不管大家從營養學的角度如何抵毀油條，數落它的不是，依然改變不了對它的熱愛，其實我也明白其中的道理，但還是和國人一樣喜歡它外酥裡軟又略帶嚼勁的口感，油條真的是太太太……香了，用其它的烹飪方法做不出來啊，存在的就是合理的，適當地吃是沒有問題的，不必危言聳聽，只要適可而止，用最健康的方式吃，把它的危害降到最低。
我每個月會吃兩到三次，都是在家裡變著花樣做的，從來不去外面買，油條的危害在於炸油條的油高溫反覆加熱造成的，自己做就不存在這個問題，有人擔心炸完油條的油怎麼處理，居家過日子肯定不能扔掉，不知道怎麼處理是你沒發現它的好處，炸過的油要麼炸成花椒油裝瓶調涼菜用(比只放香油好吃多了)，要麼直接盛出每天炒菜用(炸過東西的油就是熟油，比用生油炒菜香，而且沒有生油味)。
油條最常見的就是黃色的。其實可以利用蔬菜做出各種顏色的，南瓜泥和面炸出來更黃，胡蘿蔔泥和面炸出來是黃，加入玉米面的油條是又酥又黃，菠菜汁和面炸出來是綠色的，還有人居然異想天開地提議做水果味的油條，下次一定大膽嘗試，開發新品種，並與大家分享。真是只有想不到的，沒有做不到的。大家可以按照自己的喜好做出不同風味的油條。
今天與大家分享的是用菠菜汁和面做出來的綠色油條，看著漂亮，吃著美味。
【綠色油條】
【食材】
普通麵粉300克(也可用高筋麵粉或加入一部分)，菠菜汁190克，雞蛋1個(去皮約50克)，玉米油20克，鹽3克，酵母3克，無鋁泡打粉3克(可不放)
【具體做法】
只用菠菜葉約120克(莖不易打碎)，焯水，過涼水，擠去水分，切碎放入料理機桶中，加入約80克的水打成細膩的菠菜汁。倒出差不多就是190克。
加入酵母攪拌至融化，打入一個雞蛋，加鹽、麵粉、無鋁泡打粉(可放可不放)，攪拌成絮狀，加入玉米油，和成稍軟的光滑麵團。
蓋上蓋子放到溫暖處，醒發到兩倍大。也可提前一晚和好冷藏發酵，第二天早上做。
面板上撒乾麵粉防沾，揉勻排氣，擀成長方形的面片。
切成自己喜歡的大小。
兩條摞在一起，用筷子在中間壓一下。
如果鍋大油多，可以直接做成大油條，如果象我鍋小油少，可以從中間切開，做成小油條。
依次做好全部，蓋上保鮮膜二次醒發十到十五分鐘。
鍋中放油開火，用邊角料的小面片試一下油溫，下入能迅速浮起油溫即可，輕輕稍微拉長油條生坯下入鍋中，漂起來，迅速翻面，勤翻幾次，兩面受熱均勻，你會發現油條慢慢膨大起來了。全程中火，不需要上色太深。
炸至微微上色，即可撈出控油。
蓬鬆酥脆的小油條做好了。
經過油炸，外面微微變色；掰開看看，裡面是原始自然如翡翠般綠油油的。
配上粥或豆漿，再來個解膩的小菜：比如綠豆芽炒韭菜，很美味的一頓早餐等著你來享用。
【溫馨提示】
1.菠菜葉儘量少放水，這樣打出來的汁更濃，和出來的面更綠。
2.無鋁泡打粉可放可不放，放了比不放做出來的油條更蓬鬆。
3.全程中火，不需要上色太深。