早餐，作為一天中最重要的一餐，那可不能馬虎。雖說早上的時間緊張，但早餐不能湊合，不僅要吃得飽，還要吃得好。那麼，早餐怎麼做健康營養又好吃呢？
我家兒子也不愛吃早餐，但漢堡是他最愛吃的。只要早上叫他起床的時候，告訴他早餐有漢堡吃，那一準兒起得比誰都快。作為一個美食博主，本著「能做就不買」的原則，給兒子製作了一款黑椒牛肉漢堡，薯條和雞翅沒有炸，不過我已經答應下次補齊。兒子本來還不屑一顧，嘗了兩口才頻頻點頭，連說比KFC的漢堡還好吃。那是自然，咱用的可都是真材實料，而且不用油炸，健康又營養。
黑椒牛肉漢堡怎麼做？說起來真的不難。我製作的時候剛好有一碗剩米粥，咱都是過日子的人，也不能浪費呀！我便拿它代替了麵包中的水分，沒成想做出的漢堡坯特別鬆軟，不加餡兒也特別好吃。我做的這款漢堡，用的是一次發酵，節省時間，但麵包卻很柔軟。現在溫度高，發酵也快，從製作到烘烤到成型總共也才1個多小時就做好了。
——【黑椒牛肉漢堡】——
▋【製作漢堡坯所用食材】：高筋麵粉250克，剩白米粥80克，雞蛋1個，牛奶（視麵團軟硬情況添加），鹽2克，白糖50克，耐高糖酵母2.5克，黃油20克
▋【漢堡包食材】：牛肉餡兒100克，鹽適量，生抽1小勺，黑椒汁適量，生菜2片，西紅柿1個，奶酪芝士2片，沙拉醬適量（這是是2個漢堡的量）
◆◆【製作步驟】：◆◆
1、準備好所需要的食材，就可以製作了。我用了一碗剩米粥，代替了麵團中的水分，因為麵粉的吸水性不同，米粥的稀稠也不同，牛奶的量適當添加。不過雖然我準備了牛奶，但沒有用上，米粥的水分就夠了。
2、廚師機攪拌桶內加入剩白米粥。我的白米粥比較稠，不是湯水的那種。沒有廚師機用麵包機也行，都沒有的話就放在盆子裡用手揉面吧。
3、打入一顆雞蛋，2克鹽、50克白糖，黃油先不加。牛奶的量可以在後期看麵團的狀態再添加，雖然我準備了牛奶，但沒有用上。
4、倒入高筋麵粉，加入耐高糖酵母，安裝好廚師機，先低速拌勻，再高速攪拌成團，大約10分鐘。
5、10分鐘之後，檢查一下麵團，能夠拉出粗粗的彈性不大的厚膜，這時候加入黃油20克，繼續揉面。
6、大約5——8分鐘，取出麵團檢查一下，能夠拉出薄而有韌性的膜，也就是俗稱的「手套膜」，這樣的麵團就好了。
7、取出麵團，分成80克左右一個的小麵團。我分了6個，做了6個漢堡。
8、蓋上保鮮膜靜置10分鐘，分別揉圓。靜置醒發的時間很重要，因為這是一次性發酵的漢堡坯，不需要發酵兩次，所以每一步的醒發就顯得尤為重要。醒發好的麵團很柔潤，也很聽話。
9、分別裝進漢堡模具中。如果沒有漢堡模具，也可以直接放在烤盤上，漢堡模具可以讓麵團隨意發展，做出來都是圓的。直接放烤盤的麵團會隨著高溫烘烤變得形狀不一，可能有的不圓。
10、ACA空氣炸烤箱EAF18A提前預熱，上下火180度預熱10分鐘。預熱完成之後，將發酵到2倍大的漢堡坯放進空氣炸烤箱，烘烤16分鐘即可。我設置了20分鐘，實際16分鐘就好了。每款烤箱的脾氣不同，即使是同一款烤箱也會有不同，製作時需要根據自己的烤箱適當調節。麵包出爐後，放在烤網上晾涼，密封保存。
11、製作黑椒牛肉餅：牛肉100克加入鹽、黑胡椒適量、生抽1勺，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡兒上勁兒。
12、烤盤中墊上油紙，用直徑8CM的慕斯圈整理成圓形牛肉餅，沒有慕斯圈也可以用其他的圓形物品代替，或者乾脆直接在烤盤上整理成一個圓形就可以了。
13、送進提前預熱好的烤箱，上下火200度烘烤5分鐘就好了。我設置了10分鐘，實際5分鐘足夠。這款ACA空氣炸烤箱EAF18A，小巧不佔地方，外觀顏值高。升溫快，溫度精準，能烤能炸，
14、接下來就非常簡單了，組裝一下就好。把漢堡坯切開，加1片生菜，抹上沙拉醬，蓋上黑椒牛肉餅，一片西紅柿，塗上沙拉醬，再蓋上奶酪芝士片，最後蓋上另一層的漢堡坯，黑椒牛肉漢堡就製作就完成了。
當你還不知道早餐吃什麼的時候，就給孩子做這款黑椒牛肉漢堡吧！牛肉我沒有油炸，我是用空氣炸烤箱高溫空氣炸的，加上一些蔬菜，健康又營養。
每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點讚、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！
(本文由優質原創作者松鼠小廚創作，嚴禁不良媒體非法摘抄搬運！)