↑ 「臘妹」雞尾酒。
↓ 清酒鴨胸
在「民以食為天」的老廣州，吃一頓好的，是慰藉心靈的一件大事。疫情期間，廣州CBD區域內多家酒店餐廳及酒吧曾短暫地離開我們的視線，在這段時間「養精蓄銳」，完成硬裝升級、菜單更新等調整，隨著疫後百業復甦相繼回歸。
G餐吧：調製雞尾酒，茶、陳皮以及臘腸都可以
久別重逢，2020年10月19日，煥然一新的G餐廳及酒吧全面重啟。行政總廚Felix帶領新的廚師團隊，甄選應季食材，匯入東方元素，用頗具創意的西式烹飪方法，為廣州食客呈現G餐廳全新零點菜單，創造了全新用餐體驗。
Felix用六種不同醬料搭配現開生蠔，從檸檬原味、紫薑汁凍、日式柚子醋、血腥瑪麗、胡椒紅酒醋到最後的辣味芒果莎莎，層層口味由淡入深。在法國料理中汲取靈感創作幹邑焗蝸牛，黑蒜濃鬱，蝸牛鮮美入味，搭配歐芹醬和醃洋蔥，香氣四溢。
其中最為特別的是檸檬叉燒燉飯，採用中東海鹽醃製檸檬的做法，使其苦澀味道變淡，並將檸檬的微酸浸入米飯，搭配廣式叉燒的香甜，清香與肉香完美結合，令人回味再三。
向來以牛排為主打菜品的G餐廳當然少不了採用荔枝木炭火烤制的澳大利亞牛肉。G餐廳零點菜單中還包含了可搭配四款獨有醬汁的澳洲M7和牛，擁有誘人大理石紋理，油脂豐富，鮮嫩多汁又不失口感，香味更是飽滿馥鬱。
除了吃飯來這裡喝酒也很好，三款精心調製的本地雞尾酒非常新穎。其中由英紅九號茶配置的「英雄馬天尼」實現了茶與酒的相遇，臘腸搭配的「臘妹」雞尾酒，更是神奇，除了臘腸還放了辣椒粉，品嘗起來味道竟然還ok！至於陳皮炮製的「陳年往事」，陳皮味與酒結合，會是怎樣？你試過就知道，總之就是中西結合風味獨特。
佰鮮匯：低脂、輕盈以及小清新，全面來襲
位於廣州四季酒店100層的Catch佰鮮匯，也於澳門天巢供職的新任主廚Jeffrey Zeng攜著新菜單回歸，帶來輕法式海鮮及肉扒高級料理。
多地不同的飲食文化薈萃為Jeffrey Zeng的作品注入了很多靈感，菜品結合現代人注重營養健康的觀念選取低脂食材，打造相對輕盈的口感。柚子蟹沙拉是「小清新」代表，主廚創意結合了日式的做法，將蟹殼打碎製作成為凝膠，充滿鮮蟹的海洋味道，搭配上爽脆清新的柚子汁，口感清爽。清酒鴨胸更是運用充滿了和風味道的日式烹調手法，香烤用清酒和日式醬油醃製過的鴨胸，再配上帶有略甜焦糖的味噌汁，讓人胃口大開。
談到健康食材不可繞開的便是三文魚，Jeffrey Zeng採用恆溫48℃慢煮的手法烹調15分鐘。輕量使用黃油之餘，更創意地結合百香果和中式生抽混合調配醬汁，中和三文魚豐美脂肪帶來的油膩口感，讓菜式更獨具風味。
「當然做西餐的優質食材並不完全依賴於進口食材，很多本地海鮮食材往往因為運送距離短，所以能夠最大限度確保其新鮮度。另外也能減少碳排放。」Jeffrey Zeng還擅長運用一些時令海鮮入料，其中佰鮮匯特色海鮮湯便選擇了本地常見的黃腳?、紅衫魚、三點蟹以及九肚魚等日常也能採購到的海鮮熬製湯頭，最後加上鮮美貝類，大大提升了湯的鮮味。
珍珠酒廊：淺藍色及米色的地中海風格帶來浪漫享受
周末，在滿是陽光的午後，靜靜享受精緻的下午茶，一邊和好友閒話淺笑，好不愜意。近日，廣州富力麗思卡爾頓酒店完成了珍珠酒廊的全新升級工程，一改以往裝修風格，並推出全新星級下午茶。
全新珍珠酒廊以淺藍色及米色為主色調，強調豐富浪漫的現代品位。珍珠酒廊內定製沙發及餐椅由高光黑紅木製成，並覆以柔軟皮革及淺色織物，搭配淺灰藍色羽毛織花抱枕。而餐桌及展示臺則選用義大利大理石，搭配柔軟的羊毛織花地毯，配合現代簡約的落地窗為用餐區域帶來明亮的自然光線。
「以前的珍珠酒廊裝修顏色較深，現在改造後以淺藍色及米色為主色調，還推出了新設計的糕點展示櫃、下午茶架和甜品，更呼應珍珠酒廊這一主題。」廣州富力麗思卡爾頓酒店公關負責人介紹。
為了讓更多CBD白領能享受到悠閒輕鬆的午後生活，每天下午至日落前夕，珍珠酒廊都將提供特色英式下午茶服務。
酒店西餅房主廚謝爾誠還以煥新升級的珍珠酒廊為主題，帶來「珠光掠影」下午茶。在眾多下午茶甜品中，香草黑加侖蘋果蛋糕最為吸睛，香草慕斯底託內含黑加侖及蘋果餡，酷似貝殼的白巧克力包裹著小巧精緻的粉色彩珠，猶如白色礁石上的珍珠蚌。焦糖泡芙則暗藏「珠璣」，巧克力焦糖淋面如珍珠般光滑亮澤，內藏樹莓果餡酸甜適口，小小的珠子點綴在兩層泡芙的頂端，玲瓏別致。
妃吧 走近帝王后宮嬪妃們的首飾盒 是怎樣的感覺？
到了深夜，到酒吧小酌一杯，感受DJ們以最新最熱的音樂營造讓人迷戀的氛圍。一直以來，廣州W酒店妃吧以大膽的設計和充滿律動的照明裝置，成為城中潮流達人的聚集地。
近日，妃吧也完成一項大範圍的煥新工程，以嶄新面貌璀璨登場，從視覺、聽覺、味覺、觸覺等方面帶來多重感官體驗。
據悉，妃吧的設計靈感源於古時帝王后宮嬪妃們的首飾盒，星羅棋布的光學纖維在玻璃牆內部，如熠熠生輝的寶石一般，呈現震撼力的視覺效應。
從酒店外部看妃吧，三層高、通體照明的玻璃空間構建了一個特別的建築設計，看起來好像懸掛在主體建築的一側。置身於酒店外的人們，雖然聽不到音樂的聲音，也能夠欣賞到其中湧動著的炫目燈光。
伴隨著近年來中國新生代生活形態的變化，充滿活力的賓客渴望追求更多體驗，出於對消費者的深入思考，此次煥新更強調個性化定製體驗。「妃吧此次亮相，注入了大量的『驚喜(WOW)』氣息。通過時尚元素、活動和娛樂，提供時尚奢華體驗，帶賓客進入『驚喜(WOW)』的夜生活時尚實驗室。」總經理戴睿德（Dario Pithard）表示。 採寫：南都記者 王美蘇