毛血旺的家常做法,麻辣鮮香、味濃味厚,20分鐘一鍋出!

2021-01-16 我想為你下廚房

剛工作那會兒，每次去川菜館，菜單都不用看，第一個必先點毛血旺。

很多人可能不知道「毛血旺」的意思，「血旺」也叫血豆腐，一般是用鴨血或豬血做的；「毛」在重慶方言裡是粗獷、馬虎的意思~

據說它還有個別名，叫「不開火的火鍋」。把所有喜歡吃的食材容納在一起，再澆上一層紅油，還真的和辣鍋有點像。

快瞅這紅紅火火的一大碗~湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，鴨血那叫一個嫩！香辣誘惑，無人能擋！配菜可以按自己的喜好隨意加，只要你喜歡，這都不是事兒！

一大盆端上來，一群人的筷子齊刷刷插下去，如餓狼撲虎般，在碗底搜尋起寶藏。

爽脆的毛肚，鮮美的鱔段，還有嫩滑的鴨血……必然是大家的首要目標。

吃到最後，連墊底的豆芽菜都要搶得一乾二淨。

今天做的這個家常改良版毛血旺真的已經簡單到了幾乎無腦的地步~

明天就要冬至了，想想外面冰雪嚴寒，在屋裡捧著碗大米飯，吃著毛血旺，真的是暖進心窩，倍兒爽！

準備食材：黃豆芽30克 毛肚30克 牛百葉30克 豆瓣醬6克 火鍋底料150克 火腿肉50克 鴨血50克 鱔段30克 幹辣椒段5克 香菜10克 白芝麻適量

1.黃豆芽入熱水鍋，焯水1分鐘左右，撈出瀝乾水分鋪在碗底

2.鴨血冷水入鍋，開大火煮8分鐘左右，撈出放入冷水中備用

同款電陶爐開12檔

鴨血如果是自己切的話，不要切得太薄，否則容易煮爛

3.熱油鍋中放入豆瓣醬，火鍋底料，翻炒至融化

4.倒入清水，大火煮5分鐘左右

同款電陶爐開12檔

5.依次加入鱔段，牛百葉，毛肚，火腿肉，鴨血

毛肚和牛百葉提前用清水加一勺醋浸泡20分鐘，可以去除雜質和異味

6.大火煮3分鐘左右，食材熟透

同款電陶爐開12檔

根據火鍋底料的鹹度，嘗一嘗，判斷是否需要加鹽

7.裝入鋪了黃豆芽的碗中，撒香菜、幹辣椒段、白芝麻，淋一次熱油。完成！

被熱油激發後的食材，該爽口的爽口，該入味的入味。

明明都是極普通的食材，卻每一口都無比鮮亮。

在家做菜，就是這樣的隨心所欲，想加什麼就加什麼~

毛血旺裡你最愛加哪些食材呢？快來留言告訴我吧~

敲黑板：

● 因為火鍋底料已經挺鹹的了，所以鹽這裡就沒有添加

● 毛血旺其實和火鍋有點類似，除了鴨血是固定搭配外，其他的食材都可以看自己喜歡，比如不吃鱔段可以不要，加點兒黃喉、雞胗、鴨腸......

● 覺得太油膩的小夥伴，最後就不要淋油啦~

● 鴨血如果是自己切的話，不要切得太薄，否則容易煮爛

● 毛肚和牛百葉提前用清水加一勺醋浸泡20分鐘，可以去除雜質和異味

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