從年年虧損到畝賺萬元，高郵湖王俊說他失敗的次數要比成功的次數多得多，從水產經銷商到高郵湖大閘蟹品牌的領軍人物，王鮮記用15年的堅持打造一個螃蟹的「王國」。大閘蟹產業近年來高速發展，各地都崛起了一批代表性人物，從以前的「陽澄湖大閘蟹」一枝獨秀，到現在的百家齊放，各地品牌的紛紛崛起，形成了大閘蟹產業的百家爭鳴，現在又是一個商品過剩的時代，在同質化競爭日益激烈的今天，如何使產品具有更大的溢價空間，今天讓我們看看高郵湖王俊如何玩轉他的螃蟹人生！
名不正則言不順 王鮮記的由來
坐落在高郵湖邊的王鮮記就是當初的王記魚行，如今取舊「王記」字號，中設「鮮」字，以示行業，遵循「鮮道」祖訓，以真、誠、信、實為立業之本，傳承百年老店文化精髓，將之發光大。
王俊：我們祖祖輩輩四代人都生長在高郵湖邊，祖輩以前張網捕魚，為了保持漁獲新鮮，晚上挑著擔子把魚拿到揚州市集上賣，早上6點以前就要到達，幾乎每天都要跑60公裡路，健步如飛，練就了他們強健的體魄，這就是我們常說的「跑鮮」。
新中國成立以後，經濟的發展也改變了漁民的交易方式。如今的王鮮記的成立與發展也是一路磕磕碰碰，經歷艱難險阻，逐漸壯大，達到如今的規模。
王俊：我們夫妻二人都出生於「跑鮮」世家，這一輩子都在和水產打交道。10年前我們決定在這邊養螃蟹，剛開始的時候這裡就是一片荒涼，連摩託車都進不來。開始的前兩年我都沒有親自到養殖場來，以致管理不善，虧本近1000多萬。後來我就駐紮到這邊來，親力親為，才慢慢的扭虧為盈。前幾年虧錢的時候，我們夫妻倆希望可以樂觀地看待生活。想著來到這裡，雖然虧錢，沒有退路，但我們住的既不是茅草屋也不是面朝黃土背朝天，我們有漂亮的房子，美好的環境。我們在這搞垂釣、種菜園果園，過的是「採菊東籬下，悠然見南山」的美好生活。
王鮮記是以中華絨螯蟹的繁育養殖、初級產品的深加工銷售、技術的推廣應用為主營的現代農業發展企業。公司目前規劃面積是5000畝，生產端現有養殖面積3000畝，其中成蟹2500畝，扣蟹500畝，是高郵湖地區最大的中華絨螯蟹養殖基地。還有2000畝淡水養殖和糧食種植的區域，包括稻漁、稻鴨共生、蔬菜種植區等等。公司擁有從蟹苗繁育、成蟹養殖到成蟹深加工、產品服務、技術支持等完整的產業鏈條。
夫妻拍檔，「扁擔姐」成為了新農人網紅
王鮮記由「扁擔姐」張玉鸞管理的銷售團隊線上線下銷售渠道同時抓，線下專賣店主戰場在揚州，全國各地遍布銷售合作點，讓王鮮記的蟹美味輻射全國。進軍天貓、京東商城、微店等實力電商平臺，搭上電商「順風車」，建立起完善的生鮮電子商務運營體系。另外，靠口碑攢起來的社群營銷也是王鮮記銷售團隊的驕傲。如今的「王鮮記」電子商務擁有專業的策劃團隊、營銷團隊和設計團隊，微博和微信等新媒體平臺運營也很有影響力。
現在直播帶貨形式橫行的時代，王鮮記也緊抓機遇，打造直播間，直面全國各地的消費者，把王鮮記的產品推廣出去。
誠信質量是根本，樹立精品蟹的經營理念
王俊：當初是作為水產經紀人，幫別人挑選螃蟹。客戶相信我選蟹的專業，認為我買的螃蟹個大肥美，質量好。最忙的時候需要僱4個人專門為客戶挑選螃蟹。後來我們反思，現代的消費者對產品的優劣沒有甄別能力，需要專業的人群幫忙挑選，更看重在產品身上的附加價值。所以我們開了專賣店，銷售精品的螃蟹，並給予一定的專業服務，比如介紹怎麼吃、如何保存等，這樣我們的產品就更加有溫度。事實證明，當初的決策是正確的，目前專賣店產品的認可度很高，客戶都信任我們。
