周末早餐，吃不夠的土豆絲卷餅，蒸一蒸就出鍋，不用早起
又到周末，曬曬今日早餐的主食，好幾天就饞土豆絲卷餅了， 沒倒出空來做。周末就好了，不趕時間，不忙碌，這道特色小吃做早餐主食也是不錯的選擇。一盤餅一盤土豆絲，兩個人吃得精光，還搭配一碗粥和一個雞蛋。
土豆絲卷餅，通常都是春餅，越薄越好，一直都是家人的大愛，老人孩子都喜歡，吃不夠的家常飯，加點辣椒醬，再放點大蔥，東北話沒治了，絕對開胃下飯。今天的春餅不是以往的烙餅，換種做法，蒸一蒸就出鍋，薄薄軟軟還勁道，做法挺簡單，不用一張一張地反覆烙，煙燻火燎的，卷上土豆絲別提多好吃了，周末懶人解饞。
這個蒸餅的做法非常簡單，只需開水燙麵，可以燙一半面，也可以全燙麵，如果喜歡特別特別軟的，就全燙麵，如果喜歡口感勁道的，就燙一半的面，我今天選擇後者，燙一半面，溫水和一半面。做這道餅也不需要起早，提前一天晚上和好面，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏餳著，第二天早上餳好的麵團特別好用。這餅要想做得好吃，兩個技巧必須記住，一是開水湯麵，軟軟的就全燙麵，勁道有彈性的就半燙麵。二是麵團要軟要餳好，這樣蒸出來的柔軟勁道不脆，好吃不膩，老人孩子都愛吃，軟軟的吃起來沒有負擔，蒸餅比烙餅還容易消化。
蒸餅和烙餅的最大不同是一個要盯著鍋烙，一個是丟進鍋裡不用管了，可以騰出手準備其他食物了，我今天用電飯鍋白蒸的，剛好新入手的臻米脫糖電飯煲，試試蒸功能，把餅擀好交給電飯煲，然後就可以炒土豆絲了，雙管齊下不耽誤事，煮個雞蛋煮個粥，半小時都完活了，這個早餐是不是也很簡單吧。
【蒸餅】所需食材：麵粉200g；油適量；鹽少許；土豆絲1盤。
做法及步驟：
和面，和面有講究，將200g麵粉放入盆中，一分為二，開水中少加一點點鹽，一半麵粉中慢慢倒入開水，攪拌成絮狀，沒有乾麵粉，剩下一半溫水和面，同樣的方法攪拌成絮狀，待冷卻後再揉成麵團，蓋上保鮮膜餳15分鐘，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏餳著，餳的時間越長麵團越好用。
餳好的麵團均勻的分成若干小麵團，大小根據蒸鍋的大小而定，我用的是3升的蒸鍋，比較小，麵團就小一點，然後團成小面劑子。
取一個面劑子壓扁，薄薄的刷層油，然後再放上一個面劑子，繼續壓扁，一摞5個，最後用擀麵杖擀薄，大小能入鍋就好。
200g麵粉一共做了15個小餅，用一個盤子裝起來，因為電飯鍋的濾糖甑是有孔的，怕水開沸到餅上，所以選一個合適大小的盤子，裝入擀好的所有餅。
電飯鍋內膽加入適量的水，我加到1格的位置，放入濾糖甑，然後放入碼好春餅的盤子。
連接電源，選擇營養蒸功能，啟動開關，計時時間是30分鐘，沒及時看沒拍到，剩餘27分鐘的才想起來拍。
時間到，春餅就蒸好了。
這期間炒一盤土豆絲時間是非常充足的，用來卷餅太棒了。
將蒸好的餅取出來，一張一張地揭開，就可以卷土豆絲啦。
土豆絲卷餅，一道人見人愛的家常菜，除了卷土豆絲，還可以卷蘸醬菜，只要喜歡的菜都可以卷，好吃到撐。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡這道食譜，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，感謝您的分享！
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