大家好我是「小貓」，又和大家見面了。今天和大家分享一道零食「香酥花生」的做法。味道還不錯，主要是做出的花生米，不像我們平常炒的花生米那樣生脆，口感比較硬。一般適合牙口比較好的，要是牙口不好的老年人肯定是吃不了的，而我今天做的這道「香酥花生米」。口感酥脆，就是歲數大的，牙口不是很差的人都可以咬動。
一說起花生米，那可是真不錯的食材。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品。花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，小小花生無處不在。今天和大家分享的這道「香酥花生」是用花生米和雞蛋，加上調料和麵粉炸制而成的，做法也非常簡單，關鍵是味道還真心不錯哦，完全是花生米的另一種吃法！不說了，下面來看看具體做法吧！
【製作主料】：花生米250克、雞蛋一個、麵粉100克
【製作調料】：鹽2克、十三香2克、雞精2克、料酒2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：將花生米先洗乾淨，然後把水瀝乾一下（記住花生米不要泡，洗一下就可以）然後打入雞蛋，一般半斤花生米一個雞蛋最好，雞蛋越多越酥脆。
【步驟二】：然後我們放入鹽2克、十三香2克、雞精2克、料酒2克（放料酒可以讓炸的花生米發泡而口感不會發硬），要是喜歡麻辣的可以放入一點花椒麵和辣椒麵。
【步驟三】：然後我們用筷子攪拌，要充分攪拌均勻，然後醃製10分鐘左右，這樣可以讓花生米進入部分鹽味。
【步驟四】：然後我們取一個盤子，把準備好的麵粉到裡邊。用筷子攤平備用。
【步驟五】：我們把醃製好的花生米到麵粉裡邊，然後用筷子攪拌，讓花生米都充分裹上麵粉，這樣做的好處就是花生米不容易沾在一起。然後我們用漏勺把麵粉漏掉就可以了，剩餘的麵粉不要扔了哈，給它倒入剛才和花生米的碗裡邊，碗裡邊剩餘的蛋液可以和成麵團，然後可以烙成一個餅。呵呵餅的味道也不錯哦！也可以把麵粉一勺一勺的加花生米涼拌，但是這期間花生很容易粘在一起，就要我們撥弄開，然後繼續加麵粉，直到都一粒一粒的都裹上麵粉為止。
【步驟六】：然後鍋中放入200克油，然後燒至五成熱後。把裹上麵粉的花生米到裡邊，開小火慢慢炸制。先炸定型再翻動，整個過程翻面的時候鍋鏟要小心別弄破了殼，炸到聽見噼裡啪啦的聲音就好了。
【步驟七】：當把炸好的花生變成金黃色後，然後我們撈出來瀝乾油裝盤就OK了。
【成品圖】：好吃香酥的花生米就做好了，看看是不是就想自己去做呢？
——【技術總結之「小貓寄語」】——
做這道「香酥花生米」其實真的很簡單，但是我們還是要注意一些細節的。
（1）其實做「香酥花生米」有兩種方法一個是加蛋的，一個是加水的，二者吃的口感都不錯。不過加蛋的經過炸後有蛋酥香味，口感酥脆，易咬動，適合牙口不是很好的人吃，但是皮衣較松酥；加水的皮不酥，單單吃皮是硬脆的，整顆花生吃有點像魚皮花生的口感，適合牙口比較好的人群食用。
（2）花生米先用水洗一下，然後容易裹蛋液和調料，要是乾花生米不容易裹，就要慢慢來。調料可以根據自己的喜歡來添加，喜歡甜的就加糖，喜歡麻辣的可以放入、花椒麵和辣椒麵。
（3）炸花生米時，要小火慢炸，保證油溫6五六層熱就可以，不然容易糊。
（4）當聽不到花生米噼裡啪啦炸開的聲音就熟了，然後撈出來就可以了。
今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這裡是「小貓愛廚房」家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。對於菜的做法法，大家有什麼看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜餚是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！