上學的時候最愛吃那種五毛錢一包的花生米，口味有奶油和五香的。尤其上大學的時候，晚自習都會帶上一包，然後偷偷的吃。有沒有人和我一樣的感覺，總是覺得偷偷摸摸的吃一樣東西覺得這東西特別的香。
很久沒有吃五香花生了，有點饞，正好在小區一家小超市看見一模一樣的五香花生，買了一包回家打算解解饞， 但沒想到買回的五香花生齁鹹齁鹹的，根本沒法吃，而且壞的居多，只能扔掉，去了附近的另一家超市稱了點散裝的，但價格真的不便宜，一斤就要10多塊錢。正巧家裡還有點散裝的花生米，打算在家自己做五香花生。
其實，做五香花生很簡單，不需要烤箱和食用油，只需要一個鍋子，幾袋食用鹽和做五香花生必備的幾種食材，放在鍋裡小火不停地翻炒，直到把浸泡的花生米裡頭的水分炒幹，不需要太多的技術活，只需要有一顆耐心就行，所以小白也能在家輕鬆搞定。而且自己做出五香花生口感又酥又脆，不管是當小零食還是做來當下酒菜都是不錯的選擇，春節快到了，自己在家做點五香花生，到時候用來招待家裡來的親朋好友，又可以省下買乾果的錢。
指南：
難度：初級
烹飪加準備食材時間：1個小時
幾人份：若干個人
口感：花生又酥又脆，五香味濃鬱
操作特點：簡單易上手、快手、任何人
適合食用人群：一般人群
適合學習對象：上班族、小白
操作特點：簡單易上手、快手、任何人
食材：
花生米：2斤 食用鹽：800克 八角：3把 香葉：1把 花椒：1把 蔥：1顆 薑片：2克 五香粉：6克 白糖：1勺 桂皮：2個
做法：
1：所有食材都準備好，花生米放入盆中倒入清水衝洗乾淨表面灰塵後倒入適量水浸泡20分鐘，生薑清洗乾淨，取2克切成薑片備用。
2：浸泡好的花生米撈出放入碗中，倒入切好的生薑片，5克的五香粉，1匙白砂糖，用手抓至每個花生米均勻的裹上一層調料。
3：蔥洗淨，用刀切成蔥段備用。
4：鍋內倒入800克的食用鹽，八角3把，花椒1把，香葉1把，切好的蔥段,桂皮2個備用。
5：把弄好的花生米倒入鍋內，小火開始翻炒。
6：等花生米炒5分鐘後，每顆花生米都均勻的裹上一層厚厚的食用鹽，現在的鹽因為花生米浸泡的緣故，表面也成溼噠噠的狀態，這時候翻炒花生米阻力比較大，比較累。
7：等花生米炒15分鐘後，包裹在花生米上的鹽開始脫落，底部的鹽已經開始變少，這時候翻炒阻力已經慢慢減少，翻炒時已經感到比5分鐘狀態時輕鬆點。
8：等炒至30分鐘後，花生米表皮已經炒幹但裡頭還是溼的，翻炒阻力基本沒有，鹽也開始變黃，這是時候的花生鹹味基本穩定，鹽就起到加熱的作用，但這時一定注意炒制溫度和勤翻炒，小心把花生炒糊
9：等炒到40分鐘時，從鍋內取幾顆花生放涼後嘗一下口感是否變脆，不脆繼續翻炒。
10：等炒到50分鐘後，鹽已經變得焦黃，放進去的調料也變得很乾，八角表面掛上一層薄薄的食用鹽，關火，用漏勺過濾出多餘的食用鹽，放入盤中放涼即可食用。
小貼士：
1：炒花生米的時候一定要勤翻動，防止表皮糊了，裡頭還是溼的。
2：全程小火，防止表皮糊了，裡頭還是溼的。
3：花生米一定要炒幹，這樣能延長保質時間。
4：吃不完的五香花生放入密封罐保存，防止返潮，影響口感和減少保質期。
5：家裡有生薑粉的可以代替薑片。
6：花生浸泡是為了炒制的時候，放的食材和鹽能夠滲入花生米裡和炒制的時候不容易糊，但不要浸泡時間太長，否則要延長炒制時間。
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