說起飲食文化，白酒無疑是一個重要的分支，從古到今，白酒在國人心中的地位都十分的高。而在四川，則是一個盛產美酒的地方。
四川的酒文化向來十分興盛，所以也有了「川酒雲煙」的叫法，在中國八大名酒中，其中有五糧液，劍南春，瀘州老窖直接來自四川，茅臺和董酒則是出自遵義，而遵義以前也歸屬四川，所以也有所瓜葛。由此可以看出，四川的酒其實相當厲害。
因為氣候緣故，再加上水質優良，又有非常不錯的貯藏條件，使得四川的釀酒文化頗負盛名，除了大大小小不知名的作坊外，四川的白酒也醞釀出了六朵金花，而這六朵金花則分別為五糧液，瀘州老窖，劍南春，沱牌麯酒，全興大曲和郎酒。
可能外地的酒友對瀘州老窖，五糧液，劍南春比較熟悉，但其實本地人對全興大曲，沱牌要更為鍾愛一些，而全興大曲旗下還有個水井坊的高端品牌，沱牌旗下則有捨得助陣。再加上瀘州老窖旗下的國窖1573，這樣看來，實際上四川六朵金花及其衍生品牌，在國內的確是佔據了大半個江山。
而說起來，不僅僅是川酒誕生了如此多優秀的酒品牌，實際上，川酒還作為基酒供給到外省去。很多外地酒商每年都會到四川購買基酒回去勾兌，在去年的時候，全國白酒的總產量785.95萬千升，而單單一個四川省就佔據了46.7%。
當然，不得不承認如果論利潤的話，四川仍然不及貴州，貴州單茅臺就力壓群芳。
不過這從數量上仍然能看出四川的酒相對來說更加平易近人，據悉，從四川購買基金勾兌的不僅僅是小品牌，一些大品牌（這兒不方便透露，但的確實事求是）也會購買其基酒。
由此我們可以看到，四川的白酒算得上是得到了全國認可的存在。
當然，說完了這麼多厲害的部分，但並不是說四川白酒就是無敵的，儘管邛崍擁有著全國最大的白酒基地，但川酒仍然面臨著兩大重要問題，其一是利潤和其他外省白酒相比偏低，其二是品牌度仍然不夠。
先來說說第一點，利潤方面主要還是策略的選擇，四川因為白酒產量巨大，所以採用的薄利多銷的模式，也就是量大管飽還便宜，這種模式固然不錯，但是對於衝擊高端的白酒而言就困難了許多，這也是造成了第二個問題，那就是品牌度不夠硬。
以六朵金花為例，除了五糧液和瀘州老窖的國窖1573外，其他白酒仍然還是以四川本地人認可為主，但其實其他的酒也並不差，全興大曲，沱牌這些酒雖然名氣不足，然而甚至在味道上，還要更勝一籌。
不過總體而言，四川的白酒綜合來看仍然有著極高的後勁，對於酒友而言，有的酒早已高不可攀，但便宜又好喝的酒，才是真正走入百姓的好酒。
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