春季是孩子生長發育長個的黃金期，所以很多家長都會在這個時候給孩子做各種各樣的美食來補充營養，蒸雞蛋羹是一款非常美味又好吃的食物，兼顧鮮香和嫩滑的口感，營養也容易被吸收消化，不管是大人還是小孩子，都非常的喜歡吃蒸雞蛋羹。尤其是對小孩子來說，雞蛋含蛋白質和卵磷脂，經常吃雞蛋可以補充體力，提高免疫力對身體有好處。
雞蛋羹有很多做法，最普通的原汁原味，還可以加入很多不同的食材，風味更佳，層次也更豐富，加入的食材不同，營養也會加倍，今天給大家推薦一道菠菜蝦仁蒸蛋。
蝦仁和菠菜同樣是營養食材，鮮蝦含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足，小孩常吃蝦可給身體補充鈣質，讓小孩子更健康的成長。而菠菜常吃可以促進生長發育，提高身體免疫功能，保護視力，小孩子吃特別好。組合在一起蒸一蒸，口感鮮嫩，柔軟易消化，很適合孩子和老人吃，有海鮮有菜又有雞蛋，營養豐富！對於不愛吃蔬菜的寶寶，媽媽們可以試試這個做法。
【材料】：菠菜 200克、雞蛋 3個、鮮蝦 適量、牛奶 30ml、鹽 半茶匙、生抽 2湯匙、油 半湯匙、水 適量、料酒 少許
【做法】：1、菠菜洗淨，放入沸水中焯約1分鐘，焯水可以去農藥和植酸，不要久煮，將焯好的菠菜過一下涼水再擰乾，切碎；（菠菜切碎，根據孩子要求來，孩子小切的碎一些）
2、雞蛋打散，倒入牛奶攪拌均勻，再倒入蛋液2倍的水量，放入鹽攪拌均勻；
3、把切碎的菠菜放入深盤裡，把攪拌好的雞蛋過一次篩，倒入盤子裡和菠菜充分混合，這樣可以撇去浮沫，做出來的雞蛋羹才會平整無氣泡；
4、蒸鍋加水，水開後將雞蛋液放入蒸鍋蒸10分鐘，用密封性的蓋子蓋住，這樣才能讓蒸出的雞蛋更滑嫩爽口；
5、在蒸蛋的時候準備蝦仁，剝出蝦仁用牙籤去蝦線，而後放少量料酒、鹽進行醃製；
6、蒸10分鐘後，蛋液基本定型，放蝦仁繼續蒸2~3分鐘左右，這個時候不用蓋碟子了，直接放進去就行；
7、調好醬汁（1勺生抽＋1勺香油+2勺溫水）或者直接用蒸魚豉油，淋入蒸好的雞蛋羹即可出鍋；
色香味俱全的菠菜蝦仁蒸蛋，蝦仁脆脆的，雞蛋滑滑的，可口營養，寶媽們做起來吧~
【小提示】：菠菜之所以需要焯水是因為菠菜中含有草酸，草酸一旦被人體的小腸吸收就會跟游離的鈣離子形成草酸鈣，所以在處理菠菜之前先用沸水焯菠菜一分鐘，就可以除去80%以上的草酸了。