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果味多彩冰皮月餅
圖文 | 愛跳舞的老太
原料：
冰皮月餅粉400克、紅豆500克、火龍果100克、獼猴桃1個、胡蘿蔔100克、白糖150克、植物油120克、手粉50克、清水50克。
1. 準備好食材。
2. 準備好做冰皮月餅皮的水果。
3. 糯米50克炒熟做手粉。
4. 做紅豆餡；紅豆煮熟，
5. 連湯汁放入破壁機攪拌成泥，越細越好。
6. 赤豆泥放入炒鍋，加油，糖，煸炒至汁幹。
7. 捏上去象耳垂那樣軟軟的就可以盛出，待用。
8. 分別把火龍果，獼猴桃，胡蘿蔔洗淨切小塊。
9. 獼猴桃放入料理機榨汁。
10. 火龍果放入料理機榨汁。
11. 胡蘿蔔放入料理機榨汁。
12. 這是榨好的果汁與白開水，分別取50克。
13. 100克冰皮月餅粉放入大碗，把果汁分別放入不鏽鋼湯勺煮開，趁熱倒入冰皮粉，邊倒邊攪拌。
14. 再揉成光滑的餅皮糕團，這是全部做好的四種顏色的冰皮粉。
15. 把紅豆餡與冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圓球。
16. 再取5個不同顏色的冰皮粉揉成長條，揉成團，平分5粉。
17. 再揉成小圓球，注意不要揉的太過，要有顏色上的區分。
18. 取一餅皮小圓球，捏成光滑的餅皮，放入一個餡。
19. 慢慢地包裹好餡料，封緊口，搓揉光滑，再沾些手粉。
20. 放入月餅模內，上層壓平，同時讓月餅與月餅模接觸面儘量無空隙，倒扣，按壓月餅彈簧即可做出月餅。
21. 依次做好剩餘即可。
小竅門：
1、火龍果最好選擇紅心的火龍果，如果是白心的也可以，就連火龍果的皮一起榨汁，這樣的汁也是紅色的，火龍果的皮是可以吃的。
2、榨好的果汁用小湯鍋煮開，趁熱倒入餅皮粉裡攪拌。
3、不要用有特殊味道的蔬菜榨汁，會影響口感的，用水果比較好。
4、我用的冰皮月餅粉是調配好的，如果自己調配，要加些油，糖等。
彩色冰皮月餅
圖文 | 悠哈廚房
原料：
冰皮月餅粉100克、熱水100克、綠豆沙100克、彩色果味粉適量。
1. 準備材料。
2. 粉放入盆中，熱水邊衝邊攪拌，攪拌成團即可。
3. 待麵團降溫後，揉光滑，分成3份。
4. 取2份分別放入藍莓口味、青蘋果口味的果味粉，揉勻。
5. 餡料分成25克一個，餅皮分成25克一個。
6. 冰皮用手捏成圓形，包入餡料。
7. 捏緊收口，月餅上沾少許的月餅粉，放入月餅模具中。
8. 在檯面上輕輕一壓，提起模具，一個月餅做好了，簡單吧。
9. 依次做好全部月餅，放入冰箱冷藏後口感更加。
小竅門：
零難度，一秒鐘變甜點師。
可可雙色冰皮月餅
圖文 | 希味淡
原料：
冰皮月餅預拌粉200克、可可粉適量、辣肉鬆蛋黃沙拉醬300克、開水200克。
1. 準備材料，我準備都是成品餡料，個人有點小懶，追求自製餡料的也可以自制。
2. 先來製作肉鬆蛋黃餡料，先把蛋黃蒸熟，是熟透，大概15分鐘。
3. 再把蛋黃全部搗碎，有點顆粒感就行。
4. 再把辣肉鬆倒入碎蛋黃中，混合一下。
5. 再把沙拉醬倒入其中，攪拌均勻成團，喜歡吃幹一點的餡，沙拉醬少放點
6. 辣肉鬆蛋黃餡料是25克，比例是1：1。
7. 再來製作冰皮月餅皮，把預拌粉倒入盆子中再加入80度的熱開水。
8. 攪拌均勻無顆粒，冷卻一下，再拿出來揉至光滑。
9. 取出一部分加入要添加可可粉，揉至均勻。
10. 冰皮團分成25克一個。200克的粉，可以分成16個。
11. 備好炒熟的糯米粉或者買熟糕粉，可以開工了。
12. 要好看的花色，就把有顏色冰皮團填入花片裡，把月餅皮壓成圓片填入準備的好餡料包緊（手法網上很多，大家可以參考）。
13. 在模具裡沾點炒熟的糯米粉，把月餅團塞入月餅模裡，一氣呵成一壓，一推就完成（粉少沾點在模具，因為影響賣相，哈哈哈）。
14. 做好的冰皮月餅，放入冰箱冷藏口感最佳。自製的冰皮月餅要儘早食用，避免影響口感和變質。
小竅門：
填好花片會消耗掉一些冰皮團，有可能導致月餅會少一個 這個會在所難免的，因為好看嘛，少吃一個嘍。 喜歡吃完全鹹口的冰皮就是全餡料的肉鬆蛋黃。