歡迎來寶寶的御膳房，俗話說民以食為天，一天三頓飯，一定要講究均衡，今天就給大家做一道營養又美味的快手菜，保證讓你豎起大拇指！
小籠包好吃，不僅麵皮有講究，肉餡調製也很關鍵。今天和大家分享小籠包肉餡的調製方法，去皮前夾肉兩塊切成大塊，前夾肉也叫梅花肉，有瘦有肥，肉質特別細嫩，適合做肉餡，把肉塊放入絞肉機中，攪成肉泥，最好帶有顆粒吃起來才香，先放一勺鹽攪拌均勻，先放鹽的目的是為了讓肉中的蛋白質發生變化，增加肉的吸水能力。
150毫升高湯分次加入肉餡中，防止因一次加水過多出現水肉分離的現象，加上高湯攪打上勁後再次加入高湯，高湯可用蔥、姜、水、花椒、水代替，放入一勺胡椒粉，適量雞精，一勺十三香，攪拌均勻，接著放兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，再次攪拌均勻，調肉餡一般不需要放料酒，如果肉餡長時間放置容易發酸變味，可放薑末去腥。
這裡是150克豬皮凍剁碎放入肉餡裡拌勻，放入皮凍是多汁的關鍵，一般情況下每一斤餡料中可摻入300克的皮凍也可以，像我這樣高湯和皮凍混合食用。肉餡調好後覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏1~2個小時，不僅入味還更好包，面發到半醒發狀態時取出揉搓成長條，切成劑子，擀成麵皮，放入餡料，包成包子，蓋上紗布二次醒面10分鐘，開水上鍋蒸15分鐘，關火悶5分鐘出鍋，湯汁肉餡抱團不鬆散，味道特別鮮香，推薦大家試一試，保證你吃就愛上。
怎麼樣是不是超級簡單，看起來也很有食慾呢？如果你也喜歡這道美食，就操練起來吧，也歡迎評論轉發，將美味分享給更多的朋友喔。