天氣變冷後，大家想到的第一件事情就是——要吃火鍋了。吃火鍋就像一種儀式一樣，用一鍋熱氣騰騰的美食像你宣布：冬天來了！
若談起國內，大概有數不清的火鍋種類：潮汕牛肉火鍋、重慶麻辣火鍋、北京銅鍋涮肉、四川魚頭火鍋、嶺南打邊爐等等，其實日本人也很喜歡吃火鍋，像是壽喜燒、涮涮鍋、河豚鍋等等。
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壽喜燒
必備材料：
牛肉、白蘿蔔、豆腐、金針菇、蒿子杆、魔芋絲、生雞蛋
壽喜燒還有一個很少人聽過的名字——鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類果腹因而得名。那帶著別致甜味和酵香的湯底來自砂糖和一種神奇的調味料——味淋（味醂）。
Photo | genkingkitchen on INS
壽喜燒又因地域的不同，呈現出了不一樣的地方特色味道。例如流行較早於關西，大體不先調醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之後，直接灑下砂糖、傾入醬汁繼續煮，之後再放蔬菜等其它配料。
而關東風格的壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。
一個典型的關西風味壽喜燒，Photo | 魚丸
煮好的牛肉片要蘸上一層生雞蛋液，在略甜的口感中多了一份滑嫩清爽。最後的湯汁可以拌米飯或者煮一份烏龍麵，把壽喜燒精髓都暖呼呼地吃進肚子裡。
壽喜燒去哪兒吃：
北むら（北村）米其林和牛壽喜燒 - 心齋橋
大阪
這家店的歷史，可以追溯到1881年，距今已有130多年的歷史了，可以說是全關西最早的老牌壽喜燒店，也是目前為止日本知名的壽喜燒專賣之一。
這裡的壽喜燒中的牛肉，取材自精心挑選的日本和牛，都是帶著編號的正宗和牛哦！肉質鮮嫩多汁，入口即化的質感廣受好評，所以一定要提前預約哦！！
店內的小姐姐會介紹店鋪的背景給大家，也會很熱情的在一旁幫煮壽喜燒。完全不需要擔心會尷尬，因為店內都是獨立包間的形式，有著日本茶道式般沉靜的氛圍，可以在這裡舒適的吃上一份美味的壽喜燒，絕對是一場心情與味蕾的雙重享受之旅。
しゃぶ禪（Shabuzen）日式涮鍋& 壽喜燒
東京 & 京都
しゃぶ禪是日本最受歡迎的火鍋品牌之一，可謂是日本人耳熟能詳的經典涮鍋品牌了。
大家都知道日本人對食材的篩選猶為嚴格，しゃぶ禪店內採用的均是經過嚴格篩選的上等黑毛和牛，搭配新鮮的海鮮、蔬菜等，品種種類多且齊全。
Photo|ayaka.suzukaze on INS
Photo|91.y_i on INS
大家可以在這裡自由的搭配食材，煮出屬於自己的特色風味。而且是自助點餐式的套餐，最適合一群親朋好友一同前往感受壽喜燒帶來的溫暖。
涮涮鍋
必備材料：
優質的牛肉、羊肉、菌菇、各種蔬菜
涮涮鍋是日本有名的美食之一，其實這個名字是狀聲詞（しゃぶしゃぶ，也就是呷哺呷哺），就是當大家夾著生肉片放入滾燙的湯汁裡來回刷鍋時發出來的聲音。
都說涮涮鍋和壽喜燒很像，卻有不同~涮涮鍋的湯汁沒有壽喜燒那麼甜，可是食材可選性比壽喜燒的多，可以說比壽喜燒更接地氣一些~而且用小小的鍋涮煮，不用呼朋喚友，兩人結伴甚至一人食也能大滿足。
不管怎麼樣，到日本一定要涮肉涮到過癮！！！
Photo |Pixabay
涮涮鍋去哪兒吃：
八山 高級和牛涮涮鍋 - 六本木
東京
創立於1979年的八山，是一家集涮涮鍋和壽司特色於一體的特色店，店鋪極具六本木幽靜的風格，裝飾盡顯日本傳統的審美。
當你進入，你會為門面的籬笆而感到震驚。門面的風格是江戶時代流行的黑色板籬笆為主，店面整體的布局都可以讓你感受到高雅的氛圍。
到了八山，必點的一定是牛肉涮涮鍋了，店中只提供最獨特的黑毛和牛牛肉，店員會根據菜單的類型提供3種不同款式的牛肉給大家。
Photo | yyagishi on INS
值得一提的是，店內堅持原味的清湯鍋底，就是為了突出優質的肉的本味，能讓大家品味到最鮮美的牛肉~
Photo | japankuru on INS
