中國人在創造不同的食材時往往會選擇不同的器具，美器與美食相搭配，可以把食物之美發揮得淋漓盡致，令人口舌生津，回味無窮。古人的智慧可以說是高深莫測，創造出一個個外表美觀又實用的食器，究竟是怎樣的美器呢，讓我們一起了解一下吧。
泡菜，把食物發酵放酸了吃，是一種古老的吃法。四川泡菜，最早作為巴蜀兩國的王室祭品，已有三千多年的歷史。在四川，家家戶戶都會醃製泡菜，根據自己的口味，泡出不同的泡菜，所以，醃好泡菜，罈子至關重要。
選罈子大多為老罈子，老罈子多為陶土燒制，外面有釉，裡面無釉，而且胎體薄，易於透氣這樣的罈子，即使長時間的醃製，也能保證泡菜新鮮的狀態，吃起來清脆爽口。罈子經過日久天長的使用後，都充滿了靈氣，所以選好罈子後，要「祭壇神」，把一張草紙點然後放入罈子裡面，加上壇沿水，蓋上蓋子，等火熄滅後，壇沿水全部進入罈子中，罈子是好罈子，密封性很好。古人的智慧就是如此神奇，只要放好食材後，在蓋子上倒滿水，這樣食物就處在無氧發酵中了。
美食不如美器，在漫長的歷史中，如何用最好的食材烹飪出最好的味道，從廚具到餐具，中國人發揮獨特的智慧和審美意識。為了襯託食物的美，不同的食物就有不同的食器來盛裝，好的食器不僅要與美食相搭配，還要與空間相融合，讓這享受美食的人，也感受到完整得體驗。
器具的設計不光是為了盛裝食物，更是美與藝術的綜合，設計器具不僅要考慮食物的色彩，形狀，多少，還要考慮周圍環境的線條及空間立體環境，讓美食與美器和空間相融合，相互襯託。宣德朝是明代紅釉器製作最輝煌的時期，而紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。紅燒肉莊重敦厚，肉質鮮美，用手工燒制的粗陶碗盛裝，再加上自然風乾的紅釉襯託，使整體看上去更加誘人，同時帶給人們的是一種全新的體驗，對瓷器燒制的好奇及喜愛，讓人們更加熱愛美食與美器。
說到這裡呢，讓我不由得想起了「瓷都」景德鎮，制瓷歷史悠久，瓷器精美絕倫，文明世界，唐代燒制出潔白如玉的瓷器，便有「假玉器」之稱，到了宋代，就更加繁榮昌盛，對內，景德鎮的瓷器帶給國人的事賞心悅目的美感和讚嘆，對外，景德鎮的瓷器是中國歷史文化的見證，是與世界交流最好的語言。直到現在，那些親手燒制陶瓷之人不光是想體會其中的樂趣，也是想將這門藝術發揚光大，讓更多的人去了解中國瓷器！
李白詩中有雲「金樽千酒鬥十千，玉盤珍饈值萬錢」，告訴我們，酒要用金樽來盛，珍饈美味要用玉盤來裝，俗話說「美食配美器，好馬配好鞍」，享受美食的過程是快樂的，同樣感受中國食器之美也是令人愉悅的！
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