日式燒肉飯，採用醃製過的肉片，經過燒烤，蓋在米飯上，味道焦香，肉質軟嫩，非常類似於我們的蓋澆飯。
那麼，日式燒肉真的是「日式」嗎？日本從七世紀中期頒布（禁止殺生食之詔）之後，日本的肉質來源主要從魚肉獲得，排除了家畜，牛，羊，雞鴨鵝等。
當時從貴族到平民，對於畜肉並不接受，普遍認為食用畜類肉食不潔飲食。
從明治維新後，吃肉開始與文明開化畫上等號。政府從軍隊學校開始培養吃肉，要強健體魄，先從吃肉開始。
所以日式燒肉的歷史並不長，主要來源大概是來自於中國。
從1910年的美食雜誌記載，當時日本駐中國記者講述在北京（正陽樓）吃烤羊肉經驗，稱之為（成吉思汗料理），大正，昭和年間在東京和大阪開店的成吉思汗料理以烤羊肉，牛肉和豬肉為主。
所以日式燒肉大致來自於中國少數民族的烤肉，並加以改良簡化而來。
日式燒肉原料：
1.豬腰內肉 1斤
2.日式醬油 5大匙
3.米酒 5大匙
4.味霖 5大匙
5.洋蔥 50克
6.砂糖 1大匙
7.味增 1小匙
8.大蒜 2瓣
9.姜 1小塊
10.月桂葉 1片
製作方法：
1.豬內腰肉一斤，切成薄片，備用。
將洋蔥塊，姜塊，大蒜瓣，放入碗中，倒入5大匙開水，5大匙米酒。
用攪拌器打碎成泥，然後倒入5大匙日式醬油，1小匙味增，5大匙味霖，細砂糖1大匙攪拌均勻。
2.在切好的肉片上放一片月桂葉，倒入醃料，攪拌均勻，用保鮮膜包裹，放入冰箱醃製一夜。
3.平底鍋燒熱，倒入一大匙植物油，轉中小火，加入醃好的肉片，煎至一面變白，翻面，再次煎至肉變白，轉中火，收幹醬汁。（中火15秒）用筷子輕輕壓住肉片摩擦鍋底，這樣肉片充分吸收鍋底微幹的醬汁，醬汁裡的香氣就會附著在肉片上，並利用鍋底的高溫，將肉片表皮焦化，產生類似於烤肉的炭烤香氣。（每片肉摩擦約10分鐘）
盛一盤米飯，將煎制好的肉片蓋在米飯上。
撒上蔥花點綴，即可食用了。
菜品特點：色澤紅亮，肉質軟嫩多汁，鹹鹹甜甜超好吃。
這道食譜就介紹到這裡，希望大家喜歡，我們下頓飯見！