饅頭是中國傳統麵食之一，食用時將其洗淨切碎，添加佐料拌勻即可。然而，不同地區對此可能做出不同的創新，變出千變萬化的出爐。但「麵疙瘩」這一食材，上海的大超市或連鎖便利店基本不見售賣，沒有了它的存在，我們得以更多的接觸麵疙瘩。
1、麵疙瘩釀酸菜麵疙瘩釀酸菜是一道家常菜，是爺爺傳給我父親，然後父親傳給我的，我小時候在廚房也曾偷吃，味道還不錯，酸辣可口，酸爽適中。爺爺的酸菜花壇距今好多年了，也許是上海這幾年發展成一個新區的緣故，酸菜近年來根本賣不出去，只能遠離上海，基本只在過年的時候才能上市。為此，我研究了一下幾個字：酸、老、綠，顯然味道不對了，也不夠香。
2、茄汁肉末麵疙瘩茄汁肉末麵疙瘩在東北肉末餡餅的文化下，形成了新的菜式。東北的肉末肥瘦並，外層油亮、香甜。用麵疙瘩包裹肉末上桌，必然好吃的不行。茄汁肉末麵疙瘩，採用排骨肉，增加血色，讓包餡更加鮮嫩，出汁率高。
3、福壽麵疙瘩福壽麵疙瘩通常由「肉末」、「剁椒」、「醋」、「大醬」等調製而成，與肉末餡的手工製作相差甚遠，不夠花哨，但是口感細膩，實屬經典。
4、全拌麵疙瘩這個簡單易製作，口感偏粗糙，喜歡有嚼勁的感覺。
5、拆骨麵疙瘩剛才的都屬於麵疙瘩，這個就屬於底料包了，省去了熱油炸，減輕了燙熟後的口感。
6、燒烤麵疙瘩顧名思義，這道菜是將蔬菜做成麵疙瘩，搭配泡菜等烤制而成。
7、八寶手撕麵疙瘩這道菜通常由「血腸」、「血旺」做成。
8、包菜餡麵疙瘩因為包菜籽的包含性不算大，香辛料在麵粉中均勻分布，經過風乾後不易產生水化熱，但是能夠在面中形成薄膜，讓鹽分透過麵粉保留下來，達到保留水分，麵筋的目的。所以包菜的製作又變成了力。
9、蘇達麵疙瘩「蘇達麵疙瘩」，顧名思義，就是「蘇和達」，但即便將其與歷史上眾多美食聯繫起來，它的範圍更廣。不管是蘇達麵疙瘩還是泡菜藕，都是麵粉中的包裝物，都屬於硬，粗。本著質優、量大、又美味的原則，果然做成一個麵疙瘩需要：一包、一包、一包。好，通過對各地「麵疙瘩」的研究，下面我們將來到一道可能令你心神蕩漾的麵疙瘩。
10、包爾第滿丹（即丹麥豬肉）麵疙瘩該地的肉餡包爾第滿丹肉餡是令不少人心儀的，大肥肉800克，搭配一些配料、洋蔥或蒜頭等，加上蒜蓉、洋蔥汁、蔥汁、甘藍汁、熟番茄汁、辣椒油等，加上少許麵粉做餡料，即可做成色澤金黃肥美的豬肉餡餡兒，堪稱麵條經典。這道味濃不濃，好不好吃，我覺得是見仁見智的。蘿蔔青菜各有所愛，包爾第滿丹肉餡是否能當肉餡兒，無非是收成量是否足夠大的問題，大都不大好。