近日，中國烹飪協會發布調查報告稱，我國40%餐飲用紙，經非固定渠道採購，存在一定的安全隱患；而近四成餐館提供缺乏安全防護的餐飲用紙，並在運輸存儲等環節存在安全隱患。記者探訪島城市場發現，一些小餐館的餐飲用紙來路不明，質量堪憂。
發布 四成餐館餐飲用紙缺防護
中國烹飪協會會長姜俊賢表示，我國餐飲紙品的規範還是空白區域，改善和提升餐飲用紙安全水平勢在必行。在「中國餐飲業安全用紙清風行動」上，中國烹飪協會公布了一項對於就「餐飲業餐巾紙採購及使用情況」對部分餐飲企業進行了調查。調查顯示，超過85％的消費者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費者會使用餐廳提供的免費餐巾紙，其中89.6%用戶使用量在2張以上，人均使用量達3.7張。
報告透露，我國40%餐飲用紙，經非固定渠道採購，存在一定的安全隱患；而近四成餐館提供缺乏安全防護的餐飲用紙，並在運輸存儲等環節存在安全隱患。據悉，餐飲企業採購用紙時主要考慮的因素，第一是價格，第二是質感，第三才是安全衛生。 84.2%的高端餐飲企業注重安全衛生，89.4%中低端餐飲企業注重價格。
探訪 小餐館餐巾紙質量堪憂
記者昨日探訪了多家餐館和酒店發現，酒店所用的餐巾紙質量相對較好，而一些小餐館所使用的餐巾紙質量讓人擔憂。這些餐館提供的餐巾紙表面毫無柔韌感，使用餐巾紙擦嘴時還會殘留紙張碎屑，此外，一些餐巾紙還有刺鼻的味道。「我們這都是小本買賣，店內用紙的速度太快了，太好的餐巾紙我們用不起啊。 」面對記者疑問，臺東六路一家餐館老闆坦誠而又無奈地表示，他們也知道餐巾紙的質量不是很好，但為了省錢只能進一些便宜的餐巾紙。
隨後，記者又詢問了另外幾家餐館。當被問到店內餐巾紙是否合格，衛生情況如何時，餐館老闆紛紛表示，沒有出現過因為餐巾紙導致的安全問題。「我們的餐巾紙都是免費提供的，如果顧客覺得質量不好可以選擇不用。 」
記者發現，這些餐館提供的餐巾紙一般沒有任何標識，更沒有產地和生產日期等，來路不明。多名餐館老闆告訴記者，這些餐巾紙都是從撫順路批發市場和利津路小商品批發市場批發而來的。「青島很多餐館的餐巾紙都是從我這裡進的貨，價格絕對實惠。 」在撫順路從事餐巾紙生意的王先生告訴記者，批發市場上的餐巾紙規格大都為3斤一袋，但價格卻不相同，便宜的只要3元，最貴的則要20多元，「酒店檔次高的你就買貴一些的，如果是小餐館的話，你就買便宜些的。」
揭秘 劣質衛生紙冒充餐巾紙
國際食品包裝協會秘書長董金獅介紹，根據國家規定，衛生紙允許採用回收紙做原料，但回收紙（再生紙）不能用於生產餐巾紙等紙巾紙。但不少紙廠出於生產便利考慮，往往混產衛生紙、餐巾紙，結果就可能導致回收紙成為衛生紙和餐巾紙的共同原料。
記者了解到，由於木漿價格比較貴，一些廠家就會用回收紙來生產衛生紙。但由於技術要求比較嚴格，很多廠家都沒有這種技術。於是，他們便會在生產中加入脫墨劑、滑石粉（碳酸鈣）、螢光增白劑等化工原料。曾經從事過紙張生意的張經理向記者透露，一些小餐館使用的餐巾紙，其實和衛生紙使用的原料大同小異，「建議消費者儘量少用餐館提供的餐巾紙，或者自備。 」
據了解，早在2002年7月1日，國家衛生部頒布的《消毒管理辦法》就明確規定：禁止用衛生紙代替餐巾紙讓消費者使用。但是，衛生紙或餐巾紙的相關國家標準中沒有禁止使用滑石粉、螢光增白劑。一些不法企業出於成本和市場考慮，就鑽了這個空子，生產出劣質的餐巾紙。
提醒 劣質餐巾紙不能擦嘴
市立醫院皮膚科專家告訴記者，如果使用含有螢光增白劑等化學成分的餐巾紙擦拭皮膚，有可能導致皮膚過敏，患接觸性皮炎。並且，劣質餐巾紙表面粗糙，長期擦拭也可能破壞我們皮膚表層的天然屏障，使患皮膚病的機率增加。
此外，專家介紹，如果使用廢紙作為餐巾紙的原料，原料中可能還會含有大量細菌、真菌等，雖然一般人使用餐巾紙只是擦拭皮膚或嘴唇，但難免會使細菌或真菌進入口中，不排除會引起腸炎、痢疾等疾病，有的甚至還可能攜帶肝炎病菌。同時，螢光增白劑及重金屬超標的餐巾紙，更有致癌危險。
三招識別劣質餐巾紙
市餐飲與烹飪協會相關負責人建議，消費者儘量不要使用彩色或帶顏色LOGO的餐巾紙，尤其注意不能拿帶色餐巾紙接觸食品。此外，他為消費者識別優劣餐巾紙支三招。
一看：包裝標示清楚與否，有無廠家地址、聯繫方式、紙質級別、原漿含量等；紙本身有無雜質，比如黑點和孔洞。
二聞：如有添加漂白粉則味道很刺鼻。
三動手：在淺盤中倒少許水，將紙鋪其上浸溼拽邊，如紙出現破裂與拽不動的情況則屬不合格，這說明紙的纖維少、強度不夠，很可能添加了滑石粉。(記者 李德銀)