這是一款簡單的小麵包,用料簡單,做法簡單,即使烘焙新手也不會失敗。成品烤好後,有面香、奶香,蜂蜜的香甜,早餐的不二之選。食譜by海風的韻味 【食材準備】 高筋麵粉400克 牛奶200克 細砂糖45克 雞蛋1個(50克) 鹽4克 酵母4克 黃油30克 表面裝飾蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)
【做法】 1/把所有原料除黃油外放入麵包桶,啟動和面程序,一個程序結束後放入黃油,繼續揉制。
2/揉至能拉出粗膜,即擴展階段,保鮮膜覆蓋,進行基礎發酵!
3/基礎發酵,兩倍或者兩倍半大,手指沾麵粉戳孔不回縮不反彈,即可!取出麵團,擠壓排氣後保鮮膜覆蓋滾圓鬆弛15分鐘,然後平均分成25(每個大約29克)等份,把所有麵團,滾圓。
4/依次留出間距放入烤盤,保鮮膜覆蓋,進行二次發酵,二次發酵兩倍大,即可。
5/放入上下管預熱180度的烤箱中層,烘烤20分鐘左右,表面金黃,即可。出爐刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)