有許多人嚮往北京的生活，嚮往著北京的富裕，如果提到北京，大家應該想到的是北京的打滷面，北京烤鴨，還有非常有特色的打滷面，要說景點的話，絕對是長城和故宮了，之後民間特色也少不了北京的四合院。那麼有許多人會到北京，是他們的特色打滷面，還有烤鴨，知道北京的打滷面什麼樣子的才正宗，千萬不要吃錯了，如果吃錯了，你就白來北京了，下面小編說幾個配料，如果裡面沒有的話可能不是正宗的，請跟隨小編的眼光一同去看。
在老北京打滷面上，有許多人都以為北京隨處可見的的打滷面都是正宗的，但是你們真的懂打滷面嗎？如果打滷面當中沒有鹿角菜，那麼他可能就不是什麼打滷面，主要是因為打滷面當中鹿角菜沒配料，而且鹿角菜的味道非常的正宗可以感覺到它的味道，有許多人可能不懂鹿角菜是什麼樣子的，但是小編可以為大家說一下，炒菜的要麼是黑色的，雖然現在比較少，但是做打滷面的人應該都可以找到，因為他們都有自己的途徑。
打滷面當中甚至他你都有鹿角菜，黃花菜還有黑木耳，而且打滷面當中還有一個配菜一定不能少，如果少了味道絕對不一樣，那麼就是我們常說的口蘑。嗯，打滷面當中主要就是鹿角菜，還有口蘑，如果沒有孔膜的話，就用香菇來代替，如果這些都沒有的話，它算不上一碗正宗的打滷面，大家一定要看清楚！而且打滷面當中也會出現幹鹿角菜主要是因為他們需要泡發之後再切成片而且如果想吃到正宗的打滷面的話，面上絕對有一塊非常大的五花肉，他的滷花肉的製作方法也是非常簡單，但是它的配料有許多人不知道，在這裡小編也不太清楚，小編只知道他是用了少許的鹽抹到五花肉上，之後五花肉可能會發生微弱的縮寫，這樣的味道非常的好，而且還有許多的配菜，比如小編剛才說的玉蘭花，香菇，海米等等，這些配菜主要是讓打滷面的味道更好吃，而且它的色澤也非常的鮮亮。
而且口蘑單獨泡發的時候，最好不要清洗，而且在泡發的時候，滷麵當中的筷子也會反覆的敲打是口蘑的味道更佳鮮濃。
第2個就是煮白肉，煮白肉的時候我們需要將口蘑加水放入鍋中，之後我們再將五花肉切成小碎塊，不要太水雖。切成條狀就可以了，之後我們用小火發動畫大小放入鍋中，之後我們需要煮至8到20分鐘，之後取出五花肉的香味會非常的濃鬱，這才是地道的北京五花肉。
小編有話說：我們大多數隻了解到了北京的某一特色，但是還不會大體了解我喜歡北京特色的，可以關注小編，小編會實時的為大家講解北京的食物，小編也會每天為大家更新，如果有想了解北京的特色，可以私聊小編或者是評論在下方，小編會挨個回復的，感謝大家的閱讀！