初秋,對於吃貨來說,最開心的事情就是這季節有很多海鮮。小編出生在小山區,小時候幾乎沒吃過海鮮,所有長大後看到各種海鮮都覺得特別新奇,魚蝦蟹都愛吃,螃蟹讓我又愛又恨,愛的是它的味道,恨的是螃蟹價格比較貴平時捨不得買。婆婆知道我愛吃螃蟹,每次螃蟹剛上市就買來給我吃,上周又買了十斤螃蟹,給我做清蒸螃蟹、生煎螃蟹,吃得真過癮,我一個人吃不了那麼多,婆婆將活螃蟹塞進玻璃罐子,不加一滴水,一周後拿出來,全家人懵了!
婆婆把螃蟹放到玻璃瓶裡,我覺得十分好奇,讓我意想不到。螃蟹不是要活的才能吃,把螃蟹放到玻璃罐子裡,生怕把螃蟹悶壞裡,悶死了豈不是虧大發了,螃蟹那麼貴,就算是婆婆捨不得吃留著給我吃,也應該蒸一下再存起來,我下次吃的時候再蒸一下就可以了。婆婆的這種做法,我真的是無法接受,感覺她在糟蹋食物。
螃蟹不加一滴水放入玻璃罐子裡,一周後拿出來,全家人懵了,婆婆拿出之前放在玻璃瓶子裡的螃蟹,沒想到螃蟹一點腐爛跡象都沒有,反而晶瑩透亮,看起來特別鮮美,螃蟹的膏像橙色的果凍,婆婆拿起來直接生吃,點點頭表示特別好之後讓我試試,說實話,當時我的內心是拒絕的,婆婆盛情難拒絕,我吃了一口就淪陷了,比生魚片什麼的好吃百倍,經過醃製的螃蟹口感微甜,蟹肉特別細膩,膏的部位比蒸的綿軟,有吃冰淇淋的感覺。
原來,這種螃蟹做法並不是婆婆自創的,那是婆婆的娘家那邊的特色做法,叫做生醃螃,也叫醬螃蟹,婆婆說真正吃海鮮的人都是這樣吃的,是螃蟹的最高級別吃法。下面分享生醃螃蟹的做法:
生醃螃蟹的做法:
第一步是將螃蟹清洗乾淨,可以用刷子清洗,洗的時候要注意別讓螃蟹夾到。螃蟹殼和身體分離,去掉腮和內臟;
第二步,準備蔥、紅辣椒、生醋、芹菜、檸檬、生抽,把這些配菜切成小段,放入容器裡,直接加入老醋和白酒倒到容器攪拌均勻,加入適量的海鹽,鹽要多一點,不要用平時炒菜的細鹽。
第三步,用夾子把螃蟹夾到玻璃罐裡,倒入步驟二的醬汁,醬汁要淹過螃蟹,然後封口保存,放在冰箱冷藏。
螃蟹這樣做比清蒸還鮮,不生煎,不油炸,一次做十斤不夠吃!醃製的時候可以加入檸檬,檸檬可以防腐,白酒去腥增香。這樣做的螃蟹,其實5個小時之後就可以吃,放一周也沒問題,醃製的螃蟹透亮光滑,晶瑩剔透,吃起來很爽口,特別開胃。生醃螃蟹美食聽起來像是黑暗料理,第一次看到我還怕,試過之後也愛上這種做法,纏著婆婆再做一些放著過年吃。
您聽說過這種秘制螃蟹嗎?你也敢吃生醃螃蟹嗎?喜歡海鮮的小夥伴一定要試試這種做法,一定不會讓您失望的。這裡是葉子美食,覺得葉子分享的還不錯,給葉子點讚支持,喜歡收藏分享給小夥伴!