店裡的多種類的壽司，大多數都是根據不同時令的材料製作而成的，這頓晚餐，會是一場味蕾的盛宴。
Photo |japankuru on INS
「和牛 すき焼 藤尾」餐廳 - 人氣和牛涮涮鍋
大阪
在「天下廚房」大阪品嘗令人垂涎的黑毛和牛。預訂涮涮鍋套餐或壽喜燒套餐，享受新鮮牛肉的多汁質地和天然肉味。搭配新鮮蔬菜和日本米飯。立即通過Klook客路預訂，享受免費訂桌！
河豚鍋
必備材料：
河豚
日本的河豚料理，一向是很出名。有「拼死吃河豚」的說法，因為危機四伏而充滿魅力。
自古河豚就被稱為「鐵炮（てっぽう）」意思為河豚的威力就像長槍不相上下，會致人於死地。江戶時期有多位將軍大臣喜愛食用河豚而喪命，豐成秀吉因此而下令禁止食用河豚。
不過現在的河豚養殖產業已經非常成熟，可以在培育過程中去除毒素。不僅如此，在河豚料理店操刀的的廚師也必須擁有執照才能處理河豚料理，所以不用擔心食用河豚會有生命危險。
河豚鍋去哪兒吃：
玄品ふぐ（玄品河豚）河豚料理名店
大阪 & 京都 & 東京
玄品河豚在往期我們介紹過很多次了，畢竟他們家的河豚料理人氣真的是超高的。
玄品河豚採用的均是虎河豚，這種河豚的肉白且脂肪少，是絕佳的河豚食材。
除了主食材虎河豚外，店內對其他食材也很講究。特別是搭配河豚料理不可獲取的酸桔醋，採用德島縣產的金桔和柚子果汁增添香氣，不含任何化學調味料；雜炊專用醬油採用當地優質黃豆釀造而成的生醬油，佐上柴魚片、魚乾熬製而成。
在這裡超級推薦大家品嘗他們家的河豚火鍋，煮過的河豚肉Q彈有勁，而且最後還會用河豚的湯來煮粥（雜炊），清爽可口，吃過河豚火鍋的朋友幾乎是讚不絕口。
Photo | Klook體驗師@魚丸
螃蟹鍋
必備材料：
螃蟹
大概就是為螃蟹愛好者而準備的！秋冬正是吃蟹的好時機，將毛蟹、雪蟹、松葉蟹等放入火鍋涮煮，比一般海蟹還要大的蟹腿肉又鮮又甜，配上白菜等時令蔬菜，是高雅又無比美味的料理。
螃蟹鍋去哪兒吃：
蟹道樂（かに道楽）人氣螃蟹料理餐廳 - 道頓堀地區
大阪
哪怕沒有去過大阪，也可能在各種影視作品裡看到這隻顯眼的大螃蟹標誌——蟹腳還會一動一動。這正是かに道楽（蟹道樂）人氣螃蟹料理餐廳的代表招牌，店鋪位於熱鬧的道頓堀。
photo | monkey.ono on INS
店鋪主要以供應螃蟹火鍋和豐富的各種螃蟹宴席套餐為主，選的也都是頂級的出口海產。鮮嫩的肉質，爽滑的口感，絕對物有所值。
也有售賣螃蟹壽司、特產商品和烤螃蟹，讓饕客品嘗到只能在專門店找到的美味。
畢竟是人氣店，在 KLOOK直接就能預約，不用打電話也不用用日語尬聊，不需要排隊等候，還有預約費20%的折扣~
蟹本家（かに本家）人氣螃蟹料理專門店 - 札幌站前本店
札幌
北海道超過40年歷史的蟹料理名店，就位於札幌站前顯眼的位置。秋冬季節的時令蟹肉會席料理，招牌松葉蟹火鍋都值得一試。線上預約，享用鮮嫩甜美的北海道味覺代表吧。
Photo | KLOOK用戶@Mei Ting
相撲火鍋
必備材料：
雞肉、豆腐、蔬菜
相撲火鍋的由來正如其名，這原本是給劇烈運動的相撲選手補身體的火鍋，包括肉、豆腐、蔥、白菜……有時還有海產，卡路裡爆表。身形巨大的相撲力士一個人就能吃掉一份。
有趣的是，在相撲比賽中，如果力士四肢著地就意味著輸場，所以忌諱吃四條腿的豬肉牛肉，而是用雞骨熬湯，也多用雞肉塊和雞肉丸子烹煮。
通過KLOOK預訂相撲表演秀，就還可以在比賽結束後，來上一頓美味的相撲火鍋。有點像以前古時候富人看著臺下的唱曲，在樓上嗑瓜子~極其享受。除了火鍋，也還有著日本的傳統料理套餐供大家選擇。
若是真的想上擂臺？沒關係，飯後吃飽了，就可以換上相撲裝！和大力士一起玩耍。
放了這麼的好吃的，人在異國不知道去哪裡享用美食，這麼多人氣餐廳都可以在KLOOK找到，而且一些人氣餐廳還需要預訂，語言不通雞同鴨講好痛苦。通過KLOOK在線預約就很方便啦，不用排隊，有的還有多種優惠套餐可供選擇。
評論區說說你最喜歡的火鍋？
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KLOOK客路旅行出品
作者：南方的湯圓兒
編輯：魚丸
「跟著我們玩點不一樣的」