提起國畫大師齊白石，相信有不少人最先想到的是他筆下那栩栩如生、活靈活現的蝦。
看著那一隻只可愛的蝦，吃貨們禁不住要想了，齊大師筆下的蝦是什麼品種？是哪裡產的？吃起來味道鮮美不鮮美？
有一天，我就這麼好奇地想了。
首先不會是海蝦。這一點我敢確定。因為有一段時間，我對照著齊白石的畫集學習畫蝦，在盆裡養了幾隻活的海蝦，養了幾天，每天仔仔細細地觀察，觀察蝦的外形，觀察蝦的運動狀態，觀察蝦們會不會打架……同時把齊白石大師畫的蝦和我養的蝦進行對照，發現，海蝦並沒有那兩隻外形誇張的螯足。
海蝦的品種有基圍蝦、海麻蝦、竹節蝦、琵琶蝦等。這裡只說說我吃過的幾種美味海蝦。
基圍蝦，殼薄體肥，肉質鮮嫩，味美可口，營養豐富。新鮮的基圍蝦，最適合做白灼蝦，其次是淡鹽水煮蝦，做成油燜蝦就有些暴殄天物了，蝦的本真味道就喪失了許多。
明蝦又稱中國明對蝦、東方對蝦、明蝦，與墨西哥棕蝦、圭業那白蝦並稱為「世界三大名蝦」。明蝦肉質肥厚，鮮香味美。
除了我最青睞的白灼蝦和淡鹽水煮蝦，蝦的做法更是花樣繁多，舉不勝舉，像椒鹽蒜蓉蝦、油爆蝦、紅燒蝦、糖醋開背蝦、茄汁蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、乾鍋蝦、蒜蓉蒸蝦、鹽焗蝦等等。
那麼大師筆下的是小龍蝦？印象中，小龍蝦是有那麼長長的一對螯足。可是小龍蝦身材矮胖，頭部尤其偏大，和身子相比簡直是巨無霸，對比畫面上的水墨蝦形象相差得有點遠，關鍵是蝦身顏色深紅，和水墨蝦接近透明的淡色也大相逕庭。
不是也沒關係，小龍蝦可是很多吃貨們的最愛，尤其是做成的麻辣小龍蝦，單看那火紅的顏色就相當誘人，新鮮小龍蝦蝦身飽滿，肉質肥嫩，蝦黃油亮，鮮香麻辣，吃起來那叫個過癮！
大師筆下活潑潑的蝦會不會是長臂蝦呢？
說起這長臂蝦，特別有名的是太湖白蝦，太湖白蝦俗稱「水晶蝦」，生長在太湖開闊的水域中。據《太湖備考》記載：「太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白，大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青……。白蝦通體透明，晶瑩如玉，略顯綜色斑紋，頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長在水草繁茂、風平浪靜的開闊淺灘。太湖白蝦營養價值極其豐富，肉嫩味美，殼薄新鮮，做成的菜餚，色、香、味、形俱佳。
不過，仔細對照，大師筆下的蝦好像不全是。
查詢了有關白石大師畫蝦的資料得知，原來，白石老人是將軀體透明的白蝦和長臂青蝦結合起來，創造了「白石蝦」，其實這種水墨蝦在自然界並不存在，但是在符合蝦的共性的前提下白石鬼斧神工地將他的「 妙在似與不似之間」 的理念演繹的巧妙致極。
自然界中並不存在的蝦，成了宣紙上的招牌蝦，這也是藝術的神奇魅力所在，更是大師對於藝術精益求精的探索精神所在。