專家盤點:最具營養價值的海鮮

2021-01-20 齊魯網

　　【環球網綜合報導】你喜歡吃海鮮嗎？如今，越來越多的人喜歡食用海鮮，有些甚至不惜花大價錢專門跑到海濱城市大快朵頤。可你知道哪些海鮮營養價值最高嗎？據英國《每日郵報》8月22日報導，英國專家近日公布了幾種極具營養價值的「超級海鮮」。

　　1. 螃蟹

　　螃蟹雖然在餐桌上不常見，但卻含有豐富的蛋白質和營養物質。尤其是褐蟹的蟹肉，其含鈣量和含鐵量都很高，不僅對人體骨骼有好處，還對促進人體紅細胞的繁殖，有效緩解疲勞。螃蟹的蟹肉中的銅含量也是數一數二的。每140克蟹肉的銅的含量遠超過人體每日所需的量。 螃蟹所含的礦物質能夠有效保護人體免疫系統。比如其富含的鋅、硒等物質，能有效保護人體體內細胞和免疫系統。此外，蟹肉內還含有豐富的維生素B、維生素E、錳、磷、碘等營養物質，這些都是人體所需的。

　　食用方法：螃蟹的食用方法多種多樣。比如將蟹肉拌入意式燴飯或義大利麵中，或是將蟹肉卷進蛋餅裡做成螃蟹三明治，也可以加沙拉醬拌成美味的蟹肉沙拉。

　　2. 蛤貝

　　蛤貝是餐桌上常見的海鮮，在超市隨處可見。蛤貝不僅美味，而且營養價值極高。140克蛤貝就能提供人體每日所需鋅的一半之多，其所含的抗氧化物質硒也超過了人體每日所需的1.5倍。此外，蛤貝鐵的含量也達到了人體每日所需的三分之一。 蛤貝內所含的維生素B2和維生素B12、磷、銅、碘、Ω-3脂肪也都對人體益處多多。女性食用蛤貝還能有效緩解貧血。

　　食用方法：咖喱蛤貝、蛤貝魚肉派等都是不錯的選擇。當然也可以把蛤貝肉拌進番茄味的醬料中，讓義大利麵既美味又營養。

　　3. 石斑魚

　　石斑魚中含有的Ω-3脂肪使是它成為了營養價值極高的「超級食品」。此外，石斑魚富含磷、硒、鉀等多種人體每日所必需礦物元素。除此以外，其維生素B1的含量也排在魚類之首。

　　食用方法：石斑魚的吃法非常簡單。烤制後的石斑魚，搭上不同口味的調料，都是絕對的美味。

　　4. 沙丁魚

　　沙丁魚同石斑魚一樣，也富含Ω-3脂肪，對心臟功能的益處自然也不在話下。然而除此之外，沙丁魚豐富的維生素D不僅有益骨骼和牙齒健康，對於人體肌肉和免疫系統都有著很好的保護和促進作用。 營養科學顧問委員會建議人體每日攝入10微克維生素D，而食用沙丁魚就是很好的補充營養選擇。每140克沙丁魚就提供了7.1微克維生素D。 除了維生素D之外，沙丁魚還富含維生素B、鉀、磷、硒、碘等多種營養元素。

　　食用方法：烤沙丁魚搭配檸檬汁、沙丁魚罐頭配吐司麵包都是常見的食用方法。

　　5. 鯡魚

　　鯡魚中的維生素含量也是數一數二的。每140克鯡魚其維生素D含量是人體每日所需的2倍之多。此外，其所富含的磷、鉀、硒、碘、維生素B6等，都對人體的大腦、眼睛、心臟十分有益。

　　食用方法：將炒制或是烤制的鯡魚搭配沙拉醬或是拌入土豆沙拉都是不錯的選擇。

　　6. 海鰲蝦

　　你或許沒聽過這種海鮮。海鰲蝦的尾巴和龍蝦十分相似，通常油炸食用。 海鰲蝦富含銅、硒和維生素E，有效去除體內有害物質，保護人體細胞，還能降低患心臟病和癌症的機率。此外，其碘、磷、鈣、維生素B3和維生素B12的含量也不容小覷。

　　食用方法：將海鰲蝦不論和咖喱還是沙拉拌在一起，都是一道美味佳餚。

　　7. 鰈魚

　　鰈魚含脂肪量很低，每140克鰈魚魚肉中僅含139卡路裡的熱量，因此很適合減肥人士。鰈魚富含磷、硒、碘、維生素B等營養物質，對人的皮膚和頭髮都有很大的功效。

　　食用方法：將鰈魚片裹上蛋液和麵包屑下鍋煎炸至金黃，食用時配上蘸醬即可。

　　8. 黑線鱈魚

　　黑線鱈魚越來越受到吃貨們的追捧。它富含維生素B3、維生素B6和維生素B12，能夠補充人體所需的能量，還對神經系統有好處。此外，其中的鉀、磷、硒、碘等營養物質不僅能夠維持人體甲狀腺功能，還能夠促進兒童的生長發育。

　　食用方法：黑線鱈魚切塊同咖喱一起炒制，或是做成鱈魚派都是營養美味的選擇。

　　9. 綠青鱈

　　綠青鱈中含有豐富的維生素B、鉀、磷、硒和碘。雖然魚肉中所含脂肪量很低，但卻富含Ω-3脂肪。綠青鱈也同其他魚類一樣，蛋白質含量很高，有益人體肌肉。

　　食用方法：將綠青鱈切成條狀，裹上麵粉、蛋液和麵包屑，放入冰箱冷藏後烤制食用。其搭配其他配菜也是一道美味佳餚。

　　終極菜單——黃道蟹牛油果玉米餅

　　這道菜因添加了螃蟹和牛油果而富含人體所需蛋白質、多種維生素和礦物質，並且飽和脂肪含量極低。

　　準備時間：10-12分鐘

　　烹飪時間：1分鐘

　　材料： 300克普通黃道蟹蟹肉

　　2顆青檸

　　2顆小蔥，切碎

　　一枚完全成熟的牛油果，剝皮、去核、切碎

　　一小瓣蒜，壓碎

　　2片玉米餅

　　烹飪噴油

　　少數混合蔬菜沙拉

　　一顆小紅皮洋蔥，切成圈 一根紅辣椒，去籽、切碎 新鮮香菜，用作裝飾

　　方法： 第1步：將黃道蟹棕色蟹肉和少許青檸汁混合，並用黑胡椒進行調味。

　　第2步：將白色蟹肉和小蔥拌勻，並用黑胡椒調味。

　　第3步：將牛油果和青檸汁混合搗碎，並用大蒜和黑胡椒調味。

　　第4步：將玉米餅噴上油，放入烤箱烤制數分鐘，直至其金黃酥脆。

　　第5步：將烤制好的玉米餅放到兩個盤子上，並在上面灑滿棕色蟹肉混合物。之後，再在上面依次放上沙拉、搗碎的牛油果、白色蟹肉、洋蔥和紅辣椒。最後，再用香菜和青檸塊進行點綴。

　　每份餐成分含量 408千卡，22.8克脂肪，4.8克飽和脂肪酸，26.9克碳水化合物，4.4克糖，5.2克纖維，35.2克蛋白質，2.2克鹽

　　除了以上所含成分，這份食譜還提供了人們日常所需的其他微量元素，包括人體日常1/4的鐵、1/3的鉀、生物素、維生素B6、1/2的鈣、3/4的磷和維生素E，以及超過人體所需的維生素B2和B12、鋅、碘、銅和硒。(宮敏智 郭思佚)

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