再也不想和面了!用它包上餡,蒸一蒸,出鍋可比餃子香!

2021-01-16 豆果美食

燒麥，是我最喜歡的早餐之一。有牛肉的、羊肉的、素的，但我最喜歡的還是加了糯米的！皮薄餡足，鮮香軟糯，我總是能在整屜的包子饅頭中一眼就看到它！

但受疫情的影響，這款早餐店裡最常見的早點，也有一個多月沒吃了。平時蒸包子、包餃子，不如今天來點兒新鮮的，蒸上一籠燒麥吃吃。

燒麥的皮兒和餡兒都比較有特點。皮兒要薄，蒸出來的燒麥才能晶瑩剔透，要是不想和面可以用買來的餛飩皮代替，餃子皮可能有點厚，需要再擀一擀。

小果兒今天就把最喜歡的豬肉香菇糯米燒麥跟大家分享一下。糯米軟糯噴香，香菇香味十足，肉末的油脂被糯米吸收，油香油香的。而且糯米作為主食非常抗餓，我一般兩個燒麥一杯豆漿，一上午都不餓肚子！

· 香菇豬肉燒麥 ·

By 然兒小食光

· 食材清單 ·

糯米500克 豬肉350克 胡蘿蔔2根

香菇100克 姜5克 料酒10克

老抽15克 蠔油10克 糖10克

鹽適量 綿白糖50g

熟黑芝麻適量

· 做法 ·

1.香菇、胡蘿蔔洗淨切成小丁

2.豬肉清洗乾淨後也切成小丁(我是把豬肉肥的那部分切下來熬成豬油，瘦肉部分切小丁。熬好的豬油直接用來炒肉丁，不用另外再放食用油啦)

3.熬好的豬油過濾掉油渣，放入生薑和切好的肉丁

4.將豬肉煸香後倒入料酒、老抽、蠔油，糖，繼續煸炒上色。

5.倒入400克清水，大火煮開轉中小火繼續煮10鐘左右。

6.倒入香菇和胡蘿蔔繼續煮5分鐘。

7.關火前試一下鹹淡，再加入適量的鹽。要比平時做菜的口味鹹一些。

8.煮好的狀態是要有一些滷汁的，糯米吸收這些滷汁更加入味。

9.提前將糯米洗淨浸泡6小時，倒入蒸鍋裡大火蒸30分鐘。

10.將蒸好的糯米趁熱倒入滷好的肉餡裡。

11.攪拌均勻

12.取一勺餡放在餃子皮上（直接買的餃子皮比較厚，大家可以擀薄些）

13.將其包捏起來

14.包好的燒麥

15.放入蒸鍋裡蒸6分鐘，就可以啦

和餃子、餛飩一樣，燒麥我們一次也可以多做一些，冷凍起來，想吃的時候拿出來一蒸，一周的早餐都有著落了～

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