最近經常有餐廳老闆問我
「店裡的員工總是偷懶，店裡進了客人他也是慢吞吞的，真讓人生氣啊」
「店裡服務員流動太大了，沒幹幾天就走了，怎麼就留不住人呢？」
「最近感覺員工好像對我有意見，但是我不知道該怎麼解決。」
店內人員管理，一直是讓餐飲老闆繞不開的話題。
餐廳員工沒有積極性，總想鑽著空子偷懶，這確實讓餐飲老闆非常頭疼。那為什麼門店員工管理如此之難呢？在我看來，就是你這個當老闆的管理上出錯了！
員工的目標與你的目標不一致
你的目標可能是把這個店開好，賺錢，然後開分店之類的，但是員工只想每天好好工作，不出差錯，不扣工資，安穩過日子。所以啊，別總是跟你的員工說什麼「餐廳是你家，建設靠大家」這種假大空的話。對於員工的工作要多表示肯定，別總是把表揚的話憋在心裡。
適當地給予一些獎勵，最實在的就是獎金啦~讓員工在工作中收穫認同感和幸福感，他們才會真心地為你工作。
員工對餐廳的忠誠度是一個偽說法
哪裡來的誰對誰忠誠呢？還不就是互相尊重的關係，不要成天端著你大老闆的架子，給予員工更多的尊重與關心，他自然會更加認真的工作。但尊重不是放縱，這點要注意。
老闆還要做到公平對待店裡的每一個員工，批評也好，獎勵也好，都要把話說明白，這樣才不至於讓員工心裡犯嘀咕。
管理者不懂崗位，崗位標準讓員工自己來定
管理者不夠懂崗位，與基礎工作接觸最多的就是員工自己了，所以這個崗位標準要讓員工來定。
有人會擔心員工自己定標準會定得很寬鬆，那你可以考慮這樣做：
做一件事的時間，員工寫了5分鐘。我跟他說2分鐘行不行？員工說那不行，得4分鐘。我說，那3分鐘行不行？員工說行。標準就這樣定出來了。後來這個員工跟我說，其實2分鐘也可以。
這裡有一個原則，你要讓員工自己寫、自己定。而且你讓哪個人寫很重要，要選擇表現優秀的員工來寫。
懂得授權，讓員工有機會獨自決定從而獲得成就感
海底撈的基層服務員，只要認為有必要，不論什麼原因，都可以給客人免一個菜或加一個菜，甚至免一餐。人被尊重了，被信任了，才會有責任感。
當店裡不忙的時候，把大家聚在一起多聊聊，當老闆的不要說個沒完，要鼓勵員工多說多表達，工作當中遇到的問題，處理建議，員工達成考核標準過程中中遇到的阻礙，甚至是生活中有趣的事兒，煩惱的事兒等等。老闆要記住員工說的話，提出的建議和意見並及時解決。
這樣做的好處一是可以加深老闆與員工之間的了解，避免誤會；二是可以讓員工有參與感，增強他們的主人翁意識。
結語
管人一定要把人當人來看，存天理順人慾。人永遠不可能被管理，只有被引導被激勵。如此一來，才能激發人的無限潛力。」