做涼拌藕片時,藕片需要下鍋焯水嗎?別隨便拌,不然變黑口感差

2020-12-03 吃貨萌新

做涼拌藕片時,藕片需要下鍋焯水嗎?別隨便拌,不然變黑口感差

現在天氣逐漸的變熱,對於一些涼菜也開始逐漸的流行起來,要是平時不想吃飯,平時自己做一些涼菜味道還是很不錯的,不僅能很好的開胃,還能促進食慾,天氣熱也不用擔心了。要知道這種涼菜做法並不是很難,只需要準備好食材還有調料,攪拌在一起就行了,不過要想做的好吃,還是需要注意一些小細節,就像涼拌藕片,很多人都覺得好吃,但是每個人做出來的口感都是不同的,平時在做的時候,藕片需要下鍋焯水嗎?可不要隨便拌,不然變黑口感差。

很多人在做涼拌藕片的時候,先將蓮藕去皮,然後切片,加上調料拌在一起就可以吃了,本身蓮藕也是可以生吃的,加上調料就可以吃了,這樣做出來的涼拌藕片比較脆爽。也有一些人會先下鍋焯水,稍微煮熟以後再加入調料,這樣會更加的入味,雖然沒有那麼脆,調料味道會重一些。那麼涼拌藕片正確的做法應該怎麼做呢?很多人都不懂,可別隨便拌,不然容易變黑口感還很差。

我們先要準備好食材,有蓮藕還有一些調料,先將蓮藕清洗乾淨切成片,其實正確的方法應該是要下鍋焯水,這樣蓮藕吃起來會稍微軟一點,吃起來不會感覺有咔咔脆的聲音,要想吃起來脆爽一些,可以煮完以後放在冷水裡面浸泡一下,這樣就不會太軟了。

然後就是在藕片裡面加入食鹽,白醋,辣椒油,香油,還有白糖,還可以加一點香菜,攪拌在一起,一般在拌好以後不要馬上就吃,讓調料充分的入味,這樣吃起來味道也會好很多。如果不下鍋煮,蓮藕也很容易變黑,顏色也不好看了,看起來就感覺有點怪怪的。

其實平時炒蓮藕的時候也可以用這樣的方法,先下鍋焯水,然後在下鍋炒,這樣能很好的保留蓮藕的顏色還有口感,吃起來味道還是很不錯的。蓮藕平時是生長在淤泥裡面的,所以清洗的時候要注意,要清洗乾淨,不然就會存留一些雜質,吃進去也不是很衛生,而且蓮藕還能促進消化,平時腸胃不好的可以多吃一些。其實涼菜的做法並不是很難,只是需要注意過程中的一些小細節,這樣做出來的味道才比較好。想做出好吃的涼拌藕片,需要下鍋焯水嗎?很多人不懂,難怪會變黑。

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