不知道你們都愛不愛吃餅乾，反正小編是經常買餅乾吃的，因為餅乾不僅口感不錯，還非常酥香，而且做餅乾用到的食材都是比較健康的，比吃其他零食要好得多，餅乾是由奶粉，雞蛋等等食材做成的，所以它的營養極為可觀。而且杏仁也是一個營養成分非常高的一種食材，杏仁中有很多的蛋白質和油脂，它是堅果中的一種，多吃一些杏仁，可以讓人們得到一天所需的能量。
杏仁我們往往都是直接吃，當然吃的都是買來的熟杏仁，今日小編要用杏仁來做一道杏仁味的餅乾，做這個餅乾可以說是簡單到都不用看步驟的說明，只需在餅乾的麵糊裡放入杏仁碎，然後再烤上一會兒就可以收穫香甜的餅乾零食，家裡孩子吃多了，也完全可以消化，不會對胃不好，而且營養非常高，比市面上的餅乾要更健康，下面一起看看如何做吧。
【菜名】咖啡杏仁餅乾
【配料】雞蛋30g、低筋麵粉140g、咖啡粉15g、白砂糖50g、黃油110g、杏仁片50g
【製作過程】
1、先將一個雞蛋打入在小碗中，然後將買來的熟杏仁片取出50克放在碗中，接著備好麵粉和咖啡粉放到一邊；
2、取出一個盆裡面必須是無水無油的，然後將黃油放到盆中，這裡需要等到黃油化後再放入盆中，接著加入50克的白砂糖，然後用打蛋器將其充分的打發，直至顏色有些發白就可以了；
3、然後將備好的雞蛋分兩次倒入打好的黃油中，倒入一次就要攪動一次，直至攪勻，這樣是為了讓蛋糕的香味更濃；
4、然後準備好15克的咖啡粉，這裡的咖啡粉需要是細粉，因為後續要與麵粉放在一起，如果你的咖啡粉比較粗的話，要先磨成細粉；
5、然後取140克的低筋麵粉，過一下細篩網放入打好的黃油中，然後用刮刀拌勻，最後沒有乾麵粉就可以了，這時把咖啡粉也過一下細篩，然後充分拌勻；
6、接著將50克的杏仁片倒入做好的麵糊中，這裡的杏仁片我是買的現成的，因為自己製作起來太費時間，你們也可先買好；
7、然後將杏仁片都與麵糊攪在一起，這裡也取出一個大小合適的模具，然後在底部鋪上一層保鮮膜，把麵糊倒入模具中，用刮刀將其壓平，然後放到冰箱裡冷凍1小時；
8、凍好後將麵糊取出，然後將其切成你想要的塊狀，取出烤箱的烤盤，將麵糊塊兒擺在烤盤裡；
9、這裡將烤箱要先預熱一下，然後將烤盤放入烤箱中，用上下火170度，烤上20分鐘就可以了，這樣一道香酥可口的咖啡杏仁餅乾就完成了，稍稍放涼就可以品嘗了。
【烹飪小貼士】
1、製作麵糊時一定要沒有顆粒，將其攪至非常的順滑，這樣做出來的口感才會是最佳；
2、杏仁也可以換成別的堅果或者果乾都可以