金秋好時節，一場饕餮盛宴正在杭城上演。10月16日，「浙裡來消費·金秋嘉年華」2020浙江金秋購物節在杭州湖濱步行街啟幕，作為「浙裡來消費·金秋嘉年華」系列活動之一，首屆中國浙菜美食節暨第十屆浙江廚師節也在杭同步啟動。嘉興市商務局、嘉興市文旅局、嘉興市餐飲飯店行業協會組成代表團，在西子湖畔向全省推介「嘉餚百碗」、宣傳嘉興傳統飲食文化，用嘉興味道講述嘉興故事。
讓「百縣千碗·嘉餚百碗」IP深入人心
當晚，主辦方在杭州湖濱步行街舉辦了「詩畫浙江百縣千碗」全省各地特色美食展示，集中展示全省11個地市首批百縣千碗體驗店特色美食作品及原生態好食材。
其中嘉興代表團甄選了「百縣千碗·嘉餚百碗」中的10道特色菜進行展示，分別是白切三樣、秀水蝦仁、新二錦餡、紅燒桂魚、金絲御鴨、冰糖鰻鱺、海寧宴球、筒骨白幹、船娘茄子、南湖菱歌，展臺名稱為「嘉餚百碗 南湖船宴」，展臺為每一道菜生成一個二維碼，微信掃一掃就能了解菜品的製作過程、特色和典故。值得一提的是，為了倡導厲行節約、反對浪費，浙菜美食節都選用了菜模進行菜品展示。
這10道菜成功入選首批「詩畫浙江·百縣千碗」特色美食名錄的民間傳統浙菜美食，今天，嘉興代表團喜訊連連———市文化廣電旅遊局和市商務局榮獲2020金秋購物節·首屆中國浙菜美食節暨第10屆浙江廚師節優秀組織獎，市餐飲飯店行業協會榮獲2020金秋購物節·首屆中國浙菜美食節暨第10屆浙江廚師節展示金獎。
「嘉餚百碗」既是一道道美食,更是一縷縷鄉愁，美食本身就是一種文化。市文化廣電旅遊局相關負責人告訴記者，做好「嘉餚百碗」的文章就是在挖掘、傳承和弘揚傳統文化。「嘉餚百碗」菜品富有江南特色,歷史悠久、源遠流長，具有選料講究、烹飪獨到、注重本味、製作精緻的特點,體現的是靈秀和雅致的文化內涵，把「嘉餚百碗」做大做強、做精做細,也是嘉興文化自信的充分展示。
今年，我市印發《嘉興市「百縣千碗·嘉餚百碗」特色美食體驗（示範）店、旗艦店認定辦法》，開展2020年「百縣千碗·嘉餚百碗」示範店評選，通過自主申報、專家評定、協會遴選等方式，已確定29家列入「百縣千碗·嘉餚百碗」特色示範店。
旅遊六要素「吃住行遊購娛」，吃排在第一位。「接下來，我們將繼續指導參評飯店挖掘嘉興美食菜餚特色，打造本土網紅店鋪、網紅美食，進一步擦亮『嘉餚百碗』美食品牌，使『百縣千碗·嘉餚百碗』這張文旅融合金名片的作用得以充分發揮。」市文化廣電旅遊局相關負責人表示。
多位嘉興大廚捧回大獎
在第十屆浙江廚師節上，嘉興市餐飲飯店行業協會中表現優秀的個人和企業，受到了浙江省餐飲飯店行業協會的表彰。
其中，嘉興市江南印象餐飲有限公司廚師長範建雲獲頒浙菜金牌大師，嘉興市沙龍國際賓館有限公司餐飲部經理曹勇獲頒金牌服務大師，嘉興市東升南湖船菜大酒店有限責任公司總經理錢林傑獲得風雲人物稱號，嘉興江南名莊餐飲有限公司被授予浙菜品牌企業，金小悅企業管理集團有限公司被授予抗疫先進集體。
值得一提的是，此次被授予浙江餐飲業終身成就獎的烹飪大師俞炳榮也來自嘉興，他現在是中國烹飪大師、嘉興市技師協會餐飲專業委員會主任。烹飪，不僅僅是他的一項專業技藝，更是一種匠心精神。50餘年，他在浙菜百花園中孜孜不倦，勤耕不輟，研製與創新了一大批傳統菜餚和創新產品，曾參與編輯《食美浙江》、《嘉興菜譜》等書籍，數十萬字的理論成功奠定了他在嘉興菜領軍人物的地位。他說，菜做得好不好，這是一輩子的功夫。
「此次獲獎，既是對自己工作的認可，也是一種激勵。」獲獎的浙菜金牌大師範建雲從事餐飲行業20多年，接下來，他和團隊會繼續挖掘嘉興傳統的本幫菜，豐富百縣千碗、嘉餚百碗的內涵，從嘉興的古籍中尋找靈感，持續考察全市各鄉鎮的美味佳餚，用全新的手法呈現在消費者面前。
自嘉興全面推進「百縣千碗·嘉餚百碗」工程建設以來，挖掘培養「嘉餚百碗」人才工作也是首當其衝。「嘉興廚師愛崗敬業的精神面貌以及嫻熟精湛的服務技能，對於『百縣千碗·嘉餚百碗』IP的推廣是一個加分項。」市文化廣電旅遊局相關負責人說，文化廣電旅遊局繼續推動「嘉餚百碗」人才建設，為「百縣千碗·嘉餚百碗」工程的推進提供人才支撐。（照片由市文化廣電旅遊局提供）
來源：嘉興在線
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