精品的螃蟹是王鮮記經營的基本，為了得到消費者的青睞，王鮮記也積極尋求多方位提升品牌的價值。
王俊：在做產品的時候會有一些想法和反思，以往我們消費產品的時候注重的是產品本身，但隨著社會經濟的發展，生活習慣的改變，消費群體的逐漸年輕化，對產品的需求開始轉移到產品的附加價值，比如外觀、文化屬性、便攜性等等。因此我們在產品的包裝上會考慮更多的元素，比如包裝的外觀、節日元素、物流保鮮措施等。另外，我們設計包裝都是自己的員工，他們了解產品，才能設計出最合適的包裝。
對蝦蟹產品本身的高標準不是王鮮記的唯一追求，在養殖環境上也下了很大的功夫，到過農場的人都知道，這裡不僅僅只有養蟹的池塘，還有絢麗花朵、科技長廊、休閒垂釣、小菜園、荷塘、別墅；這裡沒有叢生的雜草和汙染的水源，而是竭力限制農藥的使用，處理養殖的汙水，讓環保農場做到極致。
王俊：為了讓我們的產品更具信任度，我們時刻高標準要求自己的養殖行為不對環境造成汙染。設置循環水、處理水、水質監控的設備，犧牲一部分的養殖面積，專門種植水草和養螺絲，建造養殖水處理區域，要求經過處理的養殖水標準要高於外源水。因此我們的養殖水一般不會排放出去，可以循環利用。
塘邊的雜草以前長勢旺盛的時候，我都堅決讓工人手工割，不能使用殺草農藥，雖然耗時耗力，但這是對環境的保護，我們必須要堅持。現在我們使用鋪膜，阻止雜草生長，這樣既環保美觀又省時省力，雖然前期鋪設要投入很多成本，但縫縫補補可以用上10年左右，還是很值得的。
有賴於「跑鮮人」的堅持，王鮮記的口碑越來越好，王俊夫婦也因此結識了很多不似顧客，勝似知己的朋友。
王俊：每年螃蟹上市前，就有很多回頭客會提前預定我們的蟹。我們的社群、團購非常火爆，很多客戶都是經介紹來買蟹的，有的客戶覺得我們的蟹好，會團購回單位做福利等。有一個客戶，是一名畫家，每年都會買我們家的螃蟹，吃完後還會給我們回贈他畫的螃蟹，直接還原，很有意思。
王鮮記發展至今，養殖的模式技術一直在影響著周邊農戶的發展，除了自身品牌建設和養殖技術改進，還堅持設立職業農民培訓班、農業技術培育夜間課堂，定期開辦培訓，帶動周邊養殖農戶，推廣養殖經驗技術，帶動農民增收致富。
王俊：多年來的專業誠信經營，累積的良好口碑是不容置疑的。我們的蟹苗養出的螃蟹個頭大，品質優，周邊農戶都很信任王鮮記的蟹苗。我們的高郵市湖畔水產專業合作社，承載著原住漁民、本土養殖戶實現振興鄉村，共同富裕的願望。公司培育蟹苗，周邊的農戶買我們的苗，我們會提供養殖服務，成蟹收成後我們也會按市場價格收購，分類加工銷售。今後我們作為龍頭企業希望把養殖模式形成一個標準模範，以盈利的範本帶動周邊農戶致富。
近年來，王鮮記一直不遺餘力打造自己的品牌，提升自身的保鮮技術、物流能力，希望能走遍國內，還能走向世界，讓遍布世界各地的幾百萬華人都能在當季時吃到家鄉味道的螃蟹。
王俊：我們每年都會到國外和港澳地區參加一些推介會，為的就是把高郵湖的河蟹品牌推向世界，讓國外了解我們河蟹產業的發展，了解我們的產品，以往的螃蟹出口都是鮮活的，將來可以推進加工熟食產品出口貿易。河蟹一般在中秋節前後上市，在這個團圓的節日，如果在外華人能品嘗到中國的河蟹，也是一種溫暖。目前國外疫情嚴峻，這個推進的工作只能暫時擱置。
談到心中的夢想，王俊感慨萬千：儘管年年投入成本幾千萬，可以說是傾盡所有投入到養蟹中，但我們來到這個地方，往後可能還有幾十年，總要留下點東西，財產是帶不走的，但留下來的「財富」卻可以造福更多的人！