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最近氣溫持續上升，徹徹底底地感受到了夏天的炎熱，在這炎熱的氣溫下，胃口真的不是很好，感覺人都瘦下來了。每年到了這個時候，都要拿出自己的絕活了，那就是醃製黃瓜，還別說，醃製出來的黃瓜特別的爽口開胃，每次醃製2斤都不夠吃，但還是要把握好量，再多就得膩了，畢竟隔三差五都要醃製一次的，所以每次吃的剛剛好，吃得再多也不會膩。
醃製黃瓜的時候，有一些細節特別要注意，因為醃黃瓜的口感主要是脆，入果不脆的話，那麼整盆黃瓜都毀了，在醃製黃瓜的時候，要想黃瓜脆，那麼就要殺水，殺水的方式有兩種，一種是用食鹽殺水，另一種就是放在太陽底下曬殺水，各有好處，看自己喜歡那種，反正小編在鄉下的時候一般就是曬，在城市裡的時候，就只能用食鹽殺水了，有條件的話，最好還是曬，這樣口感更脆。
再就是醃製黃瓜的時候有個小技巧，那就是要將黃瓜芯去掉，因為黃瓜芯當中的水分是最多的，而且黃瓜芯是一點也不脆的，因此要做出來脆爽的醃黃瓜，還是要將黃瓜去芯的。最後就是醬汁的調製了，一般是用到白糖增鮮，生抽、雞精調味，老抽調色，再來一些花椒油、辣椒油、香油等增香的，差不多就這些了。
【醃黃瓜的正確方法】
第一步：準備2斤黃瓜，去掉兩頭，切成條，再將黃瓜芯去掉，去掉之後倒入碗中，加入食鹽，攪拌均勻後醃製20分鐘，將黃瓜當中的水分殺出來，在黃瓜殺水的時候，準備一個小碗，加入白糖、生抽、老抽、雞精、花椒油、辣椒油、香油攪拌均勻，最後還可以加入一點白芝麻、花生米、香菜或者蔥段攪拌均勻備用，如果是曬的黃瓜，那麼就還要加入一點食鹽，用食鹽殺水的黃瓜就不用加鹽了。
第二步：等到黃瓜殺好水之後，將盆中多餘的水分倒出，加入調製好的醬汁，攪拌均勻，讓其醃製10分鐘左右，讓黃瓜充分的吸收醬汁，這樣黃瓜就會既入味又脆爽了。
以上就是醃黃瓜的正確方法了，每年夏天，因為天氣炎熱的原因，總是隔三差五的要這樣醃製一次黃瓜，非常的爽口開胃，每次醃製2斤都不夠吃，但又不能醃製多了，怕吃多了的話就會吃膩了，所以每次吃到不夠吃的時候，下次就還會非常的想吃。
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