中餐在數千年的發展歷史中一直都是融合百家之長，很多外來的食材在進入中國之後都被很好的應用到中餐裡。而一些外國人帶來的西方飲食文化，這些年來也不斷的和中餐相互交融，其中粵菜是吸收結合西方飲食文化最成功的一個菜系。
但是不管西方飲食文化怎麼影響中餐，有一點是永遠改變不了的，那就是中餐的飲食文化絕對是比任何一個國家的飲食更成熟。不過有一些人卻不這麼認為，網上有一位中國大廚表示：中餐本末倒置，而且不尊重食材！有一位網友給他的評論是：井底之蛙。
這位中國大廚學習了多年的法餐，是一名法餐藍帶大廚，在他看來食材最原本的味道是最重要的，而中餐通過大量的調味品，把食材本身的味道都給蓋住了。這種做法在他看來是本末倒置，而且是一種不尊重食材的做法。
很多人看到這種言論可能會覺得有那麼一點道理，但是實際上這名廚師很明顯對於中餐的了解不夠，中國有八大菜系，不同的菜系有著自己的烹飪特點。其中有一些菜系可能注重的調味搭配，但是也有的菜系是注重食材的原鮮原味。
比如浙菜和蘇菜就是這樣，這兩個菜系的特點都是清淡為主，其中蘇菜擅長制湯，保持食材原本的味道，將食材的鮮味和香味都調進湯裡。而浙菜擅長烹飪海鮮河鮮，口味注重清鮮爽脆，保持食材的本色和真味。
所以實際上這名廚師說的是不太對的，先不說烹飪時調味的做法到底是不是錯的，就算是提倡原汁原味的做法，那中餐裡也有兩個菜系是注重這一點的。很明顯這個廚師對於中餐不是很了解，怪不得會有網友評論他是井底之蛙。不知道大家覺得烹飪應該注重調味還是應該保持食材的原汁原味？