貴州名小吃絲娃娃，把各種絲絲包進自製春卷皮，隔壁小孩都饞哭了
絲娃娃，別名素春卷，是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一。貴陽的大街小巷，幾乎都能看得見。絲娃娃之於貴陽，就像炸醬麵之於北京，相食貴州，從絲娃娃開始。
此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在「襁褓」中。「襁褓」是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚腥菜）、海帶絲、大頭菜、黃瓜絲、藠頭等。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。
今天就給大家分享這道街頭巷尾，家喻戶曉的美食-絲娃娃的做法
1、和面（這個是關鍵，考驗功夫）：
準備300克中筋麵粉，半勺鹽，270毫升水，先加入2/3的水，用和面機和面。
和到如下圖狀態，然後分3-4次加入剩餘90毫升的水；
和到如下圖這個狀態，拉起來能拉起長長的麵筋，面軟而有勁，蓋上保鮮膜醒發1個小時。
2、炒肉臊子。
起鍋燒油，油熱放入準備好的350克肉糜，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺香醋，1小勺老抽，適量白糖，煸炒一下。香噴噴的肉臊子做好了。
3、配菜：花生，大頭菜（一種鹹菜），海帶絲，藠（jiào）頭（百合科球莖類植物，味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的罐頭酸甜可口。其具有很高的藥用價值，具有消食、除膩、防癌等功效），豆芽，芹菜，土豆，黃瓜，胡蘿蔔，魚腥草（又名折耳根，魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用於治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。）
土豆切絲，胡蘿蔔切絲，芹菜切段，豆芽洗淨去根，焯一下水。
另外準備花生米，藠頭切塊，大頭菜切絲，魚腥草切段，黃瓜切絲，粉絲過一遍沸水然後過一邊涼水，還可以隨意添加自己喜歡吃的菜。
4、準備調味品：白胡椒粉1小撮，生抽1勺半，香醋1大勺，香油1小勺，油潑辣子2小勺，香菜少許，蔥末適量。
將上述材料倒入一個碗裡，加入適量清水，按照個人的口味調汁。
5、烙春餅。
面已經醒好了，醒好的面能拉很長很長，勁道有彈性。
做這道美食的關鍵，面的狀態很重要，拿在手裡似流非流，馬上就要從指縫中留下去，輕輕一拽又能很輕鬆的拽上來，反覆的丟出去拽回來，來回的「玩」幾次面，讓麵團能在你手裡得心應手。
起鍋加熱（一定要開最小火），如下圖，烙春餅：
1、手裡拿著麵團迅速的沿著鍋底轉一圈；
2、把麵團拿走，鍋底粘滿一層麵糊；
3、用鏟子攤平上面的麵疙瘩；
4、等著熟了後會自動捲起，脫離鍋底，薄如蟬翼的春餅皮就做好了。
烙好的春餅，說薄如蟬翼一點也不為過，拿起來，透明度非常好，可以用微米來形容餅的厚度，這種春餅也可以用來卷烤鴨。
6、包絲娃娃。
一切準備就緒了，春餅皮，各種美味蔬菜，鮮美誘人的肉臊子，酸甜可口的湯汁，接下來就是「包絲娃娃」其實就是卷素春卷，之所以叫「絲娃娃」，是因為這個做法類似於包裹孩子一樣，就像是孩子的襁褓。咱們來看一下手法：
6.1、拿一張餅皮，夾上各種菜，不要夾太多，一口能吃進去；
6.2、舀上一勺肉臊子；
6.3、像包孩子一樣把春卷皮包起來；
6.4、舀上一勺湯汁，一口放入嘴裡就可以吃了。
怎麼樣，心動了嗎？嘴饞了吧，再來一張美拍的照片，保你饞掉牙，哈哈哈，如果喜歡就做做試試吧，這道美食營養豐富，有各種多姿多彩的蔬菜，肉臊子，補充人體所需維生素，蛋白質，酸甜可口的湯汁，增加了口感，讓人越長越想吃，趕緊分享給你的家人朋友們吧。
附：絲娃娃配方：
面：300克中筋麵粉，半勺鹽，270毫升水。
配菜：花生，大頭菜，海帶絲，藠（jiào）頭，豆芽，芹菜，土豆，黃瓜，胡蘿蔔，魚腥草。
肉臊子：350克肉糜，1勺料酒，1勺生抽，1勺香醋，1小勺老抽，適量白糖，煸炒一下。
湯 汁：白胡椒粉1小撮，生抽1勺半，香醋1大勺，香油1小勺，油潑辣子2小勺，香菜少許，蔥末適量，涼白開水少許。
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