黃臘鯧肉質細嫩,含脂肪多,味道鮮美,是優質的食用魚類

2020-12-04 抝影剌喀

小編幾天給大家說的是黃臘鯧魚，你們有吃過的沒有啊，那麼再說做法之前我們先來了解一下它吧~黃臘鯧，學名長鰭鯧鰺，俗稱金鯧，又叫臘魚，Trachinotus blochii (Lacepède, 1801) ，鰺科鯧鰺屬的一種魚類。生長在熱帶和亞熱帶沿海。黃臘鯧肉質細嫩，含脂肪多，味道鮮美，是優質的食用魚類。養殖條件下生長迅速，半年可達1市斤，已成功地進行了人工育苗，一些地方已開展人工養殖。珠海市鬥門區的水質環境適合黃臘鯧生長，調整品種結構中引進試養，效果良好，已在全區推廣生產，將有大量的產品上市。所以黃臘鯧還是一種很不錯的魚哦，簡單介紹完它之後，我們在看一下做法吧~

清蒸黃蠟鯧

用料

黃蠟鯧魚300g

小蔥6個

蒸魚豉油2勺

油2勺

做法

將黃蠟鯧魚清理洗乾淨後放盤中，魚身下墊2根小蔥（便於蒸汽流通），用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。

魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時間）。

取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。。。

小貼士

判斷蒸魚熟否，可看魚眼是否變白、突出，魚皮脊背處是否出現一道裂紋，用尖刀插入魚肉很容易碰到魚骨。

爐具不同，蒸魚時間會有所不同。好吃的蒸魚，魚肉滑嫩鮮美，蒸魚時間拿捏得很準確。時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味；時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離（可重新加熱2分鐘，或用微波爐加熱2分鐘）。

完成了，做法非常的簡單哦，味道也不錯，喜歡吃的可以試試看哦~

好了，小編就說都這了，想學的趕快行動起來吧~

謝謝了各位。

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