我們在吃東西的時候，也會根據季節來吃適合自己口味的食物，比如在天氣冷的時候，喜歡吃一些暖和一點的食物，然而現在的天氣慢慢變暖，吃東西的時候也喜歡吃一些比較爽口的，這個時候比較受歡迎的就是涼拌菜或者是醃製菜。
說起涼拌菜，大家不由自主就會想起涼拌黃瓜，因為現在這個季節正是黃瓜大量上市的時候，這個蔬菜既是蔬菜又是水果，因為出來可以，當菜來烹飪著吃之外，黃瓜洗乾淨之後可以直接用來生吃，口感也是比較爽脆可口的。
涼拌黃瓜大家比較喜歡吃，除此之外黃瓜還能夠做成醃製黃瓜，也是餐桌上的一道下飯菜，醃製黃瓜的好處就是，可以放很長時間，不會隨時吃，口感都比較入味兒，相比涼拌黃瓜來說，口感要更加夠味兒，所以很多人喜歡吃醃黃瓜。
醃黃瓜的味道比較好吃，但是不是所有人都可以做的，夠味兒，今天給大家分享醃黃瓜的絕招，只要掌握這個比例和做法，那麼做出來的醃黃瓜酸脆爽口，開胃又下飯，一起來看一下正確做法，我們需要準備的食材有黃瓜，生薑，蒜，小米，辣椒，生抽陳醋，白糖，白酒，老抽，食用鹽，八角，桂皮，花椒~
黃瓜清洗乾淨，然後晾乾表面水分，接著把黃瓜切成大小均勻的條狀，切好之後把所有黃瓜放入盆子中，然後加一些食用鹽，醃半個小時，多餘的水分倒出來，接著準備一個容器和紗布，把另一根水平的黃瓜放入紗布中封好口，這樣可以壓著黃瓜，沒有水流出來。
壓制黃瓜的時候開始調製醬汁，鍋中加食用油，生薑去皮切成粒，放入鍋中爆炒出香味，然後加生抽陳醋，白糖，白酒，老抽，燒開之後放涼備用，找一個容器，把壓好的黃瓜放入裡面，然後放一些蒜小米辣香料，最後把亮亮的醬汁倒入裡面，蓋上蓋子，密封好，放到陰涼的地方，這樣24小時就可以吃了，爽脆又開胃~
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