夏初周末，不少遊客到泰寧縣杉城鎮勝一村鸕鷀嶺泰泉生態農業山莊釣蝦。
釣什麼蝦？小龍蝦!
白天親手釣蝦，晚上自助煮蝦，遊客們樂在其中，山莊生意十分火爆。
釣蝦
廖俊養的泉水小龍蝦乾淨、味美。
山莊莊主廖俊，今年38歲，在外打工多年，沒闖出自己的事業。2015年，他回到勝一村，決定自己創業。「我老婆是四川人，家裡有人做水產。我們有一次出去外面吃飯，無意中發現泰寧水產行業還沒有做起來，就決定養小龍蝦。」
說幹就幹，廖俊流轉了100畝稻田，2016年開始建場地，排水、挖渠、種草，2017年年初開始投放蝦苗。
不少人喜歡吃小龍蝦，但小龍蝦的「口碑」卻不好，人們認為小龍蝦大多是「髒水」養的，一些「吃貨」們想吃也不得不忌了口。
廖俊決定從顧客最關心的問題入手，以「健康」為招牌，創新養殖方式，用山泉水培育小龍蝦。
「一開始沒什麼經驗，沒過幾天龍蝦就大批死亡，存活率大概只有20%左右。」查閱大量資料後，廖俊發現多年前建的進水水溝漏水嚴重，泉水水源不夠，換水慢，導致養殖的龍蝦營養不足，成活率低。
從2017年年中起，廖俊引進一種叫「吃不敗」（伊樂藻）的水草，並逐步改進育蝦池，大大提升了龍蝦的成活率和生產量。「這種水草不僅能給蝦做飼料，還給它們提供了脫殼的場所，我們的小龍蝦長得不僅乾淨健康，而且個個飽滿有肉！」廖俊樂呵呵地說。
一開始打市場時，他每天帶上幾斤新鮮蝦到縣城各個餐館推銷，讓他們試試口感。後來回頭客多起來。他又推出龍蝦垂釣。一到放假，就有不少自駕客來體驗。如今，僅在泰寧市場他一天就賣出200公斤龍蝦。
釣蝦項目開始後，不少顧客反映，山莊生態這麼好，如果還能釣魚烤魚就更好了。廖俊立馬騰出兩片育蝦池，發展魚塘20畝左右，形成了「上荷下魚」的新模式。
「我種的是蓮花新品種——太空蓮子，除了蓮花可供觀賞外，蓮蓬也可以採摘出售。這種蓮蓮子、蓮藕多，餵魚就不用再投放飼料，魚塘的環境也更為自然，遊客都說這裡風景美，魚肉美味。」廖俊說，「今年，我們在城裡開了實體店，還在梅橋村租了70畝地擴大養殖，一年可創收6萬—10萬元。我們希望以此為特色養殖產業，帶動周邊村民參與進來。」
(三明日報泰寧記者站陳靜 通訊員 李瀾安文/圖)