人體中是不可缺少維生素的，維生素是維持人體健康的重要元素，缺乏維生素會出現一些症狀，這些症狀提醒著我們要注意改善飲食，該適當補充維生素了。那麼，維生素b1是什麼?缺乏維生素b1的症狀有哪些?一起來了解一下吧。
維生素b1是什麼
維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎維生素或抗腳氣病維生素，為白色晶體，在有氧化劑存在時容易被氧化產生脫氫硫胺素，後者在有紫外光照射時呈現藍色螢光。由嘧啶環和噻唑環通過亞甲基結合而成的一種B族維生素。為白色結晶或結晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引溼性，露置在空氣中，易吸收水分。在鹼性溶液中容易分解變質。酸鹼度在3.5時可耐100℃高溫，酸鹼大於5時易失效。遇光和熱效價下降。故應置於遮光，涼處保存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩定，在鹼性溶液中不穩定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。
缺乏維生素b1的症狀
維生素b1有促進生長和消化，及改善神經組織功能的作用。它主要存在於植物的胚芽中，瘦肉與白菜、芹菜中也含有一定量的維生素b1。當維生素b1缺乏時人很容易患一些神經性炎症。
缺乏維生素b1的症狀：食欲不振、疲勞、眼光呆滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無力、酸軟、記憶力差等，嚴重的則會出現由於維生素b1缺乏引起的腳氣病，這種病以多發性神經炎症、肌肉萎縮、組織水腫、心臟擴大、循環失調及腸胃症狀為主要特徵。
缺乏維生素怎麼辦
人體是需要補充維生素的，如果缺乏維生素對身體是有危害的，所以要確保在日常飲食中攝入充足的維生素。一旦發現缺少某一類維生素，就應該在飲食上多吃一些富含該維生素的食物。富含維生素b和維生素c的食物有哪些呢?
富含維生素b的食品
1、含有豐富維生素b1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、裡肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
2、含有豐富維生素b2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。
3、含有維生素b6、維生素b12、煙酸、泛酸和葉酸等的食品：肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、奶酪等。
富含維生素c的食物
1、富含維生素c的新鮮蔬菜：小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、莧菜、芹菜、香椿、苦 瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕、馬齒莧、野莧菜、蒲公英、制茶等。
2、富含維生素c的水果：鮮棗、紅果、柚子、桔子、橙子、檸檬、草莓、柿子、 芒果、獼猴桃、龍眼、刺梨、石榴、金櫻子等。
維生素b1的作用及功能
維生素B1主要用於防治維生素B1缺乏症(腳氣病)、多發性神經炎、小兒麻痺後遺症以及小兒遺尿症和心肌炎等的輔助治療，清除運動後疲勞;對解除某些藥物如鏈黴素、慶大黴素等引起的聽覺障礙有幫助;也用於食欲不振，消化不良;在糖代謝率增高(如發熱、甲亢、大量葡萄糖輸入)時亦需要適當補充。
1、促進成長。
2、幫助消化，特別是碳水化合物的消化。
3、改善精神狀況，維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常。
4、減輕暈機、暈船。
5、可緩解牙科手術後的痛苦。
6、晚間入睡前服用1至2片，有驅蚊作用。
7、有助於帶狀皰疹(herpes zoster)的治療。
孕婦能吃維生素b1嗎
孕婦吃維生B1的好處有如下幾點。
1、有助於消化
維生素B1的重要功能是調節體內糖代謝，也可促進胃腸蠕動，幫助消化，特別是碳水化合物的消化，增強食慾。女性補充維生素B1也可促進新陳代謝，還有美膚的作用。穀類的胚芽和外皮(糠、麥麩)含維生素B1特別豐富，是維生素B1的主要來源，其次是豆類、動物肝、瘦肉中含量也較多。
2、有助於緩解疲勞
維生素B1被稱為精神性維生素，這是因為維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響，可改善精神狀況，消除疲勞。
3、有助於神經系統的正常活動
促進神經系統的發育和正常的工作;促進大腦的生長和發育;保證心臟的正常跳動。
4、有助於減輕暈車、暈船症狀
運動病又稱暈動病，是暈車、暈船、暈機等的總稱。它是指乘坐交通工具時，人體內耳前庭平衡感受器受到過度運動刺激，前庭器官產生過量生物電，影響神經中樞而出現的出冷汗、噁心、嘔吐、頭暈等症狀群。這種症狀群是缺乏維生素B1的表現，因此補充維生素B1有助於減輕暈車、暈船。
5、幫助寶寶治療腳氣
嬰兒腳氣病大多發生在2—5月的嬰兒。主要是因為乳母缺乏維生素Bl，導致嬰兒攝入不足所致。病情發展迅速且嚴重，如不治療，可導致死亡。所以，一定要引起家長注意。
6、有助於緩解有關牙科手術後的痛苦
牙科手術的患者手術後常易疲乏、精神不振，這是因為牙齒神經系統是最敏感的部位，而牙手術消耗了體內大量的維生素B1，輕輕一碰就會讓人痛得要死。所以手術後及時補充維生素B1，可緩解有關牙手術後的痛苦。
7、有助於對帶狀皰疹(纏腰龍)的治療
皰疹性溼疹發病是在嬰兒溼疹的基礎上感染傳染膿痂疹病毒，可致瀰漫性水痘樣皮疹。皰疹性溼疹會對患者造成嚴重的影響，皰疹性溼疹疾病典型症狀為急性高熱起病，煩躁不安。繼以局部分批出現皰疹和膿皰疹，在數日內皰疹破裂。在出現皰疹性溼疹疾病以後，應當儘早的到正規醫院進行診治，這時補充維生素B1也可有助於對帶狀皰疹(纏腰龍)的治療。
8、有助於提高記憶力
幫助清晰思路，有效提升記憶力，提高人體免疫能力，快速改善記憶衰退，保持腦細胞持久活力，保護大腦防禦外界環境汙染的損傷，抵禦外部各類壓力。
結語：維生素對人體是非常重要的元素，缺乏維生素b1的症狀有食欲不振、疲勞、眼光呆滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無力、酸軟、記憶力差等。我們食用維生素b1有助於減輕暈車、暈船症狀，幫助寶寶治療腳氣等等功效。