比目魚，又稱為鰈魚，兩隻眼睛長在一邊的奇魚，被認為需兩魚並肩而行，故名比目魚。身形很是扁平，營養豐富，肉質鮮美，具有美容護髮、增強記憶力、提高免疫力的作用。
美容護髮
比目魚屬於海魚，其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂，食用可以增強皮膚表面細胞的活力，利於滋潤皮膚，使之細嫩、有彈性。另外，比目魚中含有豐富膠質蛋白，即可以健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。
增強記憶力
比目魚是一種高蛋白魚類，當中的DHA含量豐富，可以為大腦補充所需營養，有利於提高記憶力、思考能力。另外，比目魚中含有一定卵磷脂，食用能夠降低細胞的死亡率，改善神經系統的功能，使大腦延緩衰老，預防老年痴呆症。
提高免疫力
比目魚中含有不少蛋白質，其中的胺基酸組成比較接近人體的需要，有利於促進身體的新陳代謝，可以增強自身的抗體及抗病能力；而其中含有不少的維生素及微量元素，同樣有利於增強人體的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此食用比目魚可以提高自身的免疫力。
保護心腦血管
綜上所述，比目魚中含有豐富不飽和脂肪酸，可以降低體內的血脂含量；並且當中含有的維生素A、維生素E還可以進一步促進血管壁的彈性；鈣、鋅等豐富的礦物質元素可以改善滲透壓，可以降低體內血壓，起到一定保護心腦血管的作用。
比目魚的營養價值
每一百克可食用部分的比目魚，可產生112大卡的熱量，富含優質蛋白質、少量不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素A、維生素E，硫黃素、煙酸，以及鈣、磷、硒、鎂、鉀、鈉等營養成分，具有不錯的營養價值，屬於一種高蛋白、低脂肪的魚類。