澆少許冷水，讓鍋底的溫度烹出水蒸氣，讓蒜薹熟得更快一些；
5、倒入炒好的肉片，倒入少許味極鮮或生抽調味，一起翻炒，不要炒時間太長，不然會軟爛，口感不脆爽；
6、嘗一下味道，因為醃肉和醃蒜薹的時候都放了鹽，所以先嘗一下再放適量的鹽，最後放一些糖提鮮，翻炒均勻入味，即可盛盤出鍋，美美地開吃啦！